第92章 中華料理之辣與不辣的川菜對決（4K）（1 / 1）
所有人都看向了夏樹。
畢竟久我照紀說的不算數，夏樹的作何應對才是導致事情發展的最終走向。
夏樹看了看久我照紀，這小子意志非常堅決。
即便是夏樹已經知道了結局，但他同時也知道，久我照紀這小子不到黃河心不死。
再來就是關於久我照紀這一次來的最終目的。
薙切薊找到了他，雖說兩人確切的談了什麼夏樹並不是很清楚，因為久我照紀在心裡也沒有明確的表現出來。
但夏樹知道的是，這小子特地來這一趟，也是為了能夠說服他內心做出決定。
所以說，即便是這場食戟一開始就已經註定了結局，夏樹有些毆打小朋友的意思。
不過還是要答應他。
於是，夏樹笑道：“久我同學，食戟的事情我想你比我更加的清楚。”
“需要雙方都給出相應的對等條件，那麼你的條件是什麼呢？”
久我照紀雖說抱著堅決的心來的，但看到夏樹這麼爽快的答應，還是有些驚訝。
短暫的驚訝後，久我照紀說道：“麻辣，關於麻辣的料理！”
“自從上次從夏樹先生這裡回去之後，我自我反省了很久，也查閱了很多書籍，對麻辣的料理進行了改進。”
“不管怎麼樣，我還是要堅持著自己的本意！再來就是，我希望夏樹先生能夠加入到我的中華料理研究會來。”
“並且夏樹先生也要承認，中華料理還是要以麻辣為主才是正確的。”
夏樹稍稍搖搖頭，這小子依舊是那麼執著。
於是夏樹笑道：“可以，我給出的條件是，你若是輸了，那麼你提出的條件反之，你必須得承認。”
久我照紀堅定的點頭回道：“這一點我明白！”
“如果經歷過這麼久的時間，我自認為現在已經是突破了極限，如果這樣都沒能贏過夏樹先生的話..”
“那麼我的確是應該重新審視一下自己的理念了。”
夏樹點頭，繼續說道：“既然是抱著這樣的狀態食戟的話，那麼食戟的主題就定為中華料理的川菜怎麼樣？”
“我依舊是會用一道不辣的川菜證明，不論是川菜還是中華料理，都不僅僅只是麻辣。”
久我照紀聽了這話接連點頭。
夏樹說的這個條件正合他的意，如果到了這份上還是贏不了的話，那麼久我照紀自己也無話可說了。
雙方都認可後，久我照紀也禮貌的走進了操作間裡。
田所惠遞給他另一個圍腰。
看著信心滿滿的久我照紀，田所惠站在北條美代子的身邊，說道：“北條同學，你說久我學長贏的機率是多少？”
現在的田所惠，想都不用想都知道，久我照紀不管是理念還是廚藝，都沒辦法贏下夏樹。
但即便如此，還是常規的問了問身邊的北條美代子。
北條美代子對此做出的反應，也不假思索的回道：“這還用想？我的回答是0！”
“他根本就沒有勝算的可能性！”
“從我入遠月那天起，我就沒少收到久我學長的邀請，加入他的中華料理研究協會。”
“但他對中華料理偏執的認知以及理念，將中華料理協會完全帶偏了不止一點點。”
“所以我才一直都拒絕他的邀請，而也許我的話沒什麼分量，但是夏樹先生這次一定會讓他知道，他的那些偏執理念完完全全就是錯誤的！”
“北條家一直經營著中華料理，從來就沒想過，以麻辣料理為主和只有麻辣料理。”
“如果要真的如此，這將是一件多麼可怕的事！”
田所惠聽後默默地點點頭。
這一場食戟對決裡邊，包括在場的食客們也一直認為，久我照紀幾乎是沒有勝算。
首先這種偏執的認知就不被大眾所接受，其次就是，夏樹的餐館走到今天，不是這一個毛頭小子能夠比的。
只是食客們不大理解的是，夏樹完全可以拒絕，但他卻選擇了浪費休息的時間同意。
也許只有一種可能，是在給遠月面子，也是給薙切仙左衛門面子。
夏樹只是重新的拿起了圍腰繫上。
雖說是午休時間，但所需要的食材都應有盡有，拿起來就可以繼續烹飪。
久我照紀則是在食材儲藏間裡看了看，然後閉上了眼睛，非常小心謹慎的思考著菜譜以及所需要的食材。
他也不傻，也知道自身與夏樹廚藝上的差異。
但他義無反顧的來，為的就是他心中的理念以及執著。
再加上餐館裡還有其他食客在，大家可以非常中肯的平價出好與壞，也能夠讓更多的人知道他的理念，承認他的理念。
快速的想了想之後，久我照紀挑選了優質的牛肉作為本次食戟的主食材。
麻辣的料理在腦海裡，像是過電影一般的浮現。
水煮牛肉！
這是一道川菜裡非常有名且家喻戶曉的名菜。
因肉片沒有經過劃油，又是拿水煮而成，所以叫做水煮肉片。
當然，這水煮肉不僅可以煮豬肉，魚肉，久我照紀選擇了優質的牛肉，實則是想要整體提升口感。
確定好了菜譜後，他將挑選好的食材拿到了料理臺前。
雖說操作間不大，但也容得下兩個人同時烹飪。
夏樹看了一眼就知道，毫無疑問，水煮牛肉沒錯了。
非常討喜又開胃可口，又是耳熟能詳的料理。
不過雖說麻辣很開胃可口，但對於大多數不怎麼吃辣的本國人來說，卻是一個不小的挑戰。
所以很多中華料理餐廳裡的水煮肉片，都是經過了本土化改良的。
但從久我照紀挑選的調料辣椒用量就知道，他依舊是遵循了這道菜原滋原味的原則，會在烹飪時加入大量的花椒跟辣椒。
不過，夏樹見久我照紀有一天跟之前不一樣了。
那就是這小子似乎開竅，在挑選辣椒方面，選擇了夏樹常用的二荊條辣椒品種。
這種辣椒的特色就是，辣度適中，椒香味濃，增色效果極好。
跟其他辣椒品種不同的是，二荊條微辣卻非常的香。
能夠選擇這個辣椒品種來烹飪，夏樹覺得久我照紀算是走向成功了。
不過只可惜的是他面對的是自己，而且對麻辣的理念還是不夠深厚。
即便是色澤靚麗，味道微辣，但辣度這種東西，是需要根據時間累積下來的經驗來判斷，以及針對食客們的口味來的。
一味的加入大量的辣椒，再不辣，這道料理還是會失去它原本的美味。
夏樹只是大致的看了看，已經是在暴打新手村小朋友了，那自己就隨便做做好了。
順便將這道料理推成新品也不錯。
想到這裡，見夏樹將小火燉著的雞肉高湯舀了一部分出來，單獨裝在一個鍋子裡。
重新搭配好得了一些蔥薑蒜之後，放入鍋中小火慢煮待用。
此時，見他又挑選一塊細膩的豬肝。
耐心的將其洗淨之後，放置在砧板上，拿上了他的菜刀，依舊是在手上瀟灑的轉了幾圈。
快速的將豬肝剁碎成細膩的泥狀。
一旁的田所惠見狀，驚訝說道：“豬肝的料理..還是剁碎，那這是要做成膏狀？”
“在我們這裡的料理裡，也有用肝做的料理，鮟鱇魚肝就是最有代表性之一的料理。”
“因為特殊的口感，鮟鱇魚肝的口感可媲美法式鵝肝，也可以做成鮟鱇魚肝壽司等等，不過豬肝的話，我知道中華料理裡有爆炒，但剁碎成泥做膏狀還是頭一次見到。”
北條美代子也摸著下巴，琢磨道：“確實...”
“我從小就在家裡的中華料理餐廳做事，因此也學習到不少的料理，但是豬肝剁碎做成膏狀的做法，也是頭一次見。”
“這是要怎麼吃呢？”
“如果是採用西餐做法的話，其實也能有很多做法，中華料理的話....”
北條美代子欲言又止，在心裡思考著。
幸平創真則是笑道：“不管怎麼說，又能夠學習到，這是一件好事。”
不僅是餐館裡這三個小店員感到疑惑，零散的客人們也表示看不懂。
“爆炒豬肝，這道料理可是非常美味可口哦，在特殊清洗過後，保留著豬肝的那一絲臟器的味道，再加上大火的鍋氣加持，軟嫩鮮美。”
“餐館菜譜裡就有這道料理，味道不言而喻，真的很美味哦！”
“不過這個做法倒是很新穎呢，如果採用爆炒的方式，剁成膩的豬肝應該在口感上會更加的細膩吧！”
“好期待，按照夏樹老闆常常掛在嘴邊的，料理要帶著鍋氣，可以想象得出，爆炒之後的豬肝泥口感會有多美妙！這次食戟之後，考慮下將它作為新菜品推出吧！”
“....”
食客們三言兩語的說著。
心思都在夏樹這裡，只是偶爾喵了一眼久我照紀，然後就沒有然後。
一向在遠月我行我素，走到哪裡都是被人追捧的久我照紀，只有在夏樹這裡，才能體會到人間冷暖。
人與人的區別，除了遠月，並不是所有人都會對他買單。
即便是這樣，久我照紀的心態非常好，這是作為優秀料理人所具備的基本素養之一。
將牛肉改刀，切成一片片均勻的薄片。
接下來則是處理辣椒，搭配辛香料。
久我照紀在這上面沒少下功夫，包括夏樹在烹飪麻辣料理時的步驟，他都翻來覆去的在腦海裡想了無數次。
並且在這種模擬狀態下，復刻出香料的搭配，在這基礎上又進行了改良升級。
這才研究出來了現炒辣椒醬的完美比例。
久我照紀自認為已經天衣無縫，這道水煮牛肉片，絕對是到天花板級別。
一切準備就緒。
起鍋，熱油。
香料下入鍋中。
‘呲啦’
一聲清脆的響聲，隨著翻炒，熱油在鍋中跳舞，香料也逐漸散發出香味。
在放入已經處理好打碎的辣椒。
‘呲呲呲’
又是一聲脆響。
辣椒與花椒碰撞之後，產生了奇妙的香味。
這香味稍有些嗆鼻，但神奇般的勾起了所有人的味蕾。
即便是已經吃飽了的食客們，也忍不住的接連發出感嘆。
“辣椒的魅力就在這裡了，這種香味卻跟別的料理所不同，霸道，爽勁，只有嘗過麻辣料理的人才知道其中的魅力。”
“是的，即便是我不怎麼吃辣，但依舊是佩服這種麻辣料理在味覺上的確很誘人。”
“這就要看看，這位遠月學生的基本功實力了！這道料理耳熟能詳，在大眾的心裡也有了刻板印象的味道，如何超越，怎麼超越，這是他要突破的。”
“不僅如此，還要在這些的層面上，征服夏樹的料理，這的確很難。”
“....”
此時食客們對久我照紀的態度產生了轉變。
只是因為這個年輕人很努力，但想要贏下夏樹，依舊有一段非常艱難的路要走。
這時的夏樹，將豬肝膏加入雞蛋料酒等少量調料攪拌均勻後，放置在了一邊醃製。
又拿起之前泡在水中的竹蓀，處理起來軟化後的竹蓀。
而久我照紀這一邊，清水加入到炒制的秘製醬料後已經燒烤翻滾。
把牛肉放入後輕輕的燙熟，又加入生菜等一些配菜。
很快就將其煮熟，連湯一起也倒入到了大碗中。
接下來才是水煮牛肉的重中之重。
注入靈魂的時刻到了！
將燒辣的熱油潑在水煮肉上。
‘呲呲呲’
再次發出清脆的響聲，滾油與肉片接觸後，油在碗中歡快的跳著舞。
那濃烈的香氣瞬間撲鼻而來。
正如夏樹所預料的一樣，採用二荊條的好處就是，能夠減少辣度的同時，又能夠保證不減料理在視覺上的衝擊力。
此時，一大碗油汪汪，色澤鮮亮，看上去能夠讓人不停狂咽口水的水煮牛肉片就算是大功告成了。
久我照紀將烹飪好的水煮牛肉擺放到了桌上。
“特製的水煮牛肉片，採用了夏樹先生這裡的高階精品牛肉，選用了適當的部分，辣而爽快開胃的料理！”
“經過了我的改良，也是選用了夏樹先生這裡的特殊辣椒品種，看似辣卻辣度適中，依舊能夠能夠帶來美味的水煮牛肉片。”
這時，食客們全都大步走上前來。
看著這大碗熱氣騰騰，肉片上還在‘滋滋’蹦油的水煮牛肉片。
看著這通紅一點也不少的辣椒量，撲面而來全是辣椒與花椒的香氣，非常霸道。
食客們有些質疑，這真的能像久我照紀說的那樣，不辣？