第251章 八仙盤（1 / 1）
薛芊芊若有所思的點頭，見他攪拌和成麵糰之後就直接分了幾個麵糰出來，不由得好奇的問道，“這個不用放一旁醒一會兒嗎？”
“水油皮是不需要醒面的，活好了麵糰就能用。”陳老頭一邊忙活，一邊說道，“油酥更簡單，麵粉加上豬油，活在一起即可。”他分了同等數量的麵糰，放在托盤上。
“酥皮你知道的，就是油酥放在裡面，水油皮放外面包裹好，捏成團，擀平之後捲起來，豎過來再一次擀平捲起來，如此反覆兩次捲成卷，酥皮便做好了。”
陳老頭解說完酥皮的製作過程，便埋頭做起餡料來，最後包裹餡料時，沒有像薛芊芊那樣處理酥皮，只簡單的用酥皮裹上餡兒，團弄成一個球形，用刀在上面劃了兩道口子，露出裡面的餡兒來。
“您這是要做開口酥？”薛芊芊笑著問道。
“對呀，這樣烤出來就是花瓣模樣的蛋黃酥了，味道都是一樣的。”陳老頭笑著說道，保留了一句話沒說，準備等成品做出來之後給薛芊芊看看。
廚房裡漸漸忙過了用膳人數最多的時候，兩人做的認真，其他閒著的人也慢慢湊了上去，看著陳老頭利落的動作，原先的不滿漸漸消退下去了，真正有本事的人，總是值得大家敬佩的。
烤爐裡慢慢飄散出一陣陣濃郁的焦香味兒，眾人目不轉睛的盯著陳老頭那雙粗糙滿是皺紋的大手，隨著那雙手，將目光放到了烤好的蛋黃開口酥上面。
成品漂亮極了，外層金黃金黃的，開成四瓣，露出來的是豆沙的暗紅色，像一朵花瓣一樣可愛，極為精緻，外行人都在驚歎蛋黃開口酥精緻的外形，內行人看著陳老頭，卻露出了敬佩之意。
薛芊芊發自內心的讚歎道，“您這酥皮做的實在太好了，一層一層特別分明，更重要的是，酥皮一點兒沒破呢。”
陳老頭聽到她的話，開口大樂起來，“我這可是練了許多年的手藝，你已經很不錯了，就是基本功還需要再練練。”說完後他沉默了半晌，方才說道，“我這一手怎麼樣，認我做師傅也不算虧了吧。”
眼前的女娃娃實在是太合他心意了，態度認真且不說，關鍵是有靈性，也就是做點心的天分。能找到一個有靈性的徒弟可不容易，他那個徒兒就不說了，當初抱了多大的期望，如今就有多麼的失望。
看著他望向自己的期待目光，薛芊芊毫不猶豫的點了點頭，當初為了學做各類菜餚，她認下來不知道有多少個師傅，陳老頭一看就是做點心的老師傅了，機會難得，在機會面前，她向來不會猶豫，乾脆的喊了一句“師傅”。
一旁圍觀的眾人幾乎要驚掉了下巴，有些跟不上兩個人的節奏了，這麼快就認起了師傅，他們沒聽錯吧。
見薛芊芊如此爽快，陳老頭也驚詫莫名，要知道，認師傅是一件很鄭重的事情，古語講一日為師終生為父，由此可見，拜師是一件需要嚴肅對待的事情。
薛芊芊的思維還是現代社會的思維，對她來說，認師傅什麼的，就是自己有不足，大家相互學習，況且陳老頭年紀比她長太多，認真行個禮，叫一句師傅並不吃虧，而且在點心製作上，確實甩自己一大條街。
兩人的想法別有不同，卻又異常的融洽，一個師傅叫的痛快，一個徒兒收的開心，陳老頭只以為薛芊芊被自己的手藝折服，所以才這麼爽快的認了自己當師傅，如此一來，確實是一個美好的誤會。
“好徒兒，昨天那道沙琪瑪，咱們還沒做呢，你快做來教教我。”陳老頭詫異之後便是開心，又想起昨天念念不忘的那道點心，當下也顧不得勞什子拜師禮，急切的看著薛芊芊。
咕咕咕……
不知是誰的腹中唱起了空城計，薛芊芊抬頭望了望圍著的眾人，又看了看天色，“師傅，您看看，到了用午膳的時間了，咱們先用膳，沙琪瑪等兩天後再學行不行？”
她只有上半天有時間，用過午膳還要回譚府呢。
陳老頭卻不樂意，正想說些什麼看到新認的徒兒面上一副誠摯的笑意，也不好再多要求什麼，“那……那行吧，兩天之後學。”他有些遺憾的應下了，心裡卻在想著下次來，要教徒兒一些什麼東西。
見他面上一副小孩子得不到心愛玩具悶悶不樂的表情，薛芊芊有些心軟，“您要是願意，我先把方子寫下來給您，您回去自己先試試。”
“願意，願意，我當然願意了……”陳老頭原本低落的心情一下子開心起來，心裡暗贊這個徒兒認得確實值得，這麼珍貴的方子隨隨便便就給自己了，也不怕自己走出來搶走榮記的生意。
薛芊芊向來卻是用人不疑疑人不用的，既然認了師傅，自然不會連這個也防著的，況且做出來的這些點心，並不存在永遠的秘密，一旦做出來賣了，有心人稍微一研究，裡面用了什麼食材和佐料，基本上自己也能研究個五六分，做出來相似的點心。
剩下的四五分，比的就是每個人不同的習慣和天分了，這也是決定味道好壞的關鍵之處。
更何況，就連同一個人做出來的東西，每一批次的味道也未必完全相同呢。
寫完沙琪瑪的做法，陳老頭和薛芊芊是真的餓了。
陳老頭摸了摸肚子，“徒兒，不知你打算做道什麼菜作午膳？”
薛芊芊微微一笑道：“今日徒兒拜得名師，自然得做出一道能讓師傅瞧得上的菜。”
“哦？這我倒要看看了。”陳老頭眼睛一亮。
周遭圍觀的人一個個其實也餓了，卻都不忍著離去，全都想看看薛芊芊究竟還能做出什麼菜餚來。
薛芊芊神秘一笑，拎出一隻看上去被烤過的大鵝。
“烤鵝？”陳老頭笑道，“這鵝肉或燒或烤或燉，能吃的方法老朽早就嚐遍了，還能做出什麼新花樣不成？”
不過，當薛芊芊拿起菜刀時，陳老頭禁不住想，這丫頭的甜品資質極高，不知道刀工是不是也不錯呢？
啪！
只見刀背在砧板上猛力一敲，巨大的力道頓時將整隻烤鵝震飛了起來。
緊接著薛芊芊出手如電，周圍彷彿幻化出無數重影。
所有人都目瞪口呆，陳老頭張大著嘴，眼珠子都快蹦出來了。
片刻過後，薛芊芊面前八隻盤子裡，就裝著大白鵝八個不同部位，更奇的是，薛芊芊手裡的盤子裡，盛著的全是剔除下來的鵝骨。
“嘿，這刀工！神了！”
“古有庖丁解牛，這鵝可比牛構造精細的多啊！”
眾人被薛芊芊露的這手刀工驚的，連飢腸轆轆的感覺都拋到九霄雲外，一心只想等待看看最後菜品的樣子，哪怕聞一聞也是滿意的。
不多時，薛芊芊這八盤用鵝的不同部位製成的菜便上桌了。
陳老頭迫不及待地一一品嚐。
“太奇妙了，明明是一隻鵝，分成八個盤子，竟然會有八種不同的口感……”陳老頭一邊回味，一邊讚歎。
怎麼做到的？老頭仔細回想，突然恍然大悟，原來薛芊芊脫鵝骨的時候，並非是粗暴的將鵝的筋肉從骨頭上刮下來，而是順著鵝的筋骨肌肉生長肌理，順勢而為，讓每一塊肉彷彿都是自然脫落，既沒有骨頭，又保持著鵝肉天然的嚼勁和鮮美。
加之鵝肉先蒸後烤，這樣做出來的鵝肉？能不鮮美異常？
“徒兒，這道菜，叫什麼名字？”陳老頭忍不住問。
“八仙盤。”薛芊芊笑道。
“好名字！八仙過海，各顯神通！”陳老頭樂開了花。
周圍的人也都嘖嘖稱奇，連連吞著口水，剛剛強忍的飢餓感更強烈了，紛紛告辭回去吃飯。
在榮記用過午膳，和陳老頭告別之後，薛芊芊見還有些時間，便吩咐車伕去了文溪街後面的那處宅子。