第93章 一道竹蓀肝膏湯詮釋所有（4K）（1 / 1）
食客們都湊了上來，看著他們面前的這一大碗水煮牛肉片。
忍不住嚥了咽口水。
因為撲面而來的熱辣氣味，確實讓他們有些望而卻步。
即便是久我照紀有特別說過，因為考慮到食客們吃不了辣的關係，所以特意的挑選了不辣的辣椒品種。
雖說如此，可在食客們的印象裡，辣椒終歸是辣椒啊，如果不辣的話，那還能稱得上是辣椒嗎！
於是，終於有一個食客站了出來，拿上公筷，夾了一小片放入小碟裡邊。
再三看了看夾起的肉片，然後一口吃下。
‘轟隆隆’
一入口後，在舌尖觸碰到牛肉片的那一瞬間，如同是火山爆發一般，在辣椒的刺激感官下直衝天靈蓋。
再來就是，幹香料搭配成辣椒醬的濃郁香味，瞬間也充斥著整個口腔。
細細咀嚼，牛肉的嫩滑，在吸收了香料入味之後的口感，可以說非常一絕。
食客一邊喝著水，一邊說道：“正如這位同學所說，這二荊條辣椒的魅力在於，辣度要比其他品種的辣椒稍稍溫和一點。”
“但即便是這樣，對於不吃辣椒的我來說，還是具有一定挑戰的。”
“但不得不說，這水煮牛肉片是真的非常好吃！牛肉在入鍋煮之前，用到了生粉與雞蛋抓拌過，使得肉質的口感非常的嫩滑，這感覺不亞於吃蝦滑一般的爽口。”
“再來就是，不僅辣，還吃出了辣椒的香味！”
“也確實打破了我對水煮肉片固有印象只有辣這一說，還有就是本土化之後的這道料理，幾乎吃不出辣。”
“這位同學則是原滋原味的將中華料理裡的水煮肉片呈現了出來，好吃，的確是非常好吃！”
在這位食客的作用下，其他食客也紛紛有順序的夾起了一小塊吃了下去。
‘譁’
一片譁然。
正如同久我照紀對自己料理有極度信心那樣，這道水煮肉片得到了食客們的認可。
大家讚口不絕。
“跟以往我在任何一家中華料理餐廳吃到的水煮肉都不一樣，要麼就是少辣或者不辣的版本，要麼就是辣到眼冒金星，而這一道水煮肉，辣度上拿捏的真是恰到好處。”
“不僅如此，辣而香，這才是重點！在印象裡，這道原滋原味的水煮肉非常辣，讓很多吃不了辣椒的人望而切步，雖說這道水煮肉也並非不辣，但這個恰到好處的辣度正好能讓我食慾大開。”
“確實，香而辣，這辣確實能夠讓人多吃幾碗米飯，直呼辣的過癮啊！”
“....”
食客們一改之前的態度。
對於久我照紀的看法，他的這道水煮肉片，的確是做的非常有水品。
站在一旁的久我照紀見後，則是自信的抱著手，依舊是默默地看著食客們品嚐，然後看著他們驚訝的表情最後給出好評。
身為料理人，最喜聞樂見的，莫過於見到這樣的場面。
這是值得自豪且驕傲的事。
這道水煮肉片之所以能夠如此成功，在久我照紀心裡非常清楚。
因為夏樹！
是夏樹的料理，讓他能夠翻來覆去，反覆的研究。
最後才在原來的基礎上，不單單的秉持著麻辣料理一定要辣這樣的原則。
則是在自己的料理裡，改進了香辣這樣的理念，因此才有了這樣的成果。
所以，在看到食客們的反應後，久我照紀更加的確信，麻辣口味的料理所帶給人的震撼力。
心裡對於中華料理裡邊以及川味料理，只要有麻辣就好了的這種思想，再一次的得到了肯定。
因為這道水煮肉片，也讓同是專研中華料理的北條美代子，也認可了這料理的美味。
此時，久我照紀看了看一旁最後進行料理收尾的夏樹。
他並沒有將豬肝膏用到鐵鍋進行爆炒，而是選擇了原本大家認為，高湯是作為料理例湯搭配的雞湯，將豬肝膏放入到了其中進行燉煮。
高湯燉煮的豬肝，到底是什麼樣的滋味，讓人捉摸不透。
此時，在品嚐完水煮肉片的食客們，看向了夏樹這裡。
料理還在燉鍋中蓋著蓋子，只聞到輕微的豬肝香氣。
所有人最後只是看到，夏樹將醃製好的豬肝膏放入到了高湯之中，而之後的事就交給了時間。
與久我照紀烹飪的水煮肉片比起來，這豬肝湯的味道可能會稍有清淡。
食客們紛紛說出了自己的想法...
“如果先品嚐這豬肝燉的湯，再吃水煮肉片，這樣的順序應該會能夠品嚐出味道，但如今辣椒還令我的舌頭有些麻木，在吃到這麼重口的料理後，吃清淡的料理，很難分辨出味道的吧？”
“因為水煮肉片味道不僅辣，還有些偏鹹，這對於清淡的豬肝湯來說，可能並不佔優勢。”
“所以說，如果最先品嚐到豬肝的清湯的話，那麼就比較好做對比了。”
“只是我想不明白，夏樹為什麼會選擇這種烹飪上比較麻煩的料理呢？明知道自己的料理味道偏淡的情況下，這不是吃力不討好麼？”
“....“
食客們紛紛的表示不理解。
甚至還問了問夏樹，這樣做到底是為什麼。
畢竟他們確實想不通，以夏樹的料理水平，這種事情不應該在第一時間就看出來了。
而口味的問題，直接會影響到吃者的判斷。
這兩道料理的時間間隔實在太近，夏樹這種清淡口味的料理，的確不怎麼佔優勢。
再來就是，大眾的印象裡，川味的料理大部分都是以麻婆豆腐，辣子雞，水煮肉片這樣的麻辣味料理為主。
用到豬肝燉的清湯，這多少有些令人好奇。
豬肝的味道用來爆炒味道一絕，但煲湯的味道，是這些食客所想不出的味道。
因為他們日常的食譜裡，少有這樣的做法。
久我照紀也跟食客們的想法是一樣的，夏樹的料理讓他也捉摸不透。
諸多川味料理裡邊，夏樹為什麼就選了這麼一道？
還是他沒見過的做法！
但有一點酒我照紀是清楚的，那就是在食客們吃了麻辣口味之後，再去嘗這種清淡的料理，著實不樂觀。
甚至嚐出鹹淡都費勁。
看樣子，夏樹是太小看他，因此翻了車吧！
此時久我照紀只能想到這個層面。
而夏樹，致使至終保持著平穩的發揮水準。
不緊不慢，淡定聽著食客們的爭論，對此也不做聲不反駁。
因為料理成品會說明一切。
時間在一點點的過去，半個小時後...
終於，在食客們都已經等困了的時候，見到坐在一旁淡定的夏樹，終於是起身了。
這時，所有人的視線再次齊刷刷的聚集在了夏樹身上。
這是見證奇蹟的時刻，因為他們知道，每每這個時候，夏樹的料理總能讓他們眼前一亮。
即便是有些不看好，但也不妨礙他們期待料理成品。
在眾目睽睽之下，夏樹淡定的來到爐灶前，然後毫不猶豫的快速揭開燉鍋。
燉鍋中，還有一個小小的燉盅，這是中華料理中常用的隔水燉。
食客們眼睛都不眨一下，看著夏樹將燉盅拿出來放在臺子上。
接下來才是要見證奇蹟的食客。
見夏樹一邊揭開燉盅蓋子，一邊笑道：“各位久等了，我的這道料理名叫竹蓀肝膏湯！”
話音一落，燉盅蓋子被解開。
‘嘩嘩譁’
香氣瞬間迸發而出。
而燉盅裡突然一道道金光穿過水汽直射出來。
眾人下意識驚呼了起來...
“光！是金光！又是金光！是難得一見的光！好刺眼，什麼都看不清。”
“只能用鼻子感受，好香的氣味，很明顯，這是豬肝獨有的臟器味，還有就是竹蓀吧？那竹蓀的清香真的很獨特。”
“完全看不清，但的的確確是聞到了如此誘人又新奇的香氣。”
“這跟剛才的水煮肉片，又形成了一個鮮明的對比，看樣子剛才我還是預估錯了，這清淡口味的料理，是一點也不遜色於重料的料理啊，還得是夏樹才能夠有這般驚喜！”
“....”
食客們喋喋不休的說著。
全是驚喜，這驚喜來得太突然。
這讓旁邊的久我照紀，也難免一陣驚訝。
這是他沒有預料到的！
一邊用手擋著眼睛，一邊心裡驚訝的想著夏樹的實力。
哪怕是還沒有品嚐到料理，這道竹蓀肝膏湯，已經有了十足的威懾力。
夏樹的實力，彷彿像是一個沒有盡頭的無底洞，在這一瞬間，讓久我照紀產生了一點後怕。
就是在這麼毫不起眼，又平平淡淡的烹飪下，夏樹竟然悄無聲息的做出了這麼一道料理來。
而原本以為的清淡料理，在這一瞬間，他絲毫沒有感受到平庸。
太神奇了，這怎麼可能！
這是久我照紀從來沒預料過的事。
在金光慢慢地黯淡下來後，燉盅裡的湯品這才引入大家眼簾。
湯汁金黃又清澈透亮，還散發出淡淡的竹香以及豬肝的香氣。
這湯品只需要看上一眼，就能夠讓人足以垂涎三尺。
夏樹小心翼翼的將其分裝到精緻的試吃小碟裡邊。
食客們早已是迫不及待了，就連久我照紀都已經安耐不住，忍不住的趕緊搶過一小碗。
他實在是太想知道，這道竹蓀肝膏湯，到底是什麼樣的滋味了。
然後才是北條美代子，同為專研中華料理的她，這道料理對於她來說，有著毫無抵抗的誘惑力。
久我照紀將湯放在嘴邊時，那竹蓀獨有的清香撲面而來。
與豬肝結合之後，那濃郁的鮮香氣味，讓他趕緊抿了一口下去。
‘譁’
一下子，彷彿像新世界的大門被開啟了。
雖說是清澈見底的湯汁，但卻時分的鮮美濃郁。
在用勺子舀了一小塊竹蓀吃下，竹蓀那清脆鮮嫩爽口的口感，只有菌菇類的乾貨才獨有的鮮味，是與其他鮮味食材不能夠與其比擬的。
在來，則是一口肝膏咬下。
這原本讓久我照紀覺得，經過長時間燉煮之後的豬肝，可能已經變老，吃起來會如同嚼臘的口感。
但這湯裡的肝膏，在經過大火煮沸，中火燉煮洗禮之後，卻依舊保持著細膩滑嫩的口感。
而這個程度的口感，絲毫嘗不出是豬肝，像是鵝肝一樣的細膩。
這時，北條美代子搶在久我照紀前面，說道：“這整個湯品，口感層次非常豐富。”
“既有竹蓀的清香，又有著豬肝的鮮美，將這二者巧妙的結合到了一起，真是讓人回味無窮！”
一旁默默品嚐的幸平創真，也大偉震撼。
在上遠月，在遇到夏樹之前，他對於自己的料理有著極度的自信。
但自從遇到了夏樹，在嚐到夏樹的料理之後，這位年輕的前輩，不論是烹飪手法，還是烹飪技巧，都與遠月完全不同。
一次又一次的料理讓幸平創真感到震撼，又一次又一次的被這種新穎的料理所折服。
田所惠更是對這道料理的美味沒話說。
在她的心裡，夏樹的料理真的非常非常厲害，足以跟那些國際上的大廚們媲美，並且一決高下！
而此時，食客們更是讚口不絕。
“美味，怎麼會有如此鮮美又細膩的口感啊？”
“就在剛才，舌頭還被辣椒刺激得少有麻木，在嚐到這口竹蓀湯之後，完完全全被治癒了！鮮美鹹鮮又帶有清甜的口感，會在口腔裡回味無窮！”
“我現在也才知道為什麼要將豬肝做成膏狀，因為在經歷過長時間燉煮之後，豬肝的質地依舊能夠保持著入口即化的口感。”
“...”
此時的夏樹，在保持了許久的沉默後，在眾人接連發出感嘆的時候，他說出了第一句話。
“竹蓀肝膏湯的歷史，可以追溯到古代的宮廷玉山。”
“據傳，這道湯品最初是由皇宮內的御廚所創，後來才逐漸的傳到民間，成為一道廣受歡迎的傳統佳餚。”
“竹蓀的獨特口感，加上豬肝的濃郁口感，成為諸多川菜裡又一道不可多得的可口美味。”
“所以....”
夏樹看向了久我照紀，笑道：“所以久我同學，川味的料理裡邊，非常出色的菜品有很多，並不是所有的料理都必須是麻辣才會出眾。”
“不僅如此，我還是原來的那句話，不僅是川菜，甚至是在中華料理上，確實有很多辣椒類的料理。”
“如果要我說，可能扳起手指頭重複無數遍都沒辦法說完，我隨便拿一道出來，都是絕對的美味，但是...“
“麻辣並不能代表中華料理，更不能代表川菜！”