第243章 吃肉不忘了小老虎（1 / 1）
原來張顯菊是把那頭特意留下的野豬，挑揀了些沒啥肥膘的精瘦腿肉和緊實的脊背肉，麻利地切成了長條，用鹽巴、自家釀的醬油、還有大料、桂皮、花椒這些能找得到的香料，結結實實地醃製了小半天。
然後一股腦兒倒進大鍋裡，先用猛火爆炒，把肉條子裡的水分都給逼出來，再轉成文火，耐著性子慢慢地炕。
直炕到那些肉條變得幹香緊實，表面油光鋥亮，才算是成了。
這法子做出來的肉乾，不光能存放得久一些，不容易壞，吃起來那滋味兒也跟尋常煮肉燉肉大不一樣，別有一番風味。
“我嚐嚐看。”
馬卓也不跟自個兒娘客氣，直接從鍋裡捏起一條還滋滋冒著熱氣的肉乾，放在嘴邊呼呼吹了兩下，就迫不及待地塞進了嘴裡。
那肉乾外頭帶著點兒恰到好處的焦香，嚼起來卻一點兒也不硬，裡頭的肉絲絲分明，越嚼越香，那股子濃郁的五香味兒直衝腦門子，鹹淡也掌握得剛剛好，確實是好吃得緊。
“唔……好吃！”
馬卓嘴裡塞得滿滿當當，含糊不清地讚道。
妞妞也早就饞得不行了，小鼻子一個勁兒地抽動。
“娘，娘，我也要吃，我也要吃嘛！”
張顯菊被兒子誇得眉開眼笑，又給妞妞也拿了一小塊，細心地撕成更細的肉絲兒：“慢點兒吃，仔細燙著小嘴兒。”
妞妞接過那香噴噴的肉乾，喜滋滋地小口小口嚼著，小嘴巴吃得油汪汪的，一雙大眼睛都笑得眯成了一條彎彎的月牙兒。
旁邊的小老虎看得眼珠子都快掉出來了，急得喉嚨裡發出“嗚嗚”撒嬌聲。
毛茸茸的小爪子不停地扒拉著妞妞的褲腿。
張顯菊瞅著它那可憐巴巴的饞樣兒，也給逗樂了：“瞧把這小饞貓給急的，口水都要流下來了。”
她從旁邊一個大陶盆裡，挑揀出一些帶著不少筋頭巴腦、還有些細碎骨頭，人啃著嫌塞牙費勁，但對小老虎這種尖牙利齒的傢伙來說，卻是難得的美味邊角料。
這些都是先前分割那頭大野豬時，特意留下來的，足足裝了大半盆。
張顯菊把這些也用剩下的調料稍微抓了抓，醃了醃，然後就著炕肉乾的餘火，也放到鍋邊上給焙得幹香酥脆。
“來，小傢伙，這些是你的！”
張顯菊把一大捧炕好的肉骨頭和肉筋頭，放在一個破了沿兒的粗瓷碗裡，推到小老虎面前。
這些肉骨頭雖然肉不多，但啃起來有嚼頭，還帶著濃濃的肉香和各種香料的滋味兒，正是小老虎這種山林裡的猛獸最稀罕的吃食。
小老虎興奮地低低吼了一聲，猛地撲到碗邊，叼起一根帶著點點脆骨的肉條就咔嚓咔嚓啃了起來。
吃得那叫一個香，身後那條毛茸茸的小尾巴在身後快活地甩來甩去。
張顯菊又從那個大陶盆裡往外拿。
“這些都給你留著，往後慢慢吃，夠你這小東西啃上好一陣子了。”
她把那些炕好的、適合小老虎吃的肉乾、肉筋、還有小塊的骨頭，都仔細地裝進了一個乾淨的舊布口袋裡，塞得鼓鼓囊囊的一大包，掂量掂量，估摸著少說也得有個七八斤重。
“娘，你給它留這麼多啊？”
馬卓瞅著那一大包，也有些驚訝。
這小傢伙的伙食標準，可比他們娘仨都高了。
“這小東西能吃著呢。”
張顯菊把布袋口用草繩扎得緊緊的：“再說咧，這些東西，咱們人吃著也嫌硌牙，給它吃正好，一點兒也不糟踐東西。”
她又從剛出鍋的熱乎乎的肉乾裡，挑了幾根瞅著肉質相對鬆軟一些的，撕成小細條，遞給妞妞：“給，妞妞，拿去喂喂小老虎，跟它一塊兒吃，別光顧著自個兒。”
妞妞高興地接過肉乾，小心翼翼地遞到小老虎的嘴邊。
小老虎也溫順得很，伸出粉嫩的小舌頭輕輕一卷，就把肉乾吃掉了，還用它那毛茸茸的小腦袋，親暱地蹭了蹭妞妞那沾著油光的小手，惹得妞妞咯咯直笑。
院子裡，濃郁的肉香混著淡淡的柴火煙味兒四下裡飄散。
馬卓走到大鍋邊，拿起另一把鏟子，幫著張顯菊一起翻炒那些還在鍋裡頭慢慢炕著的肉乾。
“娘，這野豬肉可不少，光做成肉乾，怕是也吃不了那麼多吧？剩下的那些，您打算咋拾掇？”
張顯菊用鐵鏟撥拉著鍋裡那些滋滋作響的肉條，頭也沒抬地應聲道：“除了做這些能放得住的肉乾，我還尋思著，把那些白花花的肥膘肉都給切下來，煉些豬油出來，煉好的油渣子還能炒白菜吃。”
“這豬油，省著點用，能吃到明年開春呢。”
“剩下的那些帶著骨頭的好肉，就留著慢慢燉著吃，或者剁成肉餡兒，開春的時候包點薺菜餃子、槐花包子啥的，也能換換口味，解解饞。”
她手上的動作沒停，頓了頓，又像是想起了啥，補充道：“哦對了，還有那豬頭、豬下水，那可是好東西，城裡館子都稀罕呢！”
“拾掇乾淨了，用老湯滷出來，比那精肉還香呢！就是費事，得下功夫好好拾掇，不然那股子腥臊味兒去不掉。”
“那好！這幾天我都有空，娘，有啥活兒您儘管張口，我幫您一塊兒弄，保準給您拾掇得利利索索的。”
“行！”
娘倆一邊手腳不停地幹著活，一邊拉著些家長裡短的閒話。
暖洋洋的日頭照在身上，舒服得讓人想打盹。
“咚咚咚！”
突然，響起一陣敲門聲。
張顯菊剛要欠起身子，馬卓眼疾手快，先一步站了起來：“娘，您甭動，踏實吃您的，我去開門。”
他又趕緊扭過頭，壓低了聲音對妞妞道：“妞妞，快，帶著小老虎回咱們那屋裡頭藏好了，把門簾子拉嚴實了！”
“哥沒叫你們，可不許自個兒跑出來吵吵鬧鬧的，聽見沒有？”
妞妞雖然小腦袋瓜裡還不大明白為啥要這樣，但還是立馬放下手裡啃了一半的肉乾，像個小大人似的，鄭重其事地點了點頭。