第五十三章第一次擺攤（1 / 1）
院子裡的敲打聲漸漸停歇。
李雲峰把最後兩根長釘砸進木框，一個四四方方、三面透亮的小玻璃罩子就穩穩當當地安在了三輪車的車斗上。
“虎子，你拿抹布把這玻璃擦亮堂點，我去灶房看看。”
李雲峰拍了拍手上的木屑，大步朝灶房走去。
一掀開灶房的布簾子，就瞧見青青正蹲在木盆邊，挽著袖子，露出兩截白藕般的手臂，正細細地摳洗著小黃魚的內臟。
“這井水多涼啊，你身子本來就虛，碰不得涼水，怎麼不兌點熱水再洗？”
青青臉頰微紅，輕輕理了一下耳邊的碎髮，柔聲說：
“這大熱天的，井水冰涼的正好解暑呢。再說了，就剩下這麼點魚，馬上就洗完了。”
“那也不行，以後這沾涼水、出大力的活兒，你都躲遠點。”
李雲峰動作卻十分輕柔地把她拉了起來，順手在臉盆裡洗了洗手，
“站邊上看著，今天讓你見識見識，什麼叫真正的麻辣幹炸小黃魚。”
青青抿著嘴笑，乖巧地退到灶臺邊，看著李雲峰熟練地起鍋燒火。
李雲峰將洗淨的幾十條小黃魚瀝乾水分，放進粗瓷大碗裡，切了些蔥段、薑片，倒了一點點去腥的料酒，又捏了一小撮鹽和胡椒粉抓勻，醃製入味。
“這炸魚啊，火候和麵衣是關鍵。”
李雲峰一邊操作一邊給青青講解。他拿了個大碗，抓了兩把紅薯澱粉，又摻了些麵粉，打入一個雞蛋，加水調成黏糊糊的麵糊。
等鍋裡的豆油燒到六成熱，微微冒起青煙時，李雲峰夾起一條醃好的小黃魚，在麵糊裡滾了一圈，抖掉多餘的糊糊，順著鍋邊滑進了油鍋裡。
“滋啦——”
一聲脆響，小黃魚入鍋的瞬間翻騰起密集的油泡。李雲峰動作極快，一條接一條地往裡下。
沒多會兒，原本銀白的小黃魚就被炸得定型，裹上了一層淡淡的微黃色。
他用漏勺將魚全部撈出，等鍋裡的油溫再次升高，到了八成熱，才把小黃魚一股腦地重新倒了進去。
“這叫復炸，只有這樣，炸出來的魚才能外酥裡嫩，放涼了也不軟趴趴的。”
李雲峰眼神專注，看著鍋裡的小黃魚迅速翻滾，顏色由淺黃變成誘人的金黃，散發出濃郁的油脂焦香。
他迅速將炸透的小黃魚撈出控油，倒進一個乾淨的笸籮裡。接著，重頭戲來了。
李雲峰從陶罐裡抓出提前搗碎的幹辣椒麵、花椒粉，還有一點點提鮮的白芝麻和細鹽，
均勻地撒在剛出鍋、還滋滋冒著熱氣的小黃魚上，雙手端起笸籮用力上下翻顛。
隨著小黃魚在笸籮裡歡快地跳躍，那股子混合著辣椒的辛香、花椒的酥麻以及焦香魚肉的霸道氣味，瞬間在狹小的灶房裡炸開了鍋。
這香味簡直像是長了鉤子，直往人鼻子裡鑽。
“吧嗒！”
灶房門口突然探出一個腦袋，虎子手裡還攥著抹布，口水都快流到下巴上了，眼睛死死盯著笸籮裡那金黃裹著紅亮的小黃魚，直嚥唾沫：
“我的親孃哎，峰哥，你這是做了啥神仙吃食？這味兒也太霸道了，饞得我肚子裡直敲鼓！”
李雲峰沒好氣地白了他一眼，卻沒理他，而是夾起一條炸得最漂亮的小黃魚，輕輕吹了吹上面的熱氣，遞到了青青的嘴邊。
“嚐嚐，當心燙。”李雲峰眼神溫和。
青青臉頰更紅了，頂著虎子眼巴巴的目光，微微張開小嘴，試探性地咬了一口。
“咔嚓”一聲脆響。
焦酥的外皮瞬間在齒間碎裂，緊接著是花椒粒的微麻和辣椒的醇香在舌尖綻放，裡面雪白細嫩的魚肉甚至還帶著一絲清甜。
麻、辣、鮮、香、酥，五種口感層層交疊，霸道地衝擊著味蕾。
“太好吃了……”青青猛地睜大眼睛，滿臉都是不可思議的神采，甚至連眼角都因為那一點點麻辣而泛起了一絲紅潤，
“外面好酥，裡面一點也不柴，這麻辣味兒簡直絕了！”
“嘿嘿，好吃就多吃點。”李雲峰看著她滿足的模樣，心裡一陣舒坦。他轉頭把笸籮往虎子面前一推，
“行了，別流哈喇子了，洗手去，吃完了好乾活！”
有了這玻璃小吃車，再加上這獨門配方的麻辣幹炸小黃魚，李雲峰看著院子裡那輛三輪車，胸中頓時豪氣頓生。
縣城的百貨大樓、紡織廠大門，那可都是遍地流油的好地方。
灶房裡再次熱氣騰騰。
李雲峰手腳麻利，將剩下那些沒處理完的小黃魚下了狠料，大把的幹辣椒、花椒粒和蔥薑蒜末在熱油裡爆香，直接炒了一份麻辣下飯的乾鍋小黃魚。
出鍋的時候，紅亮亮的辣油裹著炸得酥脆的魚身，撒上一把白芝麻，那霸道的麻辣鮮香直衝房頂。
李雲峰找了個洗得鋥亮的大號搪瓷盆，將這乾鍋小黃魚裝了個滿滿當當。
“妥了！能不能掙到錢，就看這一哆嗦了！”李雲峰端著大盆走到院裡，穩穩當當地放進三輪車上剛釘好的玻璃罩子裡。
此時正值半下午，日頭沒那麼毒了。
李雲峰跨上車座，招呼著虎子和青青上了後。
三人騎著這輛雖然破舊但擦得乾乾淨淨、玻璃罩子鋥亮的三輪車，迎著微風，直奔縣城而去。
一路蹬得飛快，沒多久，三人就來到了縣城紡織廠的大門口。
此時剛好快到下午下班的點兒，廠裡的大喇叭正放著《東方紅》，大鐵門半開著，門衛大爺正慢悠悠地喝著茶。
“峰哥，咱幹嘛非得上這兒來賣啊？”
虎子從車斗裡跳下來，探頭探腦地看著氣派的紡織廠大門，心裡多少有點犯怵，
“去百貨大樓那邊人不是更多嗎？”
李雲峰一邊調整著玻璃罩子的朝向，一邊胸有成竹地笑道：
“你懂個屁。紡織廠裡絕大多數都是女工，這些女工家裡的老爺們兒，幹了一天重體力活，每天晚上基本都得喝兩口解解乏。
咱這麻辣乾鍋小黃魚又酥又脆，味道霸道，拿來下酒那是絕佳的搭配！
這些女工下班聞著味兒，保管走不動道，肯定得買一份回去給自家男人下酒，順帶自己也解解饞。”