第162章 一道佛跳牆，一道白菜豆腐（1 / 1）
隨著頂級食材的登場，宴會廳的氣氛被推向了一個新的高潮。
所有人都看明白了，這場對決，已經從一場不對等的羞辱，升級成了一場真正意義上的巔峰較量！
一邊是代表著西餐最高技藝的法式焗龍蝦。
另一邊，則是即將展現中式烹飪複雜與精妙的神秘大菜！
“有意思，真有意思！”
“看來這個大陸仔不是在虛張聲勢，他真的敢跟藍帶大廚硬碰硬！”
賓客們議論紛紛，興致勃勃地押起了注，現場的氣氛比跑馬場的賽馬還熱烈。
龍爺的臉色有些難看。
他本想用食材的碾壓來羞辱對方，沒想到對方竟然早有準備，直接把對決拉到了同一個水平線上。
但他依舊不慌。在他看來，廚藝比的是人，是技術，是傳承。他重金請來的皮埃爾，師從法國最頂級的米其林三星大廚，代表著這個時代西餐的最高水準。而何雨柱呢？一個從貧瘠大陸來的野路子廚子，就算僥倖搞到了一些好食材，難道就能點石成金不成？
簡直是痴人說夢！
“皮埃爾，讓他見識一下，什麼才是真正的廚藝！”龍爺對著自己的大廚，用英語低聲說了一句。
“Oui,MonsieurLong.（是的，龍先生。）”
皮埃爾傲慢地點了點頭，嘴角掛著一絲輕蔑。他甚至沒有正眼看過何雨柱，在他眼中，這個穿著土氣中山裝的東方人，根本不配做他的對手。
對決正式開始！
皮埃爾率先動了。
他的動作，充滿了法式料理特有的優雅與精確。只見他手起刀落，精準地從龍蝦頭和身體的連線處切下，整個過程乾淨利落，充滿了一種儀式感。接著，他小心翼翼地，完整地將一整條晶瑩剔-透的龍蝦肉取了出來，放入加了檸檬和香草的冰水中浸泡。
同時，他將龍蝦的頭和殼，放入另一個鍋中，加入白蘭地、洋蔥、胡蘿蔔等，大火翻炒，然後倒入高湯，熬製濃郁的蝦湯。他的每一個步驟，都像是在進行一場精密的化學實驗。他用黃油炒香蒜蓉和幹蔥，加入奶油、白葡萄酒，再用熬好的蝦湯，調配出一種色澤橙紅，香氣馥郁的醬汁。
最後，他將冰鎮過的龍蝦肉切塊，鋪上醬汁，再撒上厚厚一層帕瑪森芝士和麵包糠，送入了預熱好的烤箱。整個過程行雲流水，極具觀賞性，那股混合了黃油、奶油、海鮮和酒精的香氣，霸道地瀰漫開來，充滿了誘惑力。
與之形成鮮明對比的，是何雨柱的料理臺。
他沒有急著去處理那些名貴的鮑魚海參，反而好整以暇地，拿起了那顆最不起眼的山東大白菜。
在眾人疑惑的目光中，他取了白菜最中心的那一截菜心。手腕一抖，一把平平無奇的中式菜刀，在他手中彷彿活了過來。只見刀光閃爍，快得幾乎看不清影子。
“唰唰唰——”
一陣密集的聲響過後，那截白菜心，已經被他切成了粗細均勻，薄如蟬翼的細絲！
這一手出神入化的刀工，讓現場不少懂行的食客，都忍不住發出了低低的驚呼。
這還沒完。
他又拿起那塊白玉豆腐，輕輕放入一盆清水中，菜刀也隨之入水。在水中，他再次展現了令人匪夷所思的刀法。橫切，豎切，動作輕柔得如同撫摸情人的肌膚。當他將刀抽出的那一刻，整塊豆腐，依舊完好無損。可當他用手輕輕在水中一撥，那塊豆腐，瞬間在水中散開，化作了數千根比頭髮絲還要纖細的豆腐絲，在水中飄蕩，宛如一朵盛開的菊花！
“文思豆腐！這是幾近失傳的文思豆腐刀工！”一位年長的美食家，激動地站了起來，聲音都在顫抖。
全場譁然！
僅僅是這兩手刀工，已經徹底顛覆了眾人對這個“大陸廚子”的認知！這哪裡是野路子？這分明是宗師級的手段！
龍爺的臉色，第一次，變得凝重起來。
何雨柱沒有理會眾人的驚歎。他起鍋，切了一塊肥豬肉，親自下鍋，用小火慢慢地，熬出了一碗清澈噴香的豬油。用豬油煸香蔥姜，下入白菜絲，快速翻炒，然後衝入滾燙的開水。湯色，瞬間變得奶白！
他將切好的豆腐絲，用紗布小心地撈出，放入湯中，蓋上鍋蓋，轉為小火，開始慢慢地“熬”。這道菜，看似簡單，實則對火候和食材的理解，要求高到了極致。
在熬煮白菜豆腐的同時，何雨柱的另一隻手也動了起來。
他取出一個小巧的紫砂燉盅，開始有條不紊地處理那些頂級乾貨。泡發好的鮑魚、海參、花膠，被他用不同的方法，分別進行預處理。然後，他將處理好的食材，按照金華火腿在底，各種主料在中間，瑤柱在頂端的順序，一層層地，小心翼翼地碼入燉盅。
最後，他沒有用普通的高湯，而是用之前熬煮白菜豆腐時，撇出的最上面一層，清澈見底，卻又融合了白菜清甜和豬油醇香的頭湯，注入燉盅，直至八分滿。蓋上蓋子，用一張浸溼的宣紙封口，放入蒸籠。
時間一分一秒過去。
烤箱裡，傳來了“滋滋”的聲響和濃郁的芝士焦香。蒸籠裡，也冒出了絲絲縷縷，清幽而又醇厚的香氣。兩種截然不同的香味，在空氣中交織、碰撞，讓在場的每一個人，都感覺自己的味蕾，正在經受一場甜蜜的折磨。
終於，“叮”的一聲，烤箱的時間到了。
幾乎是同一時間，何雨柱也關掉了蒸籠的火。
兩人的菜品，同時完成！
皮埃爾得意地戴上厚厚的手套，從烤箱中取出了他的傑作。那是一盤堪稱完美的法式焗龍蝦。金黃色的芝士表皮上，點綴著些許焦褐色的斑點，散發著令人食指大動的香氣。
而何雨柱這邊，則是兩道截然不同的菜。
一碗，是“白菜熬豆腐”。湯色奶白，清澈見底，幾縷翠綠的蔥花點綴其間，樸實無華，卻散發著一種讓人心安的溫暖香氣。
另一盅，則是那神秘的迷你“佛跳牆”。紫砂的燉盅，古樸雅緻，還未開蓋，那股透過宣紙縫隙鑽出來的，霸道而又複雜的香氣，已經勾走了所有人的魂魄。
一道華麗繁複，一道返璞歸真，一道神秘內斂。
勝負，即將揭曉。