第271章 接手霍氏餐飲（1 / 1）
霍啟剛的動作很快。在我喝完長生湯的第三天，他就帶著一沓厚厚的檔案來到了我的別墅。
“先生，董事會那幫老傢伙，全擺平了。”他坐在我對面，精神頭好得不得了，說話的聲音都比以前洪亮了三倍，“霍氏旗下所有的酒店、餐廳，從今天起，餐飲部的所有事務，都由您全權定奪。這是授權書，我已經簽好字了。”
我接過來，掃了一眼，隨手放在桌上。
“我的人什麼時候可以入駐？”我問。
“隨時可以！我已經通知下去了，讓他們全力配合。”霍啟剛搓著手，一臉的興奮，“先生，您是打算先從哪家店開始？”
我想了想，京味樓那幫徒子徒孫，雖然手藝在北京城算頂尖，但畢竟沒接觸過香江這種國際化大都市的五星級酒店，得一步一步來。
“就從中環那家維多利亞大酒店開始吧。”我說，“那是你們霍家最頂級的酒店，也是塊金字招牌。先把這塊招牌擦亮了，其他的就好辦了。”
“好嘞！”霍啟剛立馬應下，“我這就給酒店總經理打電話，讓他準備好交接。”
“不用。”我擺了擺手，“別提前通知，我喜歡搞突然襲擊。你現在就帶上我的人，我們直接過去。”
一個小時後。
霍氏維多利亞大酒店門口，霍啟剛親自開車門，恭敬地把我請下車。我身後，跟著的是京味樓的大徒弟，王大海，還有他手底下最得力的十幾個廚師。
這幫小子第一次見到這種金碧輝煌的地方，一個個眼睛都看直了，緊張得手都不知道往哪兒放。
“都把腰桿挺直了！”我回頭低聲喝了一句，“從今天起，你們就是這裡的主人。別一副沒見過世面的樣子，給我丟人。”
王大海趕緊點頭哈腰：“師父說的是，我們記住了。”
酒店總經理早就接到了霍啟剛的電話，帶著一幫高管在門口候著。見到我，那叫一個點頭哈腰，熱情得不得了。
“何先生，您大駕光臨，有失遠迎，有失遠迎啊！”
我沒理會他的客套，直接開門見山：“帶我去後廚看看。”
“啊？後廚？”總經理愣了一下，臉上閃過一絲不自然，“何先生，後廚又髒又亂的，您這種身份……要不先去樓上總統套房喝杯茶？”
“我不喝茶，就看後廚。”我的語氣不容置疑。
霍啟剛在一旁也幫腔：“讓你帶路就帶路，哪那麼多廢話！”
總經理不敢再多說，只好硬著頭皮在前面引路。
穿過幾條光鮮亮麗的走廊，推開一扇厚重的不鏽鋼大門，一股混雜著油煙、腥味和食物餿味的熱浪就撲面而來。
我眉頭瞬間就皺了起來。
這後廚的衛生狀況，比我想象的還要糟糕。
地面溼滑油膩，踩上去黏糊糊的。幾個洗菜池裡，泡著發黃的蔬菜，旁邊就扔著剛宰殺完的雞鴨，血水流了一地。案板上，切生肉和切熟食的竟然是同一塊，上面殘留的肉末已經變成了暗紅色。
我身後的王大海他們，都是做了一輩子菜的廚子，看到這場面，臉上都露出了嫌惡的表情。這哪是五星級酒店的後廚？簡直比街邊的大排檔還不如！
一個穿著高高廚師帽，身材肥胖的白人廚師，正靠在牆邊抽菸，菸灰直接彈在旁邊一筐準備下鍋的土豆上。他看到我們這麼一大幫人進來，只是懶洋洋地瞥了一眼，連動都懶得動一下。
酒店總經理趕緊上前，陪著笑臉介紹道：“何先生，這位是我們酒店的行政總廚，米其林二星大廚，皮埃爾先生。”
那個叫皮埃爾的胖子這才慢悠悠地走過來，用蹩腳的中文說道：“霍少爺，你帶這麼多人來廚房，是什麼意思？不知道這裡是重地嗎？”
他的眼神在我身後的王大海等人身上掃過，充滿了輕蔑和不屑。
我沒說話，只是走到一個灶臺前，拿起一塊抹布。那抹布原本應該是白色的，現在已經變成了黃褐色，散發著一股酸臭味。我用它在灶臺上一擦，再攤開，上面一層黑乎乎的油垢。
“這就是你們米其林二星的標準？”我把抹布扔在皮埃爾腳下，聲音冷了下來。
皮埃爾的臉色變了變，但還是嘴硬道：“廚房忙起來，有點亂是正常的。我們做的是最高階的法餐，講究的是味道，不是這些細枝末節。”
“味道？”我冷笑一聲，指著一個角落裡放著的一桶湯，“那是什麼？”
一個本地幫廚小聲回答：“報告何先生，那是今天晚餐要用的高湯。”
我走過去，揭開蓋子。一股餿味直衝鼻腔。湯的表面漂著一層渾濁的油花，顯然是放了不止一天了。
“用這種湯給客人喝，這就是你的味道？”我的聲音不大，但整個廚房的人都聽得清清楚楚，所有人都停下了手裡的活，大氣不敢出。
皮埃爾的額頭上開始冒汗了：“這……這是昨天剩下的，還沒來得及倒掉。”
“是嗎？”我轉過頭，看著旁邊一個正在削土豆的年輕幫廚。那小夥子看起來二十出頭，動作很麻利，而且他面前的案板和水池，是整個廚房裡唯一干淨的地方。
“你來說，這湯是不是昨天剩下的？”我問他。
年輕幫廚被我點名，嚇了一跳，緊張得臉都白了。他看了一眼皮埃爾，又看了看我，嘴唇哆嗦著，不敢說話。
皮埃爾惡狠狠地瞪著他，用眼神威脅。
我從口袋裡拿出一個對講機，這是來之前霍啟剛給我的，可以直接跟他通話。
我按下通話鍵，對著在場的幾十個廚師，緩緩開口。
“啟剛，聽得到嗎？”
對講機裡傳來霍啟剛的聲音：“先生，我在，聽得一清二楚。”
我的目光掃過皮埃爾慘白的臉，最終落在了那個年輕幫廚身上。
“維多利亞大酒店行政總廚，皮埃爾，利用過期食材，管理混亂，衛生堪憂，即刻開除，永不錄用。”
我的聲音透過對講機，清晰地傳遍了整個後廚。
所有人都傻了。
皮埃爾更是像被雷劈了一樣，指著我，半天說不出一句話：“你……你憑什麼……”
“就憑從現在開始，我說了算。”我打斷他，然後指著那個乾淨利落的年輕幫廚，“你，叫什麼名字？”