第99章 甜點城堡VS醒獅酥，中式點心的精髓之一（4K）（1 / 1）
一塊又一塊被拉好的翻糖，被茜久保桃小心翼翼的塑形。
蝴蝶結，飄帶，彩色夢幻糖果屋似的城堡外牆...
一點又一點，茜久保桃都非常認真，控制翻糖在手上的溫度，一氣呵成放在了蛋糕上。
這座‘城堡’，也在她的精巧的手裡，變得越來越生動。
這個時候，茜久保桃根本就沒有時間觀察夏樹，專心的做著自己手裡的事。
當最後一顆珍珠糖粘在蛋糕上的時候，這個讓茜久保桃非常滿意的藝術品就做好了。
超級可愛風的點心城堡！
每一個蛋糕捲上，都有用糖漿畫出可愛的彩色動物。
翻糖，水果，糖漿，蛋糕卷...
這些都是大家熟知的點心搭配，茜久保桃將它們巧妙的結合在一起，做出了有著非常強烈自己風格的蛋糕點心出來。
不得不說，確實很厲害！
這樣風格的點心，也能夠牢牢的抓住少女心，在市場裡搶佔不小的位置。
此時，茜久保桃一臉欣賞的模樣，翻來覆去的看著自己眼前的這道‘作品’。
完美！
實在是太完美了！
可以說毫無缺點，只可惜這次只是私下跟夏樹的食戟，否則這道甜點作品，一經問世，也將會是教科書似的作品。
一臉沉醉，欣賞了半天的茜久保桃，這才想起來還有一個對手夏樹。
自然是要看看對手，茜久保桃回頭一看...
夏樹也在用那五顏六色的麵糰，切成小塊，捏出他想要的形狀。
跟她的超級可愛風甜點城堡來說，夏樹這個目前看來，連廉價都談不上，跟過家家似的。
茜久保桃拍了拍手上的糖粉，看著夏樹有些好笑。
“夏樹先生，我的甜點城堡已經大功告成了，你做的是什麼呢？單單就只是用麵糰塑形？口感且不說，這樣子好像幼稚園裡小朋友做的彩泥。”
茜久保桃一邊嘲笑，一邊將身上的圍腰脫下。
這時的夏樹，也將最後的一塊麵團粘了上去，攤在了手心上，是一個獅子的頭。
只見夏樹笑了笑，說道：“精彩的都在後面呢！”
說著，又按照剛才的步驟，只是使用了不同的麵糰，捏出不同顏色的獅子頭來。
茜久保桃依舊是抱著手，笑道：“可愛倒是有那麼一點可愛，但夏樹先生的這個塑形雕刻能夠，可能真就是入門級別啊！”
夏樹還是隻是笑了笑。
耐心的將獅子頭捏出兩個，三個，四個...
茜久保桃也耐心的看著，畢竟夏樹說過，他的這道點心會比較費勁。
現在她看來，並不是這道點心費勁，而是夏樹本身沒有這樣的點心手藝，卻硬頭皮做，所以需要花費多一點時間。
茜久保桃此時心裡突然有著極度的優越感。
因為當下世人都誇的夏樹，還有這間餐館，甚至是要被納入下半年WGO光顧物件，竟然折在了她茜久保桃的手裡。
已經迫不及待，想要看到明天見到十傑們，將這個好訊息公佈出去時，他們的那種震驚表情。
就連食之大魔王都沒搞定的事，被她茜久保桃輕而易舉拿下！
所以說嘛，術業有專攻，對付對手，就應該要從對方不擅長的地方下手。
這樣保證能贏！
茜久保桃想著想著，都忍不住的笑了起來。
這時，夏樹將最後一個獅子頭捏好。
進入最後一個關鍵的步驟，見他走到爐灶前，起鍋，下入熱油。
茜久保桃有些不理解，問道：“夏樹先生不是做的甜點麼？”
“為什麼沒有牛奶，黃油，奶油這些常用必備的，而我只是看到你用到了砂糖，僅僅只是這樣單一的搭配，真的會好吃麼？”
“而且為什麼要用到熱油，油炸麼？這獅子頭還蠻有中華特色的，不過也只是僅此而已。”
夏樹看著油溫，這才得空回道：“你看到的也只是表象而已。”
“這是一道很經典的中式點心，名叫油酥糕！而它的造型，則是按照傳統的醒獅來做的，你看到的我之前不停的在揉麵，這也並不是簡單的揉搓麵糰。”
“而是要將油跟水，按照精準的比例揉搓到似薄膜而不破的狀態，行話叫揉水皮！”
“而看似只是擀成了一塊麵皮，實則裡邊有酥油的間隔，至於這有什麼用，馬上你就知道了！”
茜久保桃一臉疑惑，不解。
隨後，夏樹控制好距離，將手掌放在油鍋上，試探油溫。
溫度剛剛好。
見他將一個獅子頭放在漏勺上，慢慢地放入油鍋之中。
因為並不是高溫的關係，醒獅接觸到油時並沒有立馬‘呲呲’炸開。
而是在醒獅的周圍，產生了無數的泡泡。
接下來，才是見證奇蹟的時刻，也讓茜久保桃大吃一驚！
只見漏勺中的醒獅，就像是被賦予了生命一般，鬍子，眉毛，等等慢慢地炸開了一根根細如髮絲的毛髮。
而且隨著油溫的逐漸升高，還在不停的綻開。
就像是綻開的花朵一樣神奇。
茜久保桃驚訝的盯著鍋中，就像是在變魔術一般，就只是入油鍋的那一瞬間開始產生的變化。
夏樹則是反覆的提起又放下，精準的控制好油溫，讓整個醒獅頭可以得到完美開酥。
很快，一個毛茸茸的醒獅頭出現在了茜久保桃的眼前。
醒獅栩栩如生，就像是真的長了一圈毛髮一樣，毛茸茸的非常可愛。
這跟在入果前完全不同，簡直就是變魔術一樣。
在夏樹接著炸第二個醒獅頭時，茜久保桃好奇圍著放在一旁的醒獅酥，翻來覆去，前後左右，不同角度的觀察。
然後又在不停的自言自語說道：“怎麼可能啊，這是怎麼做到的啊？”
“明明是一團麵糰捏出來的，怎麼就可以炸開一條條的呢？也沒看到在入鍋前，有小刀劃過的劃痕啊。”
“而且從肉眼上來看，刀根本沒法劃出這樣的質感出來吧？為什麼？這是為什麼？到底裡邊加入了什麼呢？”
“夏樹先生...”
話沒說完，茜久保桃回頭看向夏樹時，見到又一個可可愛愛的顏色不一樣的醒獅酥出鍋。
“哇哦...”
茜久保桃像是個小迷妹一樣，目不轉睛的盯著醒獅酥。
眼神隨著夏樹的漏勺一併在移動，放置在一旁。
“眼睛！這眼睛栩栩如生啊，是糖果嗎？為什麼入鍋後沒化呢？這真的一整個都可以吃嗎？”
“這個醒獅頭好可愛啊，我真的一點也不忍心下口去吃它啊！”
茜久保桃一臉羨慕又露出少女般的表情，看著夏樹。
這眼神的意思，是希望夏樹能夠解答她剛才的疑惑。
此時關於茜久保桃的點心城堡，早就被拋之腦後，忘得一乾二淨了。
畢竟比起她的蛋糕卷做法，夏樹的這道點心，不管是從造型還是對其口感上，處處都充滿了好奇心。
對於執著於可愛甜品的茜久保桃來說，她太想知道這是為什麼了！
夏樹看著這個突然變成迷妹的茜久保桃，依舊是保持著招牌式的微笑。
這個油酥點心，可是他花了接近四個小時才做出來的。
前面看似有多平淡，就是為了給此刻有多絢麗而鋪墊的。
所以夏樹當然是不可能她問，自己就非要耐心的給她解釋。
夏樹只是笑道：“別急，精彩的還在後頭呢。”
說著，夏樹將最後一個醒獅酥撈了出來，按照出鍋的順序，在獅子頭中間刷了一點糖漿，然後則是將一顆珍珠糖鑲嵌進去。
最後這點睛之筆，整個作品全部完成。
夏樹笑道：“我做的中式傳統點心，醒獅酥！”
這一個個小巧玲瓏，又非常可愛，看似毛茸茸的醒獅頭，形狀各異，徹底是俘獲了茜久保桃的心。
就像是一個個迷你版的毛絨公仔玩偶一樣，太可愛了。
茜久保桃的少女心，對眼前的這堆小東西毫無抵抗力。
這一眼看去，根本就不像是吃的點心，小巧又精緻，著實是一道不折不扣，非常精緻又高超的藝術品。
茜久保桃小心翼翼的拿起一個，看了看夏樹。
夏樹點點頭，示意她可以嚐嚐。
必須打破誰先吃誰就輸的魔咒！
見茜久保桃將醒獅酥用手捧著，依舊是仔細的翻來覆去的看著。
“真的太奇妙，也太可愛了吧！哪怕是味道平庸，但這外觀真的太可愛了，我也能夠對它的評價進行綜合。”
“真的好不忍心下口！！！”
茜久保桃每次想張嘴品嚐，但每一次都不忍心，又憐憫的看了看手中的醒獅酥。
最後，見她深吸口氣，輕輕地咬了一小口。
‘呲呲呲’
在舀下的一瞬間，茜久保桃滿腦子裡都是這酥脆的聲音。
好不誇張的說，這一層層的酥脆，簡直就是一碰就碎的效果。
而更讓茜久保桃驚訝的是，這並不是單純的一個外觀看上去非常可愛美觀的點心，裡邊是有包裹著香醇餡料的！
茜久保桃驚訝道：“這裡邊還是夾心的！這怎麼可能啊！”
“這麼小巧的造型，裡邊竟然是包裹著甜甜的餡料。”
說到這裡，茜久保桃拿在手上仔細觀察。
這餡料並不是直接粗暴的包裹在獅子頭裡，可能是因為要起酥的關係，則是每個部位，分別包裹。
這跟瑞士蛋卷很相似的是，是一層一個夾心裹起來的。
因為茜久保桃看到了層層分明。
於是再次驚訝道：“成品本身就很小巧，而這些組合的部件就更小，要在這些裡邊一層又一層的裹上夾心的餡料，這也太厲害了吧！”
一邊說則，茜久保桃又是一小口咬下。
‘呲呲呲’
那清脆的口感再次響起。
一層層薄薄酥脆的外皮，包裹著適量天天的餡料。
這口感，這甜度剛剛合適，完全不會因為是油炸而感到油膩。
比馬卡龍的外殼還要酥脆無數倍，也沒有甜到膩的體驗感，一切都那麼的恰到好處，剛剛合適。
此時的茜久保桃，瞬間進入到了內心世界裡。
彷彿自己的身邊出現了不同形狀顏色的醒獅，它們一個個圍著茜久保桃翩翩起舞。
而茜久保桃，享受著這份歡樂，流連忘返。
一口一個酥脆，麵皮還帶著果味的清香，甜甜的滋味，就像是初戀一般。
“啊...好好吃，好看又好吃，關鍵還精緻可愛！徹底俘獲了我的心啊，被萌化了，為什麼能夠做出這樣神奇的點心？”
茜久保桃一口一個感嘆，期待的眼神看著夏樹。
味蕾徹徹底底被俘獲了！
夏樹這時，將圍腰脫下，笑道：“兩個字，耐心！”
“做這道點心，首先要耐得住性子，能夠一遍又一遍的將麵糰起膜，這是揉水皮！”
“你以為這樣就結束了？錯！這才是剛剛開始而已！”
“接下來間隔的油酥，需要一層又一層耐心的疊加，直到把一斤面疊成72層這樣的厚度，這也是給後面入油鍋開酥做足了準備。”
茜久保桃迷妹一般，耐心的聽著。
之前的輕狂早已蕩然無存。
她耐心的聽著這個陌生而又神奇的製作技巧。
夏樹繼續說道：“開酥最忌諱的就是面層薄厚不均勻，所以這就非常考驗製作者的基本功，你可以看到，這醒獅酥上的每一層，開出來的都是均勻的。”
“這一切的步驟都做好之後，才能夠來到最後的步驟，也是最關鍵的步驟。”
“醒獅酥的好壞成功與否就在於它，那就是包餡料跟炸制！”
“只有精密緊緻的麵糰，才能在炸制的過程中，做到層層分離，實現入口一碰既碎的效果。”
茜久保桃趕緊問道：“那這個餡料，用的是什麼？”
“我能夠嚐到麥芽糖的味道，正因為是麥芽糖的關係，所以才有這種不會甜到膩的口感。”
夏樹回道：“是的，這是中式甜點裡最經典之一的蓮蓉餡。”
“用去芯的蓮子，以及適量的砂糖跟麥芽糖混合做成的蓮子泥。”
“蓮蓉餡的有點就是低糖低油，但卻又不是甜點的口感，香甜可口，十分美味對吧？”
茜久保桃認真地點點頭。
看著再次拿在手上的醒獅酥。
她瞬間也明白過來，之前在嘲笑夏樹如同過家家般玩泥巴，實則他都是在耐心的準備著醒獅酥的每一步。
看似很普通，但每一步都事關重要。
光是聽到一層又一層反覆鋪墊酥油，在到巧妙將蓮蓉包入其中，每一個步驟都考驗著製作者的精細程度。
此時的茜久保桃看著夏樹，倒吸口涼氣，問道：“還有夏樹先生不會的嗎？”