第42章 白果的處理方式（1 / 1）
蘇風認真看了看，確實如此，上面的兩個字，雕工非常細緻，彎度自然，削了皮的雪梨，做成冰壺的模樣，上面點綴著一點白果。內外用麥芽糖淋了個晶瑩剔透。
蘇風嚐了嚐，隨即放下了筷子。
孫諾把自己的那一份吃完，看著蘇風道：“風哥，這麼好的東西，你不吃？不吃給我吃了。”
於是孫諾是八戒幹吞人參果，全部掃光，只留下了幾個白果。
“怎麼，不符合胃口？還是說我做的這個不行？”
孔暮雪看出了蘇風欲言又止的模樣，挑了挑眉毛說道。
蘇風仔細揣摩了些比較得體的話語，省的受皮肉之苦。
“嗯，我覺得吧，最後這個詩禮銀杏，總體造型還是非常好看的，然後雪梨也非常的好吃，和蜜糖結合的很完美。就是那個白果處理的不到位，或者說，熟的時間你沒有把握好，略微有一些苦的味道。”
孔暮雪眼睛一瞪，拿筷子叨出來一枚白果放入口中。仔細嚼了嚼，果然有一絲絲的臭苦的味道。
這個味道一般人是吃不出來的。能吃出來這個味道，面前的這個蘇風果然不是隻擺攤的泛泛之輩。
看來老哥說的對。
看到了孔暮雪犀利混合著二哈似的眼神，蘇風想了想道：“你應該是白果還沒有處理完，就忙著和糖漿一股腦的都混合在了一起。銀星應該是單獨處理的。”
白果微毒，但和雞肉或者一些水果都能起到很好的搭配作用。如何把銀杏裡面的白果給剝離出來而又不帶臭味，這是一個常見的問題。
正常的白果處理有泡水、水煮、刀切、鉗法和發酵法。但進階的白果處理方法是微波爐法和炒製法。
微波爐法洗幹後覆上保鮮膜用高火加熱兩分鐘後直接沿著裂口剝殼。這個是近年來比較常用的手法，很是簡單方便，孔慕雪用的應該就是這個方法。
但最能把異味祛除乾淨的，還是炒製法，即用白果和椒鹽一起放入炒鍋當中，進行中火翻炒。直到白果熟透，外殼開裂，去皮即可。
這種方法極大地考驗自己的手法，孔慕雪應該是還沒有完全掌握這種火候，才會如此的被動。
孔慕雪聽到了蘇風一下就指出了自己的薄弱項，不高興的嘟囔道：“哼，又是一個說我火候掌握不好的。火候火候，沒火候就做不好菜啦。”
“倒不是這樣，而是看你做菜的這種經驗，如果你經驗非常豐富的話，做這種菜還是得心應手的。”
“耳聽為虛，眼見為實，要不讓咱們的蘇大廚，來試試。”孔暮雪絲毫不虛，頂嘴道。
“好吧！”蘇風也不是爭強好勝，而是走進了廚房，三下五除二，行動起來。
上鍋，直接就是用的炒製法，一股子臭味在大火的炒制中越來越淡，最後被椒鹽的清香味所代替。
“孫諾，幫忙把這鍋的白果挑出來，剝開。”
“好嘞，我···靠，這麼熱，乾脆直接來個白果鹽焗豬蹄得了。”
孫諾手燙的直接哆嗦，但一想到孔暮雪那盛氣凌人的表情，自己也下了狠心，決不能耽擱風哥的事情。
好孫諾，咬著牙，扣著腳指頭，直接上前掰開。
蘇風迅速把雪梨削好，蒸熟，拿出來待白果混入後，混入了一點蜂蜜，直接澆了下來。
“成了。”蘇風很平靜，把盤子端到了孔暮雪旁邊。
一行人又回到了包間內，孔暮雪拿出筷子直接品嚐。
“嗯，好吃誒。”孔暮雪仔細品嚐，並沒有絲毫白果的臭味，反而有一股子清香的味道。
“這是，用蜂蜜激發出來？可以啊！”孔暮雪由衷的感慨。
“這可是我和風哥共同的傑作，就問你服不服氣。”孫諾得意洋洋，第一次深刻理解了狐假虎威這個成語的含義。
孔慕雪忽略了炸歪的孫諾，把後背貼到了椅子上，仰了仰頭，看著天花板：“你看看你，只一道菜，就這麼厲害。我是蠻佩服你的。我哥平常常讓我多練習一下，有機會能夠上齊魯學宮裡面進修，目前看來，我還是欠一點火候的，倒是你，蘇風，你去齊魯學宮是很有可能啊。”
蘇風對“齊魯學宮”這個稱謂感覺到熟悉又陌生，是不是從哪裡見過？
“他是屬於大學嘛？還是說，跟神饗大學一樣，都是全日制本科？”
孔慕雪側了側眼神：“你還知道神饗大學？瞭解的倒是不少。神饗大學除了分數夠了能上大學以外，還有另外一種渠道——世家。而齊魯學宮，就是世家的集大成者了。”
“我之所以找你，就是前幾天我哥當著我的面，竟然誇獎你，你一個普通的擺攤小子，怎麼能讓我那心高氣傲的哥誇獎，我很是好奇，乾脆就直接去找你了，看看你的水平到底是怎麼樣的。這不，你還是很厲害的，至少，比我厲害。我拿了這麼多的資源，還是跟你倆說的一樣，練的太少了。”
蘇風卻若有所思，聽孔暮雪這語氣，齊魯學宮是幾個世家或者說師徒型別的結對，如果參與進入，是可以走神饗大學的第一種師徒世家路線的。裡面的技術肯定特別到位，如果能夠進去幾天學一學，那該多好啊。
但面前的孔暮雪頹廢感十足，再也沒有了今天早上初次見面時候的神氣感。這下，把蘇風給整不會了。現在問，是不是有些不禮貌？
還好孔暮雪接起了這個話題：“你繼續表現，我就是聽我哥一說，自己手上一熱，決定來考考你，沒想到把我自己給整不會了。你做菜這麼好，到時候齊魯學宮肯定會邀請你入會。我們孔家自成一派，不能邀請你。可能是微山湖的那個大叔到時候會當面邀請你的。”
“對了，想吃什麼，盡情點，算我頭上。吃飽喝足我讓司機送你們回去，算是結個朋友啦。先這樣，我還有事，先回去了。”
說著拿出手機，一邊傳送著什麼，走到門口，回來望著蘇風又說道：“如果你真的夠優秀，相信我們很快還是能見面的。”