第282章 米其林評審團的傲慢（1 / 1）
“新和”社團在茶餐廳門口集體下跪充錢的事，很快就像一陣風一樣，傳遍了香江的各個角落。
明面上，大家都在議論信達集團的周世龍手段通天，連社團老大都得乖乖低頭。但真正處在金字塔頂尖的那些人，卻從這件事裡，嗅到了一絲不同尋常的味道。
他們很清楚，周世龍雖然厲害，但還沒到能讓一個社團老大如此卑躬屈膝的地步。他的背後，必然站著那個越來越神秘的何先生。
從那以後，再也沒有哪個不長眼的，敢去招惹任何跟信達集團沾邊的產業。
我用最簡單粗暴的方式，給所有潛在的麻煩，劃下了一條清晰的紅線。
解決了這些蒼蠅，我把全部的精力，都放在了即將開始的出海計劃上。喪彪那邊已經萬事俱備，勘探船、僱傭兵、補給物資，全部到位，只等我一聲令下。
然而，就在我準備出發的前兩天，一個新的麻煩，又從大洋彼岸，飄了過來。
這個麻煩，叫《米其林指南》。
這本被西方餐飲界奉為“聖經”的紅色小冊子，終於宣佈，要正式登陸香江，評選出第一批星級餐廳。
訊息一出，整個香江的餐飲業都沸騰了。
對於香江的廚師和餐廳老闆來說，能得到米其林的星星，不亞於電影導演拿了奧斯卡，是行業內的最高榮譽。一時間，幾乎所有的高檔餐廳，都開始摩拳擦掌，從裝修到選單，再到服務員的微笑標準，都開始向所謂的“國際標準”看齊，希望能得到評審員的青睞。
維多利亞酒店的京味樓，自然成了所有人關注的焦點。
無論是從菜品的價格、食材的珍稀度，還是從餐廳的名氣和客人的身份地位來看，京味樓都是當之無愧的香江第一。所有人都理所當然地認為，如果香江有米其林三星餐廳，那一定非京味樓莫屬。
對此，我倒是不怎麼在意。
京味樓的菜，需要幾個外國人來評判嗎？我覺得不需要。
但王大海他們這些廚師，卻對此充滿了期待。畢竟，那可是米其林三星，是全世界廚師的夢想。
這天，周世龍拿著一份《南華早報》，臉色不太好看地走進了我的辦公室。
“先生，您看看這個。”
我接過報紙，頭版頭條，是一個白人老頭的照片，標題很醒目：《米其林指南總編皮埃爾·杜邦：我們尋找的是藝術，而不僅僅是昂貴的食材堆砌》。
我快速地瀏覽了一遍這篇專訪。
這個叫皮埃爾·杜邦的法國老頭，是這次米其-林香江評選的總負責人。在採訪中，他大談特談米其林的評選標準，什麼烹飪技巧的創新、口味的平衡、擺盤的藝術性等等。
話裡話外，都透著一股濃濃的法式傲慢。
當記者問他，如何看待像京味樓這樣，以頂級食材和傳統工藝聞名的中餐廳時，他是這麼回答的。
“哦，那是一家非常……昂貴的餐廳。我聽說他們的湯，一碗能賣到上百萬，這很了不起。但是，米其林的標準，從來都不以價格為導向。我們更看重廚師的創造力。將鮑魚、魚翅、海參這些昂貴的食材，簡單地燉在一起，這或許是一種奢華的體驗，但離我們所追求的‘烹飪藝術’，還有一段距離。”
他頓了頓，又補充道：“中餐是一門偉大的菜系，但它的一些傳統烹飪方式，可能需要一些……現代化的改良，才能更好地融入國際化的美食舞臺。我們很期待，能在香江，找到那樣既有傳統底蘊，又有國際視野的餐廳。”
我看完，把報紙扔在了桌子上，氣得笑了出來。
好一個“烹飪藝術”！好一個“國際視野”！
這老頭子，話說得倒是挺漂亮，但翻譯過來，意思其實很簡單。
第一，你們京味樓的菜，就是把貴的東西煮在一起，沒技術含量。
第二，你們中餐太老土了，得學我們西餐，搞點分子料理，弄點花裡胡哨的擺盤，才叫高階。
第三，你們京味樓，想拿三星？別做夢了。給你們一顆星，都算是看得起你們了。
這已經不是單純的評價了，這是一種赤裸裸的文化偏見和傲慢。在他的認知裡，只有以法餐為代表的西餐體系，才是評判美食的唯一標準。
周世龍憤憤不平地說道：“先生，這個老傢伙，簡直是睜著眼睛說瞎話！他吃過我們的菜嗎？他懂什麼是吊高湯嗎？他懂什麼是火候嗎？他憑什麼這麼說！”
我擺了擺手，示意他冷靜下來。
“他不是不懂，他只是不想懂。”我冷冷地說道，“他要做的，不是評選出香江最好的餐廳。他要做的，是利用米其林這個招牌，在香江，樹立起一套屬於西方的美食話語權。”
我心裡跟明鏡似的。
這幫人，就是想借著評級的機會，來打壓中餐的勢頭。他們會選一家做法國菜或者融合菜的餐廳，評為三星，然後給京味樓這樣的傳統中餐廳一個不鹹不淡的一星或二星。
這樣一來，他們就可以向全世界宣告：看，香江最好的餐廳，不是你們的中餐，而是我們西餐體系下的餐廳。
他們要的，是定義權。
誰掌握了定義權，誰就掌握了標準，誰就能永遠站在鄙視鏈的頂端。
“那我們怎麼辦？”周世龍有些急了，“這篇報道一出來，外面已經有很多閒言碎語了。有些崇洋媚外的人，還真就信了這老頭子的話，說我們的菜就是暴發戶吃的，沒有內涵。這對我們京味樓的聲譽，是個不小的打擊。”
王大海也打來電話，語氣很沮喪。他說餐廳裡的大師傅們，看了報紙都氣得不行，一輩子鑽研的廚藝，被人說得一文不值，大家心裡都憋著一口氣。
我能想象到他們的心情。
就像一個武林高手，苦練了幾十年內功，結果來了一個裁判，說你的內功不算數，你得會打拳擊，才算厲害。
這口氣，誰能咽得下去？
“先生，要不，我們想辦法邀請這個皮埃爾過來吃一頓？讓他見識見識我們真正的水平？”周世龍提議道。
“請他來？”我搖了搖頭，“沒用的。一個心裡已經有了偏見的人，你就算把龍肝鳳髓擺在他面前，他也能挑出骨頭來。他不是來吃飯的，他是來找茬的。”
我站起身，走到窗邊，看著遠處正在施工的信達總部大樓。
那座大樓，是我要在這座城市，豎起的一座豐碑。
京味樓，同樣也是。
我的東西，什麼時候輪到別人來指手畫腳了？
“世龍。”我轉過身，看著他。
“先生，您吩咐。”
“去聯絡一下香江所有的報社。”我的嘴角，浮現出一絲冷笑，“明天，我要在所有報紙的頭版，也登一份宣告。”
周世龍眼睛一亮：“什麼宣告？”
“一份拒評宣告。”我一字一句地說道，“告訴全香江，我京味樓，不需要米其林的星星。也告訴那個法國老頭，想給我的餐廳打分，他還不夠格。”