第357章 流水宴席（1 / 1）
她目光巡視了一番下面的幾人，認真說道，“冷菜熱菜和湯羹點心，加起來也不過是二十多道，這些菜都可以提前按份量準備，到時候一起備貨就可以了。”
“掌櫃的說的是，小人看了看，冷盤且不說，就是熱菜，咱們廚房從採買到洗菜配菜，再到最後烹製，時間是來得及的，只一點，上下銜接要嚴絲合縫才行，不然肯定會白白的浪費時間。”他雖然沒有參加過這個流水筵席的籌備，可是往年也聽說過不少的笑話兒，哪家酒樓被選上來了，結果關鍵時候掉鏈子，什麼出菜不及時啊，菜上出來了結果沒有一點溫度，魚是腥的之類，大問題雖少，可是小問題卻層出不窮，一著不慎，很有可能砸了自家原本的招牌，得不償失。
“倪管事說的對，咱們酒樓從前可沒有承接過筵席，做的都是散客的生意，這次跟往常可不大一樣，採買回來的食材，處理乾淨之後，配菜這一環節尤為重要，每道菜的份量，如何配法，主料多少，輔料多少，都要做到心中有數。”薛芊芊贊同的點了點頭，笑著說道。
“現在天氣已經有些熱了，每道菜一定要提前檢查，萬萬不能將變質或者壞了的食材混入其中，到時候出洋相是小事，吃壞了肚子可就是大事了。”想了想，她嚴肅的叮囑道，“這次對咱們榮記來說，是個極好的機會，各位一定要慎重對待，不要出錯才是，等忙完了這幾天，每人多放一天假，紅包也提前給大家備好了。”
要想馬兒跑，自然要有獎勵，這樣才會有驅動力啊。
低下幾人聽到有薛芊芊許諾的東西，神情俱是一震，扯大了嗓門喊，“掌櫃的請放心，咱們一定不能丟了榮記的面子……”
沒來榮記之前，他們都是在一些小酒樓裡做事，哪裡經歷過這樣的大陣仗，如今碰到這樣的機會，心裡只會覺得新鮮又稀罕，高興極了，都鼓足了氣，準備好好露一手呢。
錢財倒是其次，關鍵是說出去倍有面子，街坊鄰居聽說自己所在的酒樓今年能夠籌辦流水筵席，那嘴裡的好聽話就沒有聽過，可著勁兒說自己有出息呢。
這些薛芊芊倒是一概不知的，到了六月十八這天，一大早，禮部派過來監督的一個小官員便騎馬來到了榮記，薛芊芊等人已經在門口等著了。
“大人過來啦，快請進快請進。”王管事急忙作揖到底，恭敬的招呼道，“這一路走來，大人該累了吧，快進來坐，裡面茶水點心已經備好了呢。”
那小官員神情略顯傲慢，見到王管事等人小意殷勤，面上便帶了滿意的笑，點了點頭，“咳咳，不急不急，正事要緊，席面準備的如何了？本官還是先去後廚看看吧。”
“還是大人有心，是小的們疏忽了，您請這邊兒走……”王管事愣了片刻，很快反應過來，將人引到了後廚裡。
廚房裡眾人正忙的熱火朝天，薛芊芊遙控指揮，倪管事大著嗓門喊個不停，“快快快，鯽魚處理乾淨了，趕緊放蒸籠上蒸著……”
一會兒又厲聲呵斥小幫工，“哎哎哎，說你呢，遞盤子之前，先把上面的水漬擦乾淨。”
……
見到王管事領了人進來，這才擦了擦額頭上的汗，一溜煙跑到了幾人跟前，笑眯眯的請了個安，道，“這位大人，大家夥兒正忙著呢，您看看，有什麼不到的，您給指點指點。”
小吏肅著臉在廚房內來回走了一圈，只見炒菜的炒菜，配菜的配菜，遞盤子的，上菜的，好一派繁忙的景象，可是卻忙中有序，毫不紊亂，速度也是極快的。
並沒有什麼可以指點的，連著每年監督了這麼多加酒樓，這樣高效率的廚房，他還是頭回見到，面上便不由露出了些許異色，這榮記，果真是有兩把刷子呢。
“行了，還不錯，你們繼續忙吧。”他滿意的點了點頭。
“雅座兒給您備好了，您這邊請，廚房裡頭亂糟糟的，可別衝撞了您。”王管事見他滿意，提著的心便落了回來，笑著請人出去。
二樓臨街的包房裡，果然早就備好了一桌精緻的酒菜，茶水、點心一應俱全，還留了個笑盈盈的小廝伺候著。
小吏心裡頓時如在三伏天飲了冰水一樣的舒坦，笑著誇了兩句，便打發走了王管事和夥計等人，一個人坐著享樂起來。
榮記所在的這一條街上，約莫五米寬的青石鋪就的馬路上，兩邊擺滿了長條桌子和椅子，擠擠挨挨，餐具筷子等擺放的整整齊齊，桌子前已經聚集了不少的老百姓，男女老少都有，路的兩頭已經設定了專門的路障，並且派有衙役們留守，不讓馬車往裡頭走，以免驚擾了裡面用膳的百姓們。
路中間便成了兒童們玩鬧嬉笑的場所，嘰嘰喳喳的追來跑去，熱鬧極了。
“老伯，咱們這條街今年是哪家酒樓做席面呢？可別像去年了。”路旁的石階上，一老一少兩人正閒坐著聊天，面上都帶了樂呵呵的笑意，十分滿意的表情。
去年的席面雖然也不錯，可是口味卻不敢恭維，端上來的菜，沒有一點兒的溫度，白花花的油花凝固在大塊的肉上面，看著十分的倒胃口。
“聽說是榮記，還不知道怎麼樣呢，對了，你們年輕人經常在外面跑，榮記聽說過沒有呀？”老叟笑眯眯的說道，抬眼看了看升的老高的日頭，情不自禁眯了眯眼。
“您說是榮記？”年輕人有些激動，聲音便抬得高了起來，“果真是榮記？”
“你這孩子，我還能騙你不成？”
“老伯，榮記好啊，你還不知道呢，榮記從去年開始，一直到今年，那生意好的可是不得了呢，菜色味道好，更是各種各種新鮮的很，好些咱們平時都沒見過呢。”年輕人樂的跟什麼似的，不遺餘力誇起榮記來。