第69章 腰桿子直了（1 / 1）
“大弟，肉剁成這樣就成不？”王安心停下刀，看著砧板上細碎的肉末問道。
“嗯，裝盆裡。大姐，再抓一小把山芋澱粉撒進去，淋一點點水，用手使勁抓勻，讓它上上勁兒。”
王安平頭也不抬，擀麵杖在案板上滾得飛快，一張張圓潤的餃子皮像變戲法似的從他手底下飛出來。
“哎，知道了。”王安心應著，將肉末倒進陶盆，“這些肉全剁了？”
王安平“嗯”了一聲。
“大妮兒，別聽他的！他是有多少造多少的主兒！”陳秀紅連忙阻止。
“哎吆！媽，千把個餃子呢，這點肉哪夠塞牙縫？還得包韭菜雞蛋餡兒的！我這四五斤麵粉可不是白和的！”王安平手上不停，案板上很快摞起一疊大小均勻、中間厚邊緣薄的餃子皮。
陳秀紅看著兒子那麻利勁兒，又是無奈又是好笑：“我看你在家閒不住，淨琢磨吃了！”
王安心笑著把剁好的肉末倒進陶盆，抓起一把山芋澱粉撒進去：“餃子多香啊！能吃得起幹嘛不吃？日子不就是過個滋味兒？”
王安平深以為然。人活一世，圖個啥？說到底不就為了一張嘴？省吃儉用是一輩子，該吃就吃、該喝就喝也是一輩子。
橫豎最後兩眼一閉，黃土一埋。
對普通老百姓來說，日子就是熬。
與其苦熬，不如把日子過出點熱乎氣來！
自從搬出老宅，家裡誰不是眼見著氣色紅潤了，臉上也掛肉了？這不都是實打實吃出來的？
陳秀紅嘆了口氣，嗔了大閨女一眼：“那也得有得吃啊！家裡就指著他一個……”
“您就別操這心了！”王安心打斷她，一邊往肉末裡淋水抓拌，肉餡在盆裡發出黏膩的“噗嘰”聲，“我弟是有大本事的人！老莊跟我過了三年，你聽他誇過誰？就大弟，他可是頭一回豎大拇指！您啊，管不了就別管，弄啥吃啥，享清福多好？年紀大了話多，招人煩！”
“我多大年紀了？”陳秀紅佯怒。
“是是是，您還年輕著呢！”王安心笑著打趣，“山芋粉擱哪兒了？”
“碗櫥裡，就剩一小碗底了。”
“大弟，山芋粉咋放？放多少？”王安心舉著小碗問。
“全倒進去，加點水攪開，乾粉拌不勻。”王安平說著，又擀好一張皮。
王安心看著弟弟行雲流水的動作，由衷感嘆：“大弟，你可真行！會做飯的男人，將來誰家姑娘跟了你，那可真是掉進福窩裡了！然後把這溼粉倒肉裡攪和勻就行了？”
王安平點頭：“嗯，攪勻了再拌韭菜。”
他心想，這話不假。除了洗衣生娃打掃衛生，做飯這活兒他肯定全包。對吃食，他骨子裡是講究的。當然，眼下這年月，講究不起來。人嘛，總得隨著境遇變通。
“要使勁攪嗎？”
“要！得把肉餡和韭菜攪和到一處，鹽用熱水化開了淋進去攪勻。不然包出來鹹淡不均，一口齁死一口沒味。”王安平叮囑。
“知道啦！還用你教？”王安心白他一眼，手上卻依言仔細攪拌起來，翠綠的韭菜末漸漸裹上醬色的肉糜，散發出誘人的混合香氣。
王安平拿起一張餃子皮，筷子尖挑起一團餡料放上，手指蘸點水抹在皮邊，兩手拇指食指靈巧地一捏一擠，一個肚兒滾圓、褶子勻稱，形似小元寶的餃子就穩穩立在案板上。“看到了嗎？手上得巧勁，別死命捏，皮兒薄，勁兒大了就破。”
“老大，你啥時候學的啊！這餃子包得真跟金元寶似的，太好看了！”陳秀紅看得眼睛發亮，滿是驚奇。
王安心也拿起皮學著包餡，學著弟弟的樣子用力一擠——“噗嗤！”餡料從破口擠了出來。“哎呀！破了！”她哭笑不得。
“勁兒使大了！輕點！”王安平示範著，“再試試。”
王安心又試了幾次，包出來的餃子不是歪瓜裂棗就是露餡，她洩氣地擺擺手：“不行不行，這活兒太精細，我幹不了！”
“那總不能都讓我一個人包吧？這麼多餃子，包到天黑也包不完！”王安平看向母親，“媽，要不您來試試？”
陳秀紅連忙擺手：“我可不行！二妮兒！二妮兒！”
“媽，啥事？”二妹王安琴應聲。
“過來抱會兒虎子，我試試手。”陳秀紅把孩子遞過去。
“您看這樣，”王安平換了個簡單法子，放餡、對摺、沿著邊一點點捏緊，“這樣總行了吧？”
王安心湊近看：“看著是簡單點……到我手上可不一定！”她躍躍欲試。
“大哥，你們開始包餃子啦！”二妹抱著小外甥湊過來，一臉新奇，“我也包好不好？”
“嗯，開始了。你不用包，去看書。”王安平果斷拒絕，“媽，您來擀皮吧！我來包餡，不然真得弄到天黑。”
包餃子這手藝，在這地界不算必備，女人們能把家常菜弄熟就頂頂好了。
這頓吃完，下頓餃子還不知猴年馬月呢。
“二妹，帶虎子去草兒那屋玩，飯好了叫你們。”王安平又叮囑二妹，“記得看書，明天考試！”
二妹王安琴乖乖點頭：“知道了，大哥。”
陳秀紅洗了手過來：“地上雪滑，抱穩虎子，別摔著！”
“知道了媽，摔不著！”二妹抱著孩子小心地出去了。
“哈哈哈！瞧我包的這醜樣！跟大弟你的金元寶一比，簡直沒眼看！”王安心看著自己手裡那個勉強捏攏、形狀扁塌的餃子，自嘲地大笑。
“能捏攏不漏餡就行！管它好看賴看，吃到肚裡都一樣香！”王安平寬慰道。
“那我就這麼湊合包啦！”王安心笑著坐下，手指生疏卻認真地捏合著餃子皮，目光掃過弟弟專注的側臉和母親擀皮的背影，心裡暖烘烘的，像灶膛裡燒旺的火。
她當姑娘時在孃家吃盡了苦頭，被“賣”給老莊後，在婆家更是抬不起頭。
誰能想到，短短三年，大弟就長大了，硬生生替她把臉面掙了回來！如今村裡誰不羨慕她有個頂頂出息的孃家兄弟？最近這大半年，光是那二十多斤沉甸甸的野豬肉送過去，就足夠她在婆家村挺直腰桿說話了！