第114章 獨具風格（1 / 1）
法式料理。
以其精緻細膩、視覺盛宴般的呈現，被譽為“用眼睛看的料理”。
精心雕琢的擺盤，色彩斑斕的搭配讓人在品嚐之前就已沉醉於其視覺之美。
嗯！
意式料理嘛！
則以濃郁醇厚的風味和豐富多樣的食材組合，展現出別樣的魅力。
然而。
在這兩大料理流派的光輝之下。
北歐美食，猶如一顆悄然崛起的明珠，逐漸形成了獨特而迷人的美食流派，被讚譽為“用心品味的料理藝術”。
它不追求表面的華麗，而是更注重食材本身的原汁原味和烹飪過程中對情感的融入，讓每一口食物都能觸動食客內心深處的味蕾記憶。
……
傳統北歐飲食。
肉，無疑是佔據著王者的地位。
然而，與肉食的豐盛形成鮮明對比的是，蔬菜在傳統北歐飲食中的佔比卻微乎其微。
畢竟極端的氣候條件，如同無情的枷鎖，扼殺了蔬菜在這裡生長的更多可能性。
在漫長的冬季裡。
大地，被厚厚的冰雪覆蓋。
陽光稀少而微弱，蔬菜難以在這片冰冷的土地上紮根生長。
久而久之，傳統北歐人逐漸養成了只吃肉不吃菜的“壞習慣”。這種飲食習慣，既是自然環境逼迫下的無奈選擇，也在一定程度上反映了人類在適應自然過程中的侷限性。
……
當然了。
就在人們對北歐傳統飲食形成固有認知的時候。
作為遠月國際研究部門的部門長薙切蕾歐諾拉，擁有著對美食的敏銳洞察力和勇於創新的精神。
早在幾年前。
她便在一次偶然的研究。
發現雞蛋的蛋白質構成和血液，有著驚人的相似之處。
這個看似微不足道的發現，卻如同在黑暗中點燃了一盞明燈，為她開啟了一個全新的美食世界。而懷著對美食創新的無限熱情，她開始了大膽的嘗試！
首先將目光投向了甜點製作領域，因為打發疑結過程在動物血和某些甜點製作中有著相似之處。
於是。
一場前所未有的美食革命，拉開了帷幕。
……
血液。
這個在許多人眼中或許有些血腥和神秘的東西，實際上卻是動物身體裡的精華所在。
它富含蛋白質、維生素、鐵、鋅等豐富的營養成分，而脂肪含量卻極低。從營養學的角度來看，血液具有增強體質、補血養顏的功效，因此也被人們親切地稱為“液態肉”。
在薙切蕾歐諾拉的眼中。
血液不僅僅是一種生理物質，更是一種被忽視的珍貴食材，一種能夠創造出無限美食可能的料理元素。
她深知，運用的好，血其實也是一種極具潛力的食材。
嗯！
在世界很多地區。
其實都有著以血入菜的傳統，其用法豐富而廣泛。
血，是天然的濃稠劑。
在烹飪過程中，它能夠使醬料更加醇厚濃郁，為菜餚增添豐富的口感。
同時，它也是天然的水化劑，能夠讓燉煮類料理更加鮮嫩多汁。
比如說在法式紅酒燉雞中，加入適量的血液，不僅能夠代替蛋白起到粘合作用，還能使雞肉更加入味，湯汁更加濃郁。
此外。
血還是天然的著色劑和風味增強劑。
它能夠提升菜餚的顏色，使其更加鮮豔誘人。
能夠增強菜餚的風味，讓每一口食物都充滿濃郁的香氣。
薙切蕾歐諾拉正是看到了血液的這些獨特特性，才決定將其運用到自己的料理創作中，試圖挖掘出血液在美食領域的更多潛力。
……
這個時候。
薙切蕾歐諾拉，開始了她新一輪的美食創作：血鴨料理。
只見得，她站在整潔的廚房操作檯前，眼神專注而堅定，彷彿一位即將踏上征程的勇士。
首先。
將一隻新鮮的鴨。
放在案板上，開始熟練地處理起來。
先將鴨肝、鴨胗等內臟小心翼翼地切出，那鮮紅的內臟在燈光下閃爍著誘人的光澤，彷彿在訴說著它們所蘊含的豐富營養。
接著，她又將帶著血色的鴨肉以及鴨腿切下，每一刀都精準而利落，彷彿是在進行一場精細的藝術創作。
然後將鴨身切成均勻的小件，與精心挑選的配料一起放入一臺可以進行壓榨的全新儀器中。
……
對！
這臺儀器。
便是她的得意之作。
遠月國際研究部門，曾為了更好地提取血液精華，而專門設計出這臺代表著新型技術的儀器！
蕾歐諾拉，緩緩轉動頂部的手柄。
隨著手柄的轉動，儀器開始發出輕微的聲響，彷彿是在訴說著一場關於美食的神奇變革。
慢慢地，她擠著內臟與骨骼的血水精華，那深紅色的血水如同珍貴的瓊漿玉液，從儀器中緩緩流出，散發著濃郁的香氣。
之後。
薙切蕾歐諾拉。
小心翼翼地將榨出的鴨血收集起來。
然後加入磨碎的鴨肝、黃油、干邑、高湯和調料。
她用勺子輕輕攪拌著，眼神中充滿了期待。
而在她的精心調配下，這些食材逐漸融合在一起，形成了一種獨特的鴨血醬汁。這種醬汁，色澤濃郁，香氣撲鼻，彷彿蘊含著整個北歐大自然的精華。
……
接下來。
便是烹飪鴨肉的關鍵時刻。
將準備好的鴨肉放入鍋中，加入剛剛調製好的鴨血醬汁，用小火慢慢燉煮。
隨著時間的推移，鍋中的鴨肉逐漸吸收了醬汁的味道，變得色澤紅亮，香氣四溢。那鮮嫩的鴨血汁，如同一位神奇的魔法師，瞬間就將食材味道中的精髓充分襯托出來，讓人聞之便欲罷不能。
最後，薙切蕾歐諾拉將剛剛處理好的北歐特色野菜加入鍋中。
這些野菜。
只有北歐地區才有。
它們帶著北歐大自然的獨特氣息，為這道血鴨料理增添了一份別樣的風情。
……
很多人。
會把藍莓和越橘搞混。
實際上藍莓和越橘是同科、同屬植物，都歸於越橘屬，但種不同。
越橘屬植物有400餘種，主要分佈於北美、北歐地區，天朝的北方地區也有。
而在北美等地區，他們將本土越橘品種人工培育後的簇生藍果稱為藍莓；芬蘭、瑞典為主的北歐地區生長的單生或對生的越橘黑果，顏色比藍莓深，呈黑紫色，被稱為黑果越橘或越橘。
藍莓果大、肉呈綠色。
越橘果實較小，果肉呈紅色或紫色。
所以由於以上特性，歐洲越橘中的花色苷、花青素含量比藍莓更高。
和藍莓相比花色苷的含量，越橘要高出4到5倍。
其中緣由是北歐靠近北極，白夜日照時間較長的原因。
由於兩者價格相差懸殊，北歐自生的越橘價格較高，由於不是可控性栽培，每年產量有限價格波動頻繁。
比方說，今年和去年相比，由於高溫和大雨造成大約50到60%減產，大約只有8000到9000噸。
因此。
從附加值上來看。
越橘，多被用於作為保健食品的原料進行銷售。
而藍莓由於有效物的含量較低，身世背景沒人家越橘高大上，一般流於普通食品的階層。
……
此刻。
被加入血鴨料理的越橘。
小巧玲瓏，酸甜可口，為料理帶來了一絲清新的果香。
而色澤鮮豔的紅菜頭如同紅寶石一般，為料理增添了一抹亮麗的色彩。
“呼~”
經過一番精心烹製。
薙切蕾歐諾拉，終於完成了這道血鴨料理。
她深呼著一口氣，渾身放鬆了下來，臉上露出了滿足的笑容，特別是望著眼前這道色香味俱佳的美食，她知道，自己的努力沒有白費。
……
完成烹飪後。
薙切蕾歐諾拉並沒有急於將料理端上餐桌，而是開始了最後的擺盤裝飾工作。
拿起刀具，小心翼翼地將鴨肉切成均勻的薄片。
每一片。
大小一致，厚度適中。
然後，將切好的鴨肉整齊地擺放在盤子上，如同一位藝術家在畫布上精心佈局。
緊接著，她開始拼擺那些北歐特色野菜。
將越橘、紅菜頭、黑刺李等野菜巧妙地搭配在一起，有的野菜被擺成了花朵的形狀，有的則被擺成了星星的形狀，每一處細節都處理得恰到好處。
最後，她用一些精緻的裝飾物，如薄荷葉、食用花瓣等，為這道料理增添了一份浪漫的氣息。
……
嗯！
看得出來。
每道工序，她都像是第一次做那麼小心翼翼。
薙切蕾歐諾拉，用自己的行動詮釋著精益求精的料理精神。
別看她是研究部門的部門長，平時很少製作料理，但她這種對美食的執著和追求，讓這道血鴨料理不僅僅是一道普通的菜餚，更是一件藝術品，當真能讓人眼前一亮。
可以這麼說。
這完全已是世界上最優雅的“血料理”。
它將北歐的自然風情、美食創新和藝術美感完美地融合在一起，展現出了獨特而迷人的魅力。
……
“好了！”
“你來吃吃看吧，愛麗絲。”
最後，將最終完成品的血鴨料理，擺放在愛麗絲面前以後，蕾歐諾拉的明眸裡難免有著一股寵溺的光芒，笑著道。
“嗯！”
“媽媽，我開動了。”
隨著一聲清脆的聲音響起，薙切愛麗絲迫不及待地拿起筷子，開始品嚐著母親做的料理。
她輕輕夾起一片鴨肉，放入口中，閉上眼睛，細細品味著。
鮮！
很新鮮！
這是她對這道料理的第一印象。
並沒有說因為是以血來製作的，然後吃起來就有那種濃厚的血腥味。
相反，反而能在入口的那一瞬間，就能感受到了一股淡淡的酒香味。那酒香味與鴨肉的鮮美相互交融，在舌尖上綻放出一場美妙的味覺盛宴。
……
鴨。
這是一種比較常見的食材。
在中華料理之中，就有帝都烤鴨，那金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁的肉質，讓人回味無窮。
皮脆肉嫩的廣東烤鴨，更是香氣四溢，一直是廣東人餐桌上的常客！
哦！
還有。
南京鹽水鴨。
鹹香適中，口感鮮美，展現了南京獨特的飲食文化。
魔都八寶鴨，將多種食材填充在鴨腹中，燉煮而成，味道豐富多樣。
當然，還有各種口味鴨，如麻辣鴨、香酥鴨等，都是叫人直流口水的美食，而鴨的血液也可以做成料理，比如：
鴨血粉絲湯！
鮮美的湯汁，爽滑的粉絲，搭配上嫩滑的鴨血，是一道深受大眾喜愛的美食。
但是。
這些鴨血菜品。
與薙切蕾歐諾拉的血鴨料理，是兩種截然不同的美食。
……
薙切蕾歐諾拉的血鴨料理。
是先將鴨的血水精華榨出來，再加上高湯、干邑、香料等煮成汁，然後加入調味料單獨烹飪鴨肉。
這種獨特的烹飪方法，使得鴨肉充分吸收了醬汁的味道，吃起來爽口清香，讓人越吃越有勁。每一口鴨肉，都彷彿是在品味北歐大自然的饋贈，那濃郁的香氣在口中久久不散。
在法蘭西飲食文化系譜裡。
血鴨，HauteCuisine，是“極致美食”的代表作。
但其歷史其實不長，始於19世紀初的塞納—馬恩省河畔的Tourd'Argent餐廳，故又以餐廳名字為菜名，稱為CanetonTourd'Argent。
不過，比較普及的用法仍是canardàlapresse或canardausang。
這個presse，就是英文的press，意指：
擠壓！
壓榨！
若用中文扼要說明特色，大概是：
把鴨子的血液以及骨髓榨出、壓碎，加入紅酒、鴨肝、蒜，混成醬汁，用來烹煮鴨肉。
以其血，熬其肉，據說這樣才算原汁原味。
要曉得。
法蘭西人，是精細講究的。
革命斫頭有專門設計的斷頭臺，吃飯斫鴨亦有專門設計的殺鴨機，為純銀製造。
有一塊底板，上面有高而圓的蓋子，頂端有兩個像水龍頭的把手，將之扭動，會緩緩降下兩塊銀片，把困在蓋裡的鴨子壓得血漿直冒、滴滴流出。
而被選擇的鴨子必是八至十週的嫩鴨，先絞殺，以保證血液完整留在體內。
再切去鴨胸鴨腿，餘下的部分便供榨血之用。
把調校好的血汁澆到炆煮好的鴨肉之上，閃亮的銀碟子上面覆蓋一片紅彤彤，即成售價超貴的名菜血鴨。
“果然是媽媽的料理。”
“味道、口感，都是讓我那麼的懷念！”
最後，吃得滿嘴油膩的薙切愛麗絲，臉上不由流露出一種淡淡的微笑，滿足道。