第131章 燉排骨（1 / 1）
“嗷——唧唧唧！”
小豬崽子被嚇得發出一聲怪叫，求生欲爆棚，竟然在最後關頭靈巧地一轉身，險之又險地躲過了馬卓，然後一頭扎進了旁邊堆放磚頭的縫隙裡。
只留下一個小屁股在外面哆嗦著。
屋裡頭，妞妞早就趴在窗戶上看熱鬧了。
馬卓費了九牛二虎之力，搬開好幾塊磚頭，才把那隻鑽進磚頭縫裡豬崽子給硬掏了出來。
“總算抓住你了！”
馬卓把它兩隻後腿抓牢了，這才鬆了口氣。
“快！快把它放豬窩裡去！省得再跑！”
馬卓把兩隻驚魂未定的小豬崽子都扔進了鋪著厚厚幹稻草的豬棚裡。
沒了束縛，兩個小傢伙先是高度警惕地縮在角落裡，觀察著外面的動靜。
過了一會兒，大概是又累又餓，再加上稻草窩確實挺暖和，它們才稍微放鬆下來，用小鼻子拱了拱，總算不再鬧騰了。
馬卓找來一塊破木板，把豬棚那個不大的出口暫時擋住，只留下一條小縫透氣，免得這兩個小傢伙趁他們不注意再跑出來惹麻煩。
一場短暫而混亂的抓豬風波總算平息。
院子裡恢復了平靜。
馬卓瞅了瞅那堆肉，特別是那幾扇帶著骨頭的排骨，心裡有了主意。
忙活了大半天，肚子也早就餓得咕咕叫了。
“娘，我去灶房燒點水，把這些肉先拾掇一下。晚上咱燉鍋排骨湯喝！好好解解饞！”
“燉排骨湯？”
張顯菊一聽，也有點饞了。
“行啊！娘給你燒火去！”
娘倆說幹就幹，都是利索人。
馬卓挑著其中一擔稍微輕點的肉進了灶房，張顯菊也趕緊跟進來，往灶膛裡添柴燒火。
馬卓把那些帶著厚厚瘦肉的肋排都挑了出來，掂量了一下，足足有十幾斤重。
隨後拿起那把砍刀，瞅準了骨頭縫，手起刀落！
沒幾下就把長長的肋排都剁成了大小適中的塊兒。
他又挑了幾塊帶著脆骨、瞅著就香的邊角肉，也一併剁成了小塊。
灶膛裡的火燒得旺旺的，大鐵鍋裡很快就燒開了一鍋滾燙的熱水。
馬卓把剁好的排骨一股腦兒倒進去焯水，水面上迅速浮起一層灰褐色的血沫子和雜質。
他拿起旁邊的大鐵勺子，仔細地把那層血沫子一遍遍撇乾淨，直到鍋裡的水重新變得清亮，才用漏勺把排骨撈出來，放到一邊用溫水沖洗乾淨上面的浮沫。
這時候，張顯菊已經手腳麻利地從屋後那片小小的菜園子裡拔了幾個水靈靈的大白蘿蔔回來。
洗乾淨泥土，削了皮，用菜刀滾刀切成了大塊，準備跟排骨一起燉。
馬卓把洗乾淨的排骨重新倒回刷得鋥亮的大鐵鍋裡，加足了清水，水量要沒過排骨一大截。
又扔進去幾片老薑，幾段蔥白，還有隨手抓的一小把花椒粒，用來去腥提味。
他沒放太多複雜的調料，就想盡可能地保留這野豬肉本身那股子獨特的原味兒。
蓋上沉重的木鍋蓋，張顯菊把灶膛裡的火勢控制住。
撤掉一些柴火，轉成文火，讓鍋裡的湯保持著微微沸騰、冒著小泡的狀態，慢慢燉煮著。
野豬肉質地比家豬肉要緊實一些，得多燉一會兒才能達到軟爛脫骨的程度。
時間在肉湯的香氣中一點點過去，灶房裡開始瀰漫起一股越來越濃郁的肉湯香味。
那香味濃得化不開，順著門縫、窗戶縫拼命往外鑽，連帶著鄰居家都能聞到。
原本躲在東屋裡還有點害怕的妞妞，早就被這勾魂的香味給吸引出來了。
她蹬蹬蹬跑到灶房門口，扒著門框，伸著小腦袋使勁往裡瞅。
小鼻子像小狗似的，一個勁兒地翕動著，使勁聞著那香味。
“好香啊~”
小丫頭眼睛亮晶晶地盯著那口冒著熱氣的大鐵鍋，奶聲奶氣地嘟囔著。
張顯菊坐在灶臺邊添著柴火，也是一臉陶醉和滿足。
馬卓笑了笑，拿起長柄鍋鏟，伸進鍋裡，輕輕地把燉著的排骨翻動了一下，免得粘鍋。
鍋裡的排骨已經燉得有些微微脫骨了，湯色也熬煮得變成了誘人的奶白色，濃稠油亮。
他又把切好的大塊白蘿蔔倒進去，讓它們埋在排骨下面，跟排骨一起咕嘟著。
白蘿蔔能吸油解膩，還能給肉湯增加一絲清甜的滋味。
又耐著性子燉了約摸一袋煙的功夫，鍋裡的蘿蔔塊也燉得軟糯透明，用筷子一戳就透，吸飽了濃郁的肉湯精華。
馬卓估摸著火候差不多了，就往鍋裡撒了把鹽粒子調味。
燉肉的鹽不能放太早，否則肉容易發柴，燉不爛。
用勺子舀了點湯，吹了吹，嚐了嚐鹹淡，味道正好，鮮美無比。
他拿起乾淨的勺子，小心地從滾燙的鍋裡舀了一塊燉得稀爛、還帶著點軟骨的肉塊，放到旁邊一個早就準備好的乾淨小碗裡。
又仔細吹了吹，等不那麼燙嘴了，才遞給扒在門口眼睛都快望穿了的妞妞。
“饞壞了吧？來，妞妞先吃。”
妞妞早就饞得不行了。
她伸出小手接過碗，也顧不上燙不燙了，直接用小手抓起那塊熱乎乎的肉就往嘴裡塞。
一邊呼哧呼哧地吹著氣，一邊用力地嚼著，幸福得眼睛都眯成了一條縫。
“好吃！肉肉真好吃！”
這時，院門口傳來了輕微的腳步聲。
是住在西屋的林雲舒回來了。
她大概是去公社或者學校那邊忙活什麼事了，今天回來得比平時晚了一些。
她輕輕推開那扇虛掩著的院門，一走進來，就被院子裡瀰漫著的那股異常濃郁霸道的肉香給吸引住了。
她順著香味的來源，不由自主地走到了灶房門口，看到裡面的情景，腳步微微頓了一下。
白騰騰的熱氣夾雜著誘人的肉香撲面而來。
馬卓正拿著大勺子在熱氣騰騰的鍋裡攪動著什麼，張顯菊坐在灶臺邊的小板凳上，往灶膛裡添著柴火。
而小妞妞則捧著個小碗，坐在門檻上，小嘴油乎乎的，吃得正香。
林雲舒站在門口，看著這幅畫面，心裡莫名地有些觸動。