第190章 白毛羊（1 / 1）
拉斯維加斯，一家咖啡店靠近窗戶的地方。
陽光猛烈，甚是兇猛！
穿著一件黑衣服的戈登，此刻眉頭緊皺，雙手微微顫抖，目光凝視著這份稿子。
一臉的驚疑不定！
對面的陸森，看著戈登此刻這副模樣，心中嘆了口氣的同時。
端起咖啡的他，不由的看向窗外。
深秋的天空格外不同。
在陸森的視角中。
眼前是一片玻璃，拉斯維加斯這座喧鬧的城市，籠罩著陸森和戈登喝咖啡的這家店鋪。
而在此之上？
是一層純白色，彷彿最頂層的白雲。
但殊不知，這一切都在蔚藍的天空之下，這一抹藍清澈，透亮。
彷彿什麼都沒有，又彷彿看清了世間的一切。
至於戈登？
錯了！
他以為陸森為什麼找他？
是因為陸森不會寫菜譜嗎？！
錯，大錯特錯！！！
古早時期的個人菜譜其實很簡單。
開篇一章序，然後根據分類，列出菜品，最後是將步驟記錄下來。
所以古早時期的美食教材，是真正意義上的教材，會講這道菜的起源和演化，以及作者對這道菜的改良。
然後就是一些個人心得，注意事項等等這些。
一本150頁的書，多的能裝下50道菜，少的也有30道菜。
出書立傳？
這可不是一件簡單的事情，需要作者有極其深厚的積累。
但到了現代，尤其是戈登後期寫的很多菜譜，裡面的內容大多都是注水了。
通俗的講，就是網際網路帶來的便利，讓大家都去網上看影片教程了。
正常人學菜，誰他媽看書啊？！
為了增加銷量，也為了增加讀者的閱讀興趣。
所以很多廚師就開始加入一些個人感悟，又或者親身經歷的一些事情。
這也是後期，很多廚師大佬寫書的一種方式。
至於陸森？
他採取的方式更加極端，因為這本書的名字叫做——
陸森院長的個人食譜日記！
與其說這是一部食譜。
不如說這是一個高智商食人魔的日記。
裡面詳細記錄了自己和助手小鎮警長的一些生活瑣碎。
當然，也不單單有肉類，也有一些比較正常的，比如他會給妻子貝瑞製作一些甜點，又或者烹飪一些她喜歡吃的美食。
總之，這是一部乍一看沒什麼，但細看有問題，越看越不對的書籍。
尤其是最後一段自白。
法克！！
這也是為什麼戈登會一臉驚恐的原因。
口感類似於雞肉，但比牛肉更有嚼勁，脂肪含量更高……
十一月份的深秋，位於拉斯維加斯，此刻是下午，窗外豔陽高照，屋內則開著空調。
也不知道是冷風還是熱風，總之一陣風吹了過來……
戈登不由的打了一個冷顫！
看著眼前一身西裝，面容冷峻，一雙漆黑如墨的瞳仁似深淵一般盯著自己。
戈登莫名的感覺一陣不適應：
“瘋了吧，你一個廚師寫這玩意？”
陸森搖頭，優雅的端著一杯咖啡，此刻看著天空翻湧的雲層，淡淡的說了一句：
“沒這麼誇張。”
戈登皺眉，此刻他壓低聲音：
“你踏馬嚇到我了。”
陸森不理會，而是反問對方：
“你感覺怎麼樣？”
感覺怎麼樣？
你踏馬還敢跟說我這個，你知不知道我現在被嚇的一身冷汗！！
“——哼！”
隨著一聲冷哼，戈登一把將手裡的稿子扔在桌子上。
避之不及的模樣。
彷彿這不是書稿，而是一摞喪氣的裹屍布：
“不怎麼樣，這本書讓我感覺噁心。”
戈登是真的恨，這書給他的感覺太怪了，尤其是他本身就是一名廚師的情況下。
這就好像一份相當完美的七成熟牛排，可偏偏澆的黑胡椒汁上面，有一根油膩膩的長髮。
戈登是當一本美食食譜看的。
字裡行間，戈登認為陸森寫的這本書還算不錯，就是故事性太強了一些。
當一本故事書看看可以，但作為一本專業的食譜，這本書並不合格。
但當他看到最後，也就是書中叫“陸森”的那個精神病院長的一番自白後。
戈登傻眼了。
比如法式香煎羊肋排的這一段，陸森是這麼描寫的。
美食的四要素在於食材的篩選，處理，調味和烹飪方式。
陸森很喜歡羊肋排，他吃過很多次，也烹飪過很多次。
最喜歡的便是商超的小羊羔肋排。
肉質鮮嫩，有著充盈的汁水，並且羊羶味恰到好處，帶著點奶香的羊羶味，其實能恰到好處的提供食材獨有的風味。
但有一點，不管商超的羊肉多美味，終歸不是最新鮮的。
一道菜，美味與否，其實在食材選擇的那一刻？
就已經成了定數。
這就好像兩份試卷，滿分六十分的試卷，肯定不如滿分一百分的試卷得分高。
可偏偏，商超的食材，即便再怎麼新鮮，終歸是從屠宰場帶回來。
這一路的顛簸，讓食材本身的新鮮程度大打折扣。
所以今天，我很激動，因為我終於能吃到最新鮮的羊肉。
這是一隻剛剛成年的白毛羊，是一種常見的毛肉雙用羊。
如果按照最原始，也是最野蠻的方式，應該將白毛羊倒吊，在意識清醒的情況下切開喉嚨。
肉的腥羶味，有很大一部分來自於血液。
將血液排乾淨，能很好的減輕肉類的羶腥味。
所以在意識清醒的情況下，讓白毛羊奮力掙扎，從而刺激心臟，讓更多的血液排出。
可以讓肉質更加鮮嫩，風味更佳。
但出於人道主義關懷，再加上第一次處理活生生的食材，所以我並沒有讓白毛羊在清醒的情況下割斷她的喉管。
鮮血，就這樣順著白毛羊的脖頸流淌。
暗紅色的羊血，將黑棕色的羊毛染紅，透過過濾，祛除雜質和血塊。
一滴滴落在濃鹽水的不鏽鋼鐵盆裡。
彷彿一朵朵盛開的血色玫瑰。
隨著白毛羊死亡，不再掙扎，直接切開羊皮，掏空內臟。
將溫熱，甚至還在跳動的肉切下來。
這個時候的羊肉雖然足夠新鮮，但卻不是食用的最佳狀態。
羊肋排最佳的位置是7，8，9這三根肋骨的肋排。
所以我選擇了最完美的6，7兩根肋骨。
將羊肉放入溫度在0℃~4℃冷藏16個小時排酸，等一切處理妥當。
便可以烹飪這道香煎羊肋排。
方法步驟：阿巴阿巴阿巴……（省略）
以上這段，乍一看有些怪。
有很多地方前後衝突。
戈登怎麼看怎麼感覺不舒服。
一開始，戈登認為是陸森的問題，比如他宰羊的手法過於細膩，應該著重描寫羊肉的肉質，而不應該從側面增加血腥部分。
還有，白毛羊是白的，不然為什麼叫白毛羊，但羊血卻將黑棕色的羊毛染紅。
這顯然前言不搭後語。
除此之外，還有很多細節有問題。
前文明明說了羊肉的七，八，九這三根肋骨是最好的（如果碰到整羊，可以購買這三根肋排的肉，這是羊身上最極品的部位）。
後文就接了一句陸森選擇最完美的六，七根肋骨。
戈登不理解，因為前後矛盾，語句不通。
陸森在文中大篇幅的描述自己對這次烹飪的渴望，對食材的重視，還有很多細節方面的描寫。
能看出，他是真的下了心思。
可為什麼偏偏，他選擇第六節肋骨？
這種感覺，就好像就好像一個人在裝傻，而且裝傻的手段極其粗糙。
如果這人腦子沒問題？
就只有一種可能——
這人故意的！