第273章 一道開水白菜（1 / 1）
品鑑會的訊息，像長了翅膀一樣，迅速在香江的上流圈子裡傳開了。
“何先生要親自下廚？”
“就在霍家的維多利亞大酒店，聽說還要跟酒店原來的法餐團隊打擂臺！”
“真的假的？那位神仙一樣的人物，不是隻會熬‘神仙湯’嗎？他還會做別的菜？”
一時間，邀請函變得千金難求。所有人都想親眼見識一下，這位傳說中的何先生，到底還有多少深藏不露的本事。
弗朗索瓦那邊也沒閒著。他把這件事當成了一次捍衛法餐榮譽的戰爭，把他手底下最厲害的幾個法餐廚師全都召集了起來，揚言要在品鑑會上，用最頂級的鵝肝、松露和魚子醬，讓中餐輸得體無完膚。
整個酒店，都瀰漫著一股火藥味。
霍啟剛有些擔心，私下裡找我：“先生，那個弗朗索瓦把壓箱底的本事都拿出來了，還從法國空運了一批頂級食材，我們這邊……是不是也準備點山珍海味壓壓場子？”
我正在後廚裡，指導王大海他們吊高湯，聞言笑了笑。
“啟剛，你記住，做菜的最高境界，不是用昂貴的食材去堆砌，而是化腐朽為神奇，把最普通的東西，做出最極致的味道。”
我指著面前那口大鍋裡清澈見底，卻香氣醇厚的湯，說道：“今天，我就用一道最簡單的菜，讓他們明白這個道理。”
品鑑會當天。
酒店最大的宴會廳裡，賓客雲集。香江的各路名流、美食評論家、媒體記者，幾乎都到齊了。李超人甚至都派了他的秘書過來，可見其重視程度。
弗朗索瓦穿著一身筆挺的禮服，像個驕傲的公雞一樣，在場內穿梭，向客人們介紹著他即將呈現的法式大餐。
“今天，大家將品嚐到來自佩裡戈爾的黑松露，裡海的頂級魚子醬，還有我獨家秘製的朗德鵝肝……”他說的每一個詞，都代表著昂貴和奢華。
客人們聽得連連點頭，臉上充滿了期待。
終於，晚宴開始。
按照弗朗索瓦的要求，雙方採取輪流上菜的方式。
首先是法餐的開胃菜，一道“魚子醬配海膽慕斯”。精緻的玻璃杯裡，金黃色的海膽慕斯上，點綴著一小勺烏黑髮亮的魚子醬，旁邊還用金箔做了裝飾。
單看賣相，就足以讓人食指大動。
客人們用小銀勺舀起一勺放進嘴裡，臉上立刻露出了陶醉的表情。
“太棒了！海膽的鮮甜和魚子醬的鹹鮮，在口中完美地融合在了一起！”
“不愧是弗朗索瓦先生，這道開胃菜，簡直就是一件藝術品！”
弗朗索瓦得意地看著這一切，然後將挑釁的目光投向了我。
輪到我們上菜了。
服務員端著一個個白色的瓷碗，依次放在了客人們的面前。
所有人都伸長了脖子，想看看中餐會拿出什麼樣的“藝術品”來應戰。
然而，當蓋子揭開的那一刻，全場都愣住了。
碗裡，沒有山珍海味，沒有精緻的擺盤，甚至連一點油花都看不到。
只有一汪清澈見底的湯，湯裡，泡著一棵普普通通的，煮得爛熟的白菜心。
整個宴會廳，瞬間安靜了下來，安靜得有些尷尬。
幾秒鐘後，一陣壓抑不住的竊笑聲響了起來。
“這是……什麼？開水泡白菜？”
“我沒看錯吧？霍家酒店的品鑑會，就給我們吃這個？”
弗朗索瓦更是笑得前仰後合，他走到我面前，用誇張的語氣說道：“哦，我親愛的何先生，這就是你準備的頂級中式宴席？一道……白菜湯？你是在開玩笑嗎？還是說，你們中餐的廚師，只會做這種連我家傭人都會做的東西？”
面對全場的質疑和嘲笑，我只是淡淡地笑了笑。
“各位，這道菜，名叫‘開水白菜’。”
“菜，好不好，不是用眼睛看的，也不是用耳朵聽的。是用舌頭，用心去品的。”
“請用。”
客人們將信將疑地拿起了勺子。很多人臉上都帶著不情願，覺得吃這種東西簡直是在浪費時間。
一位在香江極具盛名的美食家，人稱“食神滔”的梁滔先生，皺著眉頭，第一個舀起了一勺清湯，送進了嘴裡。
湯汁入口的那一瞬間。
梁滔的眼睛，猛地瞪圓了。
他整個人像是被施了定身法一樣，僵在了那裡。手裡的勺子“噹啷”一聲，掉回了碗裡。
所有人都被他的反應嚇了一跳。
“滔叔，怎麼了？這湯……有問題？”旁邊有人小聲問道。
梁滔沒有回答。他閉上眼睛，喉結上下滾動，臉上的表情，從最初的震驚，慢慢變成了極致的享受，最後，竟然流露出一種近乎虔誠的感動。
足足過了一分鐘，他才緩緩睜開眼睛，長長地吐出了一口氣。
他看著碗裡的清湯，用一種夢囈般的聲音，顫抖著說道：“這……這不是湯……這是……瓊漿玉液啊！”
“看似清湯，實則醇厚無比！雞的鮮，鴨的香，火腿的鹹，乾貝的甜……天吶，至少七八種食材的精華，全都被濃縮在了這一口湯裡！而且，它是怎麼做到如此清澈，沒有一絲雜質的？這……這簡直是神乎其技！”
聽完食神滔的評價，全場譁然。
所有人都用最快的速度，舀起一勺湯喝了下去。
下一秒，整個宴會廳，只剩下了一片此起彼伏的，倒吸涼氣的聲音。
“我的天！”
“這味道……太霸道了！”
“這真的是白菜湯嗎？我感覺我的舌頭都要被鮮掉了！”
之前還在嘲笑的客人們，此刻一個個都跟梁滔一樣，臉上寫滿了震撼和不可思議。他們再也顧不上什麼餐桌禮儀了，端起碗，把那看似清水的湯喝得一滴不剩，連那棵白菜心，都小心翼翼地吃得乾乾淨淨。
弗朗索瓦臉上的笑容，早就僵住了。
他看著周圍人如痴如醉的表情，完全無法理解。
“不可能……這絕對不可能！”
他不信邪地端起自己面前的那碗開水白菜，也喝了一口。
然後，他也愣住了。
那股極致的鮮美，像一顆炸彈，在他的味蕾上轟然引爆。他引以為傲的法式高湯，在這碗“開水”面前，簡直就像是刷鍋水一樣，淡然無味。
他終於明白，為什麼這道菜叫“開水白菜”。
因為它把繁複做到了極致，最後卻用最簡單，最純粹的方式呈現出來。
這已經不是廚藝了。
這是哲學，是大道至簡。
他輸了，輸得一敗塗地，心服口服。
我走到他面前，拍了拍他僵硬的肩膀。
“弗朗索瓦先生，現在，你還覺得中餐，上不了檯面嗎？”