第42章 黃金脆皮炸雞（1 / 1）
“登徒子，你別以為不在餘家練功，就能偷懶了。我還回去找你的，要是讓我發現你偷懶了，你就再也別想來了。對了，我還要聽故事。”
餘家門外，杜修明手裡攥著一張紙條，這是臨走的時候，餘雲亦交給他的。餘雲亦的字十分小巧，字如其人，有種清新脫俗之感。在那張紙上，還有黃黃的水印，似乎是用清水寫了幾個字，仔細一看，上面寫的是：
“乘彼垝垣，以望復關。”
“這小妮子。”杜修明搖了搖頭，奔向湯河口。如今已是臘月中旬，客商早已經回家過年去了，湯河口日漸蕭條冷清，賣煎餅果子的小攤，一整天都賣不完那點貨。杜修明一看湯河口街上人影稀少，便讓齊大嫂等人提前回了冬瓜屯。
懷柔縣那邊，生意還算可以，等他們熟悉了買賣之後，杜安邊便不再跟著去了，待在屯子裡教幾個小孩練童子功。
杜安邊見杜修明提前回來了，便問道：“修明，為何早早回來了，在餘家練功，可不能躲懶啊。你已在餘前輩手下練了半個月，應當知道餘前輩的脾氣了吧？”
杜修明解釋道：“爹，餘前輩說我扎馬步已經到了火候，讓我回家練幾天。讓我跟您學刀、槍、弓，這三路兵器，先練出架子，對了，還有這個鐵鏢，餘前輩說教我一個小功夫。”
看到那一枚鐵鏢，杜安邊眼前一亮道：“這難道是點蒼三鏢？修明，你手裡為何只有一隻鏢？若真是點蒼三鏢，這可不是小功夫，這是絕技。在戰場上可能沒多少用，可要平時跟別人打起來了，陰這麼一下，誰擋得住？”
杜修明點點頭道：“餘前輩說了，先讓我練一隻鏢，再教三隻鏢。是讓我在和人打鬥落於下風的時候再用這一招，可以扳回一城，我可不敢用這個去陰別人。”
杜安邊呃了一聲道：“你這小子，怎麼好的不學，專學他的死心眼啊，那餘前輩光明磊落，的確令人敬佩，可還不是被人算計了？陰別人怎麼了？總比被別人陰的好。你學了這個，只要不對自己人用就行，別死心眼。”
杜修明笑了，果然上陣父子兵，杜安邊和他想的如出一轍。杜修明緊接著又問道：“爹，到、槍、弓，這三路兵器，你什麼時候教我？”
杜安邊想了片刻，回到：“刀、槍、弓，這三路兵器，分別是近、長、遠，凡大明軍人，都必須會三種，而且還要精其一種。既然你在練鏢和馬步，那就從練弓開始吧。而練功沒太多技巧，熟能生巧，你明天就去練，讓張榮、楊弘兩人教你。”
兩人仔細商量了一下，定下接下來的計劃。杜修明拿著杜安邊的弓，跑到山上去射箭。這是戰弓，不是遊樂場的那種改良弓，一般人連拉開都難，更別提射中什麼了。杜修明便用這弓當成拉力器，開始練臂力。
到了晚間，杜修明練的兩臂痠痛，這才下山。縣城擺攤的也回來了，合攏賬目一算，生意不如從前了。但將前些日子賺的加起來一算，各家各戶已經還清了佃租，還小賺了一筆。靠著這點糧食，能湊合撐到明年收糧食的時候。
在杜家小院裡，大鍋裡熬著許多新買回來的豬油。杜修明要給大家做黃金脆皮炸雞，結果翻遍了整個村子，也湊不出足夠的油來。平時普通百姓做菜，基本都捨不得放油，儘量水煮，然後滴幾滴油而已。
“這不是有一點費油，這是太費油了。”杜安邊倒著手指頭，算了起來：“一隻半年的小母雞，外加這小半鍋豬油，這一道菜不賣二百錢，肯定要倒虧本！這麼貴一道菜，誰會吃啊？”
“嘿嘿，爹，等下你就知道了。”杜修明先用炸了一些面片，相當於貓耳朵的那種樣子，再將這面片碾碎了，這就可以當成麵包糠。將醃好了的雞裹一層雞蛋液和麵粉，再裹上這面片，放入油中炸。
這一幕幕，看得杜安邊心疼得很，這時杜修明解釋道：“爹，這一大鍋油，可不止炸雞。你看這些面片稍微改造一下，就是成了薄脆，可以放在煎餅果子裡夾著，而煎餅果子裡刷的豬油，就能免了。”
原來的煎餅果子，裡面是用清脆的醬菜替代薄脆，效果一般。那時候冬瓜屯窮，要啥啥沒有，大家都不敢投入太多本錢。這一大鍋油，能換很多糧食，大家當然是不願意拿來炸東西的。而如今，接著這炸雞，便可以試著弄薄脆了。
過了一刻鐘，豬油炸出來的芳香，已經瀰漫在了室內。但杜安邊仍舊是滿臉的心疼，這一大鍋油，能炒多少盤菜？可自從遇見杜修明開始，杜安邊犯的真香定律就數不清楚了，他早就習慣了，給自己定下一條規矩：
但凡看不慣杜修明做的事情，都等杜修明做完再說。
鍋裡的炸雞，被杜修明翻了幾下，外皮已是變得金黃。杜修明以前在家也炸過雞腿之類的，知道火候，再炸下去，這雞就糊了。杜修明將炸雞撈起來，放在盤子上，又拿一個碗扣住。
用完扣住的作用有兩個，一是讓炸雞的餘溫繼續作用，二是讓炸雞表面的油流下來，免得吃起來油膩。這本是煎牛排才用的一道程式，可這黃金脆皮炸雞，放在這個時候，那就是可以比肩牛排的大菜。
看著杜修明做完這些程式，將黃金脆皮炸雞端了上來，杜安邊拿著筷子，卻不知從哪裡下口：“修明，你這黃金脆皮炸雞，看是好看，金黃金黃的，可怎麼吃啊？都沒地方落筷子。”
杜修明擦了把手，上去就將雞腿拽了下來，交給杜安邊道：“爹，這黃金脆皮炸雞不是用筷子吃的，就得用手撕下來吃，但凡用了手套，都是對炸雞的不尊重，可惜沒有辣椒。”
對杜修明嘴裡那些聽不懂的名詞，杜安邊已經習慣性的忽略掉了，看著他遞過來的雞腿，倒是食慾倍增。撲鼻而來的香，金黃的外表皮，斷口還流著汁水。
這就是黃金脆皮炸雞嗎？