第20章 微波爐也能叮涼皮？！（1 / 1）
但凡是做過涼皮的基本上都知道麵粉是要經過洗面的工序，分離出澱粉和麵筋，沉澱出澱粉水上鍋蒸才能做出正宗筋道的涼皮。
陳澄這麵條攪碎了出來的麵糊直接蒸，能出涼皮兒都怪了！
這小子，完全就不會啊好嗎！
“走捷徑……”
黃小廚忍不住再次詆譭，直接手指顫抖著指著陳澄說著：“這小子又想走捷徑！”
前面兩期，蔥油拌麵和疙瘩湯，陳澄走的那捷徑就夠讓黃老師憤懣不已的了，今天這小子竟然連涼皮兒也想“走捷徑”……
他這完全就是不尊重做飯，不尊重美食！
豎子爾敢？！
可也就在這時……
“呵呵呵……”
一旁的林大廚，忽然沒由來的笑了一下。
“林大廚，”何老師都沒繃住笑了，道：“您又有什麼高見？”
林大廚哈哈笑著擺擺手，說：“沒有，我就是忽然想到了之前在陝xi吃過的一種懶人涼皮……”
“如咱們黃老師所說啊，他這個做法呢，按照正常涼皮製作的工序原理來說，應該是不會有正常洗面、沉澱製作出來的涼皮那麼Q彈、透亮，顏色好看，但是同時呢，我又有點別的想法……”
“大家知道麵條嘛，本身是會有些筋道的，尤其像是一些高筋麵條，那這樣的麵條攪出來的麵糊，如果說比較濃稠的話，是不是也會有點筋道呢？”
“當然啦，當然，這樣可能還是跟正常工序製作出來的涼皮沒法比，但是最起碼……”
“它省事啊！”
“那沉澱麵粉，動輒三四個小時，這時間擱這兒擺著呢！”
“大家再看看他這個多長時間？”
“幾分鐘！”
林大廚這話一出，眾人紛紛眼前一亮，直播間彈幕狂刷：
【是了，沒錯了，這樣簡直要多簡單就多簡單！】
【每次做涼皮最費功夫的就是這幾個小時的沉澱，真他媽折磨人，晚上吃要上午就開始弄，中午吃得他媽天沒亮就起來弄，要他媽早上吃，估計得前一天晚上就弄下了……】
【本來我吃涼皮吃的就是一個料味兒，料汁調的好拌鞋底板子都好吃，那涼皮太彈了我反而不喜歡……】
【自己家做肯定是怎麼方便怎麼來啊！】
……
有些東西啊，大家之所以不願做，真他媽就是因為製作過程繁瑣的要亖！
涼皮這東西，不說別的就光說做個皮兒，又是和麵、揉麵、醒面，又是洗面、沉澱的，就只是一個沉澱就需要2到4個小時，更別提其他步驟了……
雖然其他步驟在這幾個小時的沉澱過程中也可以做了，但這同樣很熬人，很麻煩啊！
再看看陳澄這個做法……
一把麵條子，加水進絞肉機攪碎，1分鐘左右出來過濾，直接就他媽能倒盤裡攤勻上鍋蒸！
邪修加起來不到3分鐘，代替了傳統2到4個小時的活兒！
麵條兒家家戶戶都有吧？
也就是說，所有人效仿陳澄，幾分鐘就能準備蒸涼皮了！
你說！
何樂而不為？！
“喔……”
觀察室裡，何老師也忍不住為之動容，正要感慨呢，就聽一旁黃老師又開始抬槓：
“不是啊，那要是照林大廚你這麼說，直接和麵糊然後上鍋蒸不也行了？”
“也可以啊，”林大廚直接點頭，表示：“本來也沒人規定涼皮一定要過濾，咱們居家做不比外面專門做這個的，肯定是怎麼方便怎麼來啊。”
“你……”
黃老師一下被噎的不行。
《嚐鮮日記》節目本身就是主打一個“接地氣”，不然陳澄他們這些參加的選手也不會被叫做“百姓美食家”，陳澄的做法本身就非常符合節目主題，林大廚這話又再次放大了這一點，你讓黃老師怎麼反駁？！
《往生》怎麼被斃的？
還特麼不是逐漸開始喜歡“裝”了嗎？
暗自咬牙，黃老師額頭直冒黑線，絞盡腦汁片刻，又想出一個點來詆譭陳澄，他說：
“這小子……鍋裡都沒燒水，還直接扔瓷盤裡，他要怎麼蒸？這盤絕對會沉入水裡的！”
之前就說過嘛，居家做涼皮，沒有蒸車、蒸屜的情況下，大多都是用一個平底的盤，最好是那種比較輕的鐵盤或者不鏽鋼盤，讓它浮在鍋裡燒開的水上，然後蓋蓋兒去悶蒸的……
可陳澄一沒起鍋燒水，二用的還是家裡最普通的瓷盤……
這種瓷盤很重，放進水裡肯定會沉底，到時候麵糊跟熱水混合在一起，那可就“翻車”了啊！
“雀食……”
這一點大家倒是沒法兒反駁，就連林大廚也沒搞懂陳澄要嘎哈，那麵糊提前放盤裡再起鍋燒水很容易乾的好嗎，都不如在盆裡先不盛出來。
“看來是沒經驗啊……”黃老師呵呵笑著，心說自己總算扳回一城。
他早就說過了，陳澄這小子壓根兒不會做飯，不然怎麼會想出那麼多隻想走捷徑的做法呢？
他肯定不知道瓷盤沒法兒在水裡浮起來，不然能這麼整？
待會兒翻車了，他可要好好嘲笑一下陳澄。
那會兒的黃老師，大概覺得陳澄一定會翻車……
好多人也都好奇，陳澄難道不知道這些嗎？
也就在這時候……
直播畫面裡，陳澄直接端著那盤裡麵攤勻了麵粉水的瓷盤，走到了微波爐跟前。
開啟微波爐！
裝著麵粉水的瓷盤塞裡！
高火！
2分鐘！
“嗡嗡……”
“煉化”開始！
看到那一幕的時候……
“……”
觀察室裡安靜了。
【……】
隔壁線上直播間裡評論區也特麼安靜了！
所有人都愣了啊！
那一刻，直播間裡同一時間線上觀看陳澄直播的十幾萬觀眾，同一時間，小腦再次萎縮了！
下一刻！
彈幕原地爆炸：
【ber……】
【誰特麼教你這麼做的！？】
【微波爐快成這小子神器了，他媽的萬物皆可微波爐？！】
【不行！絕對不行！你他媽要起鍋燒水，上鍋蓋蓋兒蒸！要在很熱很燙的環境下做，悶出一腦門子汗，要渾身膠黏！才好不容易做出幾張涼皮兒！】
【啊啊啊！他媽的！你這樣顯得我很呆好嗎！】
【那我大熱天兒在廚房裡滾燙的熱水面前盯著蒸那麼久的涼皮兒算什麼？！算什麼啊啊啊！！！】
【算你耐熱唄~】
【啊啊啊敲裡嗎啊啊啊！！！】
……