第一百八十二章香酥園（1 / 1）
從宣平侯府出來，白棠半道看到了三表哥的馬車，白棠忙讓人攔著。
“表哥，你這急哄哄的幹什麼去？”
中午了，白棠想著既然遇到三表哥，宰表哥一頓，讓他請自己吃大餐。雖然說自己去吃，也能記在表哥的賬上，總歸沒有一起吃熱鬧。
“小妹。這麼巧，你這是要去做什麼？”
“我剛從宣平侯府出來，想著找地方吃飯，湊巧看到表哥。表哥，我們一起去吃個便飯吧。”
白青彥略微頓了幾秒，然後道：“行，好幾日沒見表妹了，我們先去吃飯，飯後表妹若是無事，陪我去個地方。”
“去哪裡？”
“香酥園。”
“三少爺，香酥園都快關門了。聽說裡面的糕點師傅都被五芳齋的挖走完了。你要是想買糕點，還是去五芳齋吧。”虎女提醒道。
白棠聽到虎女的話，點點頭，這事，她也聽說了。
這五芳齋最近在京城越發的火爆，糕點花樣層出，價格也蹭蹭上漲。
“我將香酥園買下來了。”
“什麼？”白棠聽到三表哥的話，詫異到不行。
“表哥，你想轉戰糕點鋪子？”
聽到白棠的話，白青彥點點頭。
“咱們白氏的糕點鋪子，一直都是走的平民路線。雖說不虧本，但是也掙不了大錢。這香酥園和五芳齋都是京城百年老店。眼下香酥園被擠垮，我將其的招牌買下，等於買下了香酥園百年的名號。只要我能尋到好的糕點師傅，香酥園的糕點定然能擠進京城權貴圈的餐桌。”
聽到三表哥如此說，白棠忍不住點頭。要知道，在現代品牌效應的價值可是不可估量的。
正巧，自己想做一些麵包和蘇打餅乾，也許她還能幫表哥做出蛋糕，至於那冰皮糕點，其實也就是個噱頭。內裡東西的味道沒什麼出彩的，也就是冰皮的樣子出彩，讓人看著喜歡。可是冰皮很好做啊，這樣一來他們也可以做冰皮系列，而且還能推出流沙系列，還有冰淇淋系列。冰淇淋這些東西可是蜜雪冰鋪的核心產品，五芳齋可模仿不來。若是將冰淇淋做進糕點裡，那五芳齋的東西還能跟他們比嗎？
這一會功夫，白棠的腦海裡好似開了個商業大會。只覺得，表哥的糕點鋪子大有可為。
“表哥，快，我們去吃飯，吃完飯，我跟你說說我的建議。”
白青彥看到一雙眸子晶亮的白棠，便知道她定然是想到了極好的點子，一時間也是充滿了期待。
兩人也沒有去自家酒樓，就去了附近的月華樓。偶爾也得讓別人掙些白家的錢，再說知己知彼，百戰百勝。去了解下旁的酒樓的菜色，也好讓自家的酒樓不落下乘。
只是兩人剛下了馬車，尚未抬腳進到酒樓，白棠便聽到有人喚自己。
“嘉懿縣主，縣主留步。”
白棠停下側身看到一個俊俏的丫鬟揚手招呼自己，可是自己好像不認得她。
待那個丫鬟回頭看身後的馬車，白棠的注意力才落向那輛馬車。只是馬車雖然豪華，卻沒看到府徽。待馬車停至酒樓門口，馬車的簾子掀開，白棠才看清車內的人。
是清慧郡主。
“嘉懿縣主，你讓我好找啊。”
原來這清慧縣主早上出宮後，先是去了沈府，得知白棠去了宣平侯府探望明嵐郡主，她又從沈府離開去了宣平侯府。可是等她抵達宣平侯府時，才知白棠剛剛離開。她問了宣平侯府的門房，知道她的馬車並未往沈府的方向走，她又命人循著方向追。終於追到白棠的馬車，發現車內是空的，照著車伕的指引，她讓丫鬟先去找人，那丫鬟看到白棠，生怕再跑空，忙在大街上喚人。
“郡主恕罪，今日郡主尋我是要討教琴藝嗎？只是現在正是午食，我與表哥約了一同吃飯。”
“那有何難？我們一起吃，吃完不就能聊天了。”
白青彥和白棠都對郡主的話很是詫異。不過郡主都不在意，而且還有自己作陪，三人一起吃飯，應該不算失禮吧。
就這樣奇怪的三人組合，一起吃了午飯。
白棠想去表哥新買的香酥園去看看，那裡肯定用具齊全，給明嵐郡主做麵包和餅乾應該更方便。而且還能讓表哥品鑑一下冰心麵包。白青彥也很好奇表妹說的那些東西，故而也不想將事情往後拖。只是清慧郡主畢竟身份貴重，而且還是從宮裡專門出來尋自己討論琴藝，也不好怠慢。
“你們是要去香酥園做東西吃嗎？我能跟著一起嗎？”
“郡主不著急討論琴藝了？”
“著急啊，可是我感覺你們更急，而且，你又跑不掉，大不了，我明日還出宮來尋你就是了。”
好吧！
就這樣三人又一同去了香酥園。
香酥園的師傅大都被挖走了，只留了一個四十多歲的全師傅和他的徒弟蒯鵬。全師傅本身是個孤兒，幼時被香酥園的老掌櫃所救，後來又跟著學習制糕點，雖然創新能力不足，但是烘烤的手藝還行。他一直感念老掌櫃的恩情，所以即便五芳齋給的月銀比香酥園高，他也不願離開。只是，他沒想到，少掌櫃的會將香酥園整個賣掉。掌櫃的知道他不捨得香酥園的招牌，便跟白青彥商量，繼續留著全師傅師徒。
白青彥本來就是打算日後繼續開糕點鋪子，全師傅師徒願意留下，他求之不得。
全師傅年輕時也娶了妻子，只是妻子生產時出了意外，一屍兩命，從那以後全師傅就一直一個人生活。後來收養了小乞丐蒯鵬，蒯鵬是想認全師傅做義父的，但是全師傅覺得自己命不好，怕克到蒯鵬，就收了徒弟。
到了香酥園，白棠說了自己需要的東西，全師傅都沒讓白棠沾手，利落的活好面。
白棠讓全師傅將麵糰分了三份出來，一份正常發酵。一份讓蒯鵬像搓衣服似的來回揉搓至麵筋擴充套件階段才發酵。還有一份他讓全師傅直接揉搓後擀成薄片，然後切成大小均勻的長方形，進烤爐烘烤。
看到餅乾進了烤爐，白棠也沒閒著。
她取出幾個雞蛋，先是將蛋清和蛋黃分開。
“哇！白棠，你好厲害，居然還能將雞蛋分開。”清慧郡主驚訝於白棠的行動力。
“郡主，我這就厲害了？一會讓你看個更厲害的。”白棠挑著下巴笑著說道。
她先是在蛋黃中加入糖，牛乳，油，攪拌均勻。然後用筷子攪打到略起泡，顏色有點發白時，篩入了麵粉，繼續攪拌至無顆粒狀態，備用。然後往蛋白里加入醋，開始攪打。打至出細泡第一次加糖，接著打發至出現紋路是第二次加糖，打至提起筷子有長長的彎鉤，第三次加糖。然後打發至提起來彎鉤直挺挺的，沒有變化，才停手。
整個過程很累，白棠也沒有拒絕主動幫忙的蒯鵬。小夥子雖然沒有武功，可是有力氣。尤其是常年在廚房和麵，手上的力氣不比白棠差。
白棠看到準備的差不多，讓將烤爐先預熱。她從廚房拿了把鏟子，取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻，像炒菜那樣翻拌；然後，再取三分之一蛋白霜翻拌均勻；最後將拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將拌好的蛋糕糊倒入最深的那個烤盤中，向下摔了幾下，震出裡面的氣泡後，放入預熱好的烤爐中。
白棠也把握不好時間，想著兩刻鐘應該差不多。
全師傅全程看的仔細，雖然不知道白棠做的什麼，但是既然是他不會的，肯定就是新品。
蛋糕胚進烤爐後，全師傅之前活的麵糰，還有被蒯鵬揉出筋的麵糰也都發酵好後。白棠讓他們將麵糰拿到面板上揉麵排氣。
全師傅的那塊麵糰，白棠讓他整理成條狀，分成大小均勻的小面劑，搓成圓形，用手壓平，再擀成牛舌狀，從一端到另一端慢慢滾動麵糰，用刀在中間切一刀，分成兩份小面劑，包上豆沙餡，向下折，擺成圓形。
而蒯鵬的那塊麵糰就讓他像蒸饅頭那樣，搓成一個個圓形的饅頭劑子。
不僅白青彥，就連全師傅也以為白棠是讓蒯鵬一會烤饅頭。
只是等他和蒯鵬弄好手裡的麵糰，也不見白棠讓送進烤盤。白棠看到幾人的疑惑，說道：“讓它們都再醒發一次才能進烤爐。”
天氣本來就熱，再加上在後廚，有大烤爐燒著，麵糰發的很快。
白棠看著醒發好的半成品，讓全師傅在他的那份上，刷了一層蛋液，撒上白芝麻後，放入預熱好的烤爐。
而蒯鵬的什麼都沒刷，直接放進了烤爐。
清慧郡主守著烤爐，裡衣都汗透了，也不願去前廳。她想知道方才白棠帶著人做的那些東西，到底什麼味道。
餅乾第一個出爐，除了有微微的鹹味，就只剩酥脆。不難吃，但是也不是很好吃。這就是最普通的蘇打餅乾，孕吐的時候吃一些不錯，因為味道簡單，所以不會加重孕反。