第119章 小野雞，香（1 / 1）
把蛇膽小心地放進酒瓶裡，蓋緊蓋子，使勁晃了晃。
老輩人說了，毒蛇膽泡酒，那可是大補的良藥，能清火明目，還能解毒。
特別是這種土奎蛇的膽，更是難得的好東西。
處理完蛇膽，他又耐著性子，把蛇皮小心地整張剝了下來，打算回頭晾乾了拿到城裡去賣。
剩下的蛇肉，既然娘不敢吃，他也不打算浪費，到時候帶到城裡去，看看何老闆收不收。
把這些都弄利索了，時候也不早了。
馬卓把蛇皮和蛇肉用塊破布包好，連同另一隻野雞，還有早上採的那些草藥，一股腦兒都裝進揹簍。
跟娘交代了一聲，又搭著趙老蔫的拖拉機，再一次進了城。
這一趟進城，照舊順當。
草藥賣給了百草堂，野雞和蛇肉也順利出手給了何記酒樓，蛇皮則賣給了一個專門收皮貨的小販子。
又是幾百塊錢。
馬卓揣著錢，心裡頭更踏實了。
蓋房子的錢是夠了，可往後花錢的地方還多著呢。
他沒在城裡多磨蹭，買了些中午燉雞要用的花椒大料啥的，就趕緊回家了。
回到家，把錢照例交給娘收好。
瞅瞅時間，離中午開飯還有一個多時辰呢。
他走到院子裡，把那隻拴著的野雞解了下來，又拎出早上採的那小半簍新鮮蘑菇，準備開始拾掇，做一頓香噴噴的野雞燉蘑菇！
馬卓提溜著那隻撲騰勁兒剛消停的野雞進了灶房。
他娘張顯菊正往灶膛裡塞柴火，火苗子呼呼往上竄，貪婪地舔著烏黑的鍋底。
鍋裡燒著水，白騰騰的熱氣冒著。
“娘，雞毛我來弄，那蘑菇您再幫著拾掇拾掇。”
馬卓說著，抄起灶臺邊的水桶就往院子裡走，尋了個背風的牆根兒，哧溜一下蹲下身，開始給那隻肥嘟嘟的野雞拔毛。
拔雞毛這活兒磨人，尤其是野雞，毛根子扎得死死的，沒點耐心可不成。
不過馬卓手底下利索，熱水滾燙地往雞身上一澆，趁著那股子熱乎勁兒，手上跟捋麻繩似的，刷刷刷就把毛往下薅。
灶房裡頭，張顯菊把那小半筐剛採回來的鮮蘑菇倒進大木盆裡，一個一個地撿著洗。
榛蘑根子上的老皮得用指甲蓋掐掉，松蘑傘蓋底下藏著的松針和泥星子，得用手指頭細細摳出來。
妞妞乖乖坐在堂屋門檻上，小腦袋瓜一會兒瞅瞅院裡揮汗如雨的叔叔伯伯，一會兒又扭頭看看灶房裡忙個不停的娘。
最後還是被哥哥拔雞毛給勾住了魂兒，蹬蹬蹬跑到馬卓旁邊，也蹲下，大眼睛忽閃忽閃地瞅著。
“哥哥，雞疼不疼呀？”
“它睡過去了，不疼。”
馬卓頭都沒抬，手上活計不停。
等雞毛拔得差不多，露出底下黃亮亮的雞皮，馬卓才拎著光溜溜的雞回了灶房。
接過娘遞來的那把沉甸甸的菜刀，手起刀落，咔嚓一聲就把雞開了膛。內臟掏出來，黃澄澄的雞油被他仔細剔下，單獨放個碗裡，剩下的雞胗、雞肝、雞心什麼的，仔仔細細洗乾淨。
連同雞肉一起，掄起刀，斬成大小差不離的塊兒。
張顯菊早把灶火燒得旺旺的，大鐵鍋燒得滋滋冒煙。
馬卓端起那碗金黃的雞油，刺啦一聲倒進鍋裡，油煙子立刻騰起。
一股子油脂被燒得焦香的味道，一下就頂滿了整個灶房。
等雞油煉得差不多，滋滋啦啦響聲小了，他拿勺子把焦黃的油渣撈出來，隨手扔進灶火裡。
然後抓起一把花椒大料，扔進滾燙的雞油裡，刺啦啦一陣爆響，那香味兒更衝了！
緊接著，蔥段薑片下鍋，拿鍋鏟飛快地扒拉幾下，香味徹底嗆出來，就把焯過水、瀝乾了的雞塊一股腦兒全倒了進去。
譁！！
滾油碰上還帶著水汽的雞塊，水汽裹著肉香、調料香，轟地一下炸開，霸道地直往人鼻孔裡鑽。
院子裡正幹活的漢子們，聞著這猛烈的香味兒，手底下的動作都不自覺地慢了半拍，一個個抻長了脖子往灶房這邊瞅。
“這味兒，絕了！”
“卓子行啊！這手藝，我看比縣城國營飯店的大師傅都強！”
“光聞味兒就饞死個人嘍！”
馬卓眼睛盯著鍋裡，手腕子一抖一抖，專心致志地翻炒著雞塊。
直炒到雞塊表面微微發黃，邊上帶了點焦糊的嘎兒，他才沿著鍋邊淋進去一勺自家釀的醬油，又添了兩大瓢滾燙的開水，蓋上沉重的木頭鍋蓋，轉成小火咕嘟慢燉。
“卓兒，你這手藝跟誰學的？咋這麼熟練？”
張顯菊實在忍不住，湊過去低聲問。
“嗨，瞎琢磨唄。”
馬卓隨口胡謅了一句，總不能說是上輩子在部隊，掂勺掂出來的吧。
燉了差不多大半個鐘頭，馬卓估摸著雞肉燉得差不多快離骨了，才把洗乾淨的蘑菇一股腦倒進去。
新鮮的榛蘑、松蘑，一遇上滾燙的雞湯，立馬就軟塌下來，原本那股子淡淡的土腥氣兒，被雞湯濃郁的鮮香一壓，反倒透出一種獨特的山野清爽味兒。
蘑菇金貴，不能燉爛了，失了那嚼頭。
馬卓又往鍋裡撒了一把鹽粒子，拿勺子舀了點湯，湊到嘴邊吹了吹，小心翼翼地嘬了一口，嚐了嚐鹹淡，覺得火候到了，就讓娘把灶膛裡的柴火都撤出來，用那灶膛的餘溫再燜上一會兒，讓味兒更透。
這時候，日頭已經爬到了頭頂正上方，火辣辣地烤著大地，是該吃晌午飯的時候了。
“開飯嘍！叔伯大哥們，都歇歇手，過來吃飯啦！”
張顯菊擦乾淨手，走到院子當間，扯著嗓子朝著那漢子們喊了一嗓子。
工人們一聽開飯倆字，立馬跟打了雞血似的，精神頭全上來了，叮叮咣咣聚攏過來，圍著院子裡的大水缸，舀水洗手抹臉。
馬卓兩手端著那滾燙的大鐵鍋，穩穩當當地走了出來，往院子當中臨時搭起來的破木頭桌子上一放。
“咣噹”一聲，震得桌子腿兒都晃悠了一下。
鍋蓋子一掀開，那香味兒更是沒了遮攔，鋪天蓋地地湧出來！