第59章 精製白糖（1 / 1）
陳俊郎辦事的效率還是挺高的，不過一日功夫，便收購到一家破產的糖坊。
契約、地契一應手續辦得周全，連糖坊欠下的債務，也憑著縣令公子的身份和三寸不爛之舌，一次性釐清結清。
次日一早，林遠剛去看完新宅的建築進度，回家準備再去問問母親等人山貨收得如何了，就看到陳俊郎興沖沖的跑過來。
“事辦完了？”
林遠挑眉問道。
陳俊郎連忙點頭，臉上帶著幾分辦成事兒的得意，“嗯，都辦妥了。”
說著他就把手續都拿給林遠看。
等林遠看完，他隨後對林遠說道：“大哥，要不要去這糖坊看看？他們製糖器械還算齊全，技藝最精湛的老師傅，還有夥計們，也都還在，都是本分老實的人，就是沒活計可做，一直閒著，我給他們留了工錢，讓他們等著咱們。”
林遠沉吟道：“那行，去看看。”
陳俊郎點點頭，轉身就往村外走去。
林遠跟著陳俊郎一路來到城西，只見一座佔地不小的作坊院落敞開著，走進去，院內堆著殘破的竹筐，幾口碩大的鐵鍋、石制濾槽，正是土法熬糖的全套器械。
而不遠的牆角處，一位頭髮花白、身著粗布短打的老者正蹲在花壇臺階上，吧嗒吧嗒的抽著菸袋。
“這位是？”
林遠看向陳俊郎。
陳俊郎連忙道：“這位老師傅就是這糖坊資歷最老的大師傅，姓王，已經幹了半輩子的製糖。”
說著他又看向那王老頭，對王老頭說道：“王師傅，這是我大哥林遠，往後這糖坊就由他做主！”
“哦，東家來了。”
王老頭把煙鍋往地上敲了敲，隨後才懶懶散散的起身，對著林遠拱了拱手。
眼神裡完全沒有熱情，很平淡。或者說，是對林遠毫無期待。
王老頭在這行幹了四十年，見過太多形形色色的人，也太清楚製糖這個行業的生存邏輯。
如今這兵荒馬亂的，不只是清河縣這些製糖作坊要完蛋，整個西北邊關的製糖作坊，都要倒閉。
這是沒辦法的事兒。
林遠和陳俊郎在他看來，完全就是個拿錢打水漂的富家子弟罷了，只知道製糖作坊倒閉，市場出現了空缺，可以抄底賺錢，卻不去深思這些製糖作坊倒閉的緣由，腦子一熱就把錢砸進來了。
然後還要自信的以為別人都是大傻叉，自己是那個撿漏的天選之子。
呵呵。
王老頭心底對林遠的評價就兩個字——可笑。
“東家，咱們這這糖坊，鍋具、濾槽、磨具，以及熟練的工人，全都在，只要製糖原料到位，立馬就能開工。至於銷售渠道方面，很多老主顧這段時間也經常過來詢問有貨沒有，只要您能搞定原料，並且把貨物的售價保持到兩百文一斤，便不愁生意。”
王老頭平靜的對林遠說道。
林遠笑了笑：“兩百文一斤，還是有點貴了。這樣咱們的貨還是鋪不開。到時候賣個一百五十文一斤就行了。”
王老頭嘴角抽搐了一下，看來這個新東家，連基本的賬都算不明白啊。
現在這情況，光是原材料，一斤的成本就高達一百文了，還別說工人的工錢，製糖過程中的損耗，給官府納稅等等一系列的成本。
一斤粗糖光是成本價，就已經突破了兩百文。
賣兩百文一斤，糖坊可以說是在放自己的血給老百姓喝了。
至少得賣兩百一十文一斤，才有的賺。而這還得走薄利多銷的路子，不然就這麼點利潤，維持糖坊的運轉都困難。
然而，這個新東家，居然還打算把售價壓到一百五十文一斤？
要知道，哪怕是邊關沒打仗的時候，這大西北的糖價，也沒這麼低過！最低最低，也有一百七十多。
王老頭連連搖頭，這位新東家哪裡是過來做生意的，根本就是來做慈善的。
一斤粗糖賣一百五十文？
賣得越多虧得越慘，就算是家財萬貫，也經不起這樣敗家的！
王老頭旋即面無表情的對林遠拱了拱手：“東家，老頭子我本不該多這個嘴，老老實實做好自己本職工作便是。但看您對製糖這個行業實在是一無所知，實在忍不住想多句嘴。”
“東家，咱們的糖，定價兩百文一斤，已經屬於只能保本的價格了，而就算這個價格，那些買家還不一定會買，因為相對於之前的價格，太高了。”
“您要是想靠薄利多銷，兩百文一斤的價格，便是最低價的極限，想要售價一百五十文一斤，這是絕無可能的......”
沒等林遠開口，陳俊郎說道：“王師傅，我大哥定的價，自然有他的考量。而且我們來做生意，肯定不會往虧本的方向去亂搞，你就放一百個心。”
林遠也笑了笑，沒多做辯解，而是徑直走到熬糖的大鍋前，仔細檢視了一番器械，隨後開口道：“王師傅，取些甘蔗汁、細紗布、石灰、還有乾淨的陶缸來，再叫幾個手腳麻利的工人過來幫忙。”
王老頭一愣：“東家這是要做什麼？”
林遠隨口道：“待會兒你就知道我要做什麼了。”
說著林遠就開始吩咐工人幹活，一個工人支起大鍋燒火，一個工人清洗紗布，還有一個工人被林遠叫去攪拌鍋中的甘蔗汁，每個人都有自己要忙的事兒。
而林遠這一系列的操作也是讓王老頭有些摸不著頭腦，不知道他這是要幹什麼。
去問陳俊郎，陳俊郎也聳聳肩，說自己看不懂。
“難道是要熬糖？那也不對啊，石灰是幹啥用的？”王老頭暗自嘀咕。
而他話音剛落，就聽到林遠開口說道：“就是現在，把石灰倒進鍋裡，手腳麻利點！”
“啊？”
林遠這話一說出來，工人們愣住了，王老頭愣住了，最相信林遠的陳俊郎，也愣住了。
所有人都一臉懵逼的看向林遠。
石灰倒進糖漿鍋，這還是大夏語嗎？他們怎麼聽不懂？
“還愣著幹什麼？倒啊。”林遠催促了一聲。
“等等，東家！使不得！”王老頭見狀急忙阻攔，“石灰是鹼物，加進去糖汁就毀了，這是熬糖的大忌啊！”
在他的認知裡，熬糖只能純煮甘蔗汁，加半點雜物都會讓糖汁變質，根本成不了糖。
林遠說道：“只管倒就是了，聽我的，沒問題的。”
幾個工人只是短暫的猶豫，隨後立刻就把石灰倒進了大鍋裡。
反正是林遠這個東家喊他們這麼幹的，到時候要是毀了這一鍋的糖，可怪不到他們頭上來。
“攪拌，快攪拌。這石灰倒晚了，糖漿火候都過了點了。”林遠催促著工人們幹活。
呼啦呼啦呼啦..........
工人們圍著大鍋，順著一個方向，很有節奏的攪拌著鍋裡的東西。
很快，糖漿和石灰就被攪在了一起，髒兮兮的一團，幾乎分不清是什麼東西了。
“糟蹋東西，糟蹋東西啊。”王老頭一陣搖頭，這麼一鍋糖，可一點兒也不便宜！
林遠倒是語氣篤定：“王師傅且看著，加石灰，是為了讓糖汁裡的雜質快速凝結沉澱，這是煉糖的關鍵，絕非多此一舉。”
說話間，鍋中甘蔗汁沸騰起來。
不一會兒，大量黑色的雜質絮狀漂浮起來。
林遠立刻讓幫工遞上多層細紗布，將滾燙的糖汁一遍遍過濾，原本渾濁發黑的甘蔗汁，竟一點點變得清亮起來。
緊接著，林遠將過濾後的清亮糖汁重新入鍋，轉小火慢熬，全程把控火候，不時用木勺攪動，避免糊鍋。待糖汁熬至濃稠黏稠，他又讓人取來乾淨的陶製結晶缸，將糖汁倒入缸中，密封起來靜置。
整套流程行雲流水，每一步都精準至極，全然不同於土法熬糖的粗糙隨意。
王老頭看得眼睛發直，下意識摸出煙鍋，然後往煙鍋裡撒了點菸草，等要點火時候才發現菸草完全撒在地上了，根本沒有撒進鍋鬥裡，而他竟然一點兒都沒發現。
因為他所有的注意力，都放在鍋裡那清亮的糖漿上了。
王老頭有些茫然，暗自嘀咕，“這是什麼熬糖法子？我熬了四十年糖，從沒見過這麼做的.......”
不過半個時辰，林遠掀開陶缸密封的蓋子，一股清甜醇厚、毫無焦苦味的香氣瞬間瀰漫整個糖坊，與平日裡又苦又澀的粗糖味道截然不同。
缸中，原本濃稠的糖汁，已然凝結成了雪白細膩、晶瑩剔透的結晶，顆粒均勻，乾淨純粹。
哪裡是市面上發黑結塊的粗糖能比的，兩者之間，簡直是天上與地下的差別！
“這......這是白糖？！”
王老頭渾身一顫，猛地撲到陶缸前，顫抖著手指捻起一點白糖，放在鼻尖輕嗅，又輕輕嚐了一口，清甜回甘，全無半點雜質。
真的是白糖！
王老頭整個人都懵了，旋即整個人都激動起來了。
手甚至都有些在發抖。
白糖啊，這可是白糖，他熬了半輩子的糖，也只是聽說在京城才有這東西。
據說這白糖一斤賣到了一兩銀子，還有價無市，只有在京城那一兩個百年老字號才能買到。
他曾經多次研究嘗試過，均以失敗告終，還試圖去請教過京城的一位老師傅，花了大價錢，可人家連見都沒見他一面。
他本以為自己這輩子都弄不明白這白糖的熬製工藝了，也以為這白糖熬製工藝會很複雜，可沒想到，在今天，就這麼平平無奇的看到了。
整個過程需要的原料，手法，簡單得讓他懷疑人生。
“東家，您，您是京城來的？”
王老頭顫抖的看向林遠。
林遠笑了笑，並不多說什麼，只是說道：“王師傅，以你從業多年的經驗來看，這白糖在西北這地方，有市場嗎？”
王老頭重重點頭：“絕對有市場。白糖可是真正的權貴才消費得起的東西，很多人連白糖是什麼都不知道，一旦咱們推出白糖，那些有錢有勢的人，必定會格外追捧。”
“畢竟，這白糖對他們來說，已經不是糖了，而是一種身份和地位的象徵，他們買的就是白糖這獨一無二的純白顏色，以及昂貴的價格.......”
王老頭說著說著，看向林遠，一開始那平寂的眼神消失不見了，眼底似乎重新燃起了希望的火苗。
林遠點點頭，笑道：“王師傅不愧在這行業浸淫半生，的確很瞭解糖的行情。不過，咱們這糖坊，只有白糖可還不夠。黑糖，紅糖什麼的，也要製作。”
“而這，其實不難，黑糖，紅糖，白糖，其實只是加工精細度不同，實際上，原料都是一樣的.......”
接著，林遠就把工藝原理跟王老頭說了。
王老頭按耐不住，自己去試了試，一開始失敗了好幾次，等林遠反覆跟他強調了細節後，終於，一鍋糖漿被他熬出了黑糖，紅糖，還有白糖來。
“神了！真是神了啊！”
王老頭興奮得直搓手，旋即鄭重的看向林遠，一下子居然跪了下去，對林遠磕頭。
“東家，老頭子我熬了一輩子的糖，耗盡心血也只能做出粗劣紅糖。想做白糖，可苦求多年也沒有得到解答。但今天，您卻為我點破了這技藝隱秘，如此大恩，老頭子我這後半生，都是東家的人了，絕對不會背叛東家！”
王老頭鄭重其事的行了一個大禮。
林遠坦然承受了，將王老頭扶起來後，他認真對王老頭說道：“以後咱們這糖坊熬糖的事兒，還得王師傅你多費費心了。”
“東家只管放心！傳道授業這恩情在，老頭子我即便是豁出這條老命，也把這活計做好！”
王老頭站起身，腰桿挺得筆直，看向林遠的眼神，無比的堅定。
“不過——”
王老頭緊接著疑問道：“東家，那原料的問題又要如何解決？老頭子我倒是知道一家比較穩定的供貨商鋪，但價格相比其他商鋪昂貴了不少，您看需不需要聯絡他們？”
林遠笑了笑：“原料的事兒，你不用操心，我有更廉價更好獲取的替代品。”
王老頭一驚：“咱們的製糖原料，不用甘蔗了嗎？”
林遠點點頭，說道：“甘蔗這東西，多生長在南方，本來就不適合北方製糖。咱們要換成咱們北方的天然甜味作物。”
北方的天然甜味作物？
那是什麼？
王老頭有些懵：“不用甘蔗，還能用什麼？用什麼水果嗎？可那成本會不會太高了？”
“不用水果。”
林遠笑了笑。
最合適的替代原料，當然是甜菜了。
大夏朝南方地區比較發達，很多技藝都是南方發源，傳到北方來的。
製糖工藝也是如此。
因此南方用甘蔗製糖，北方也用甘蔗製糖。
但後來就有人發現了，北方其實也有作物可以用來製糖。
那就是甜菜。
“甜菜這玩意兒，在西北邊關可是到處都在種，只不過大家都把它當蔬菜吃，什麼清炒，蒸煮，涼拌，現階段，還沒有人想著把它拿來製糖，現在去收購，價格會很低的......”
林遠嘴角含笑，喊了陳俊郎一聲，隨後直接轉身出門去了。
他現在就去收購甜菜，爭取早點讓糖坊運轉起來。