第107章 展示核心科技（1 / 1）
實際上，對於白酒口味的考核。
除了醇厚、綿甜、爽淨、後味外，還有最為重要的一點協調性。
口感要自然協調，而不是味道混亂，沒有層次感。
這個才是調酒的最關鍵部分。
如果把這些感受分成一個六邊形，如何在口味中，把控這個六邊形突出的部分，才是真正的精髓。
比如，許建業家的小酒廠，沒什麼底蘊，他自己勾調時，就放棄了醇厚，轉而把順口的感受放大，香氣不足，那就把綿甜和後味回甘部分給放大。
口味調好了，實際上就確定了這款白酒的風格。
李偉明當然沒錢加，他也知道，這就類似於手藝人的絕招，傳內不傳外。
許建業又不是南坪縣酒廠的人，不可能紮根在此，自然沒必要把這些寶貴的經驗分享給他們。
高手總得留個一兩招不是？
不同的酒，在勾調時，都會突顯不同的特點，從而形成不同的風格。
這也是評酒會有15分是酒體風格的原因。
要不然，那全國的酒廠都是茅臺和五糧液了。
確定好工作方向，許建業就開始了品酒工作，18個上了年份的樣品一字擺開，許建業一杯接著一杯地品著。
胡耀國和李偉明，像是兩個小學生一樣，瘋狂地記錄著許建業說出的每一個字。
剛畢業沒兩年的胡耀國更是瘋狂，他發現，許建業隨口點評的幾句，比自己師傅說的更透徹。
一些沒聽過的專用名詞，以及品酒的細節問題，許建業還是無私地說了出來。
等到正式調酒時，許建業就沒再開口，而是專心致志地忙碌了起來。
兩人也不敢多問，站在一旁協助，本子上詳細記上了許建業每一份樣品新增的比例。
一些李偉明沒想過的方法，比如3年的基酒中，加入了部分8年的比例，又補上了少量的12年基酒，最後，再用注射器，加入一點點的16年調味酒。
“原來調酒還能這麼調？”李偉明的心中震撼無比，“原來調味酒並不是越老越好，要根據基酒的風格來……”
連李偉明都覺得心中震撼，那胡耀國的反應可想而知。
這幾日的忙碌，他儼然成了許建業的小迷弟，這幾天學的內容，比自己師傅教導兩年的還要多，還要專業！
有了足夠的酒樣，許建業勾調起來大開大合，有了更大的發揮空間。
除了糧食香和窖泥香之外，許建業還想組合出花蜜香，來突顯南坪大麴的不同。
上輩子豐富的勾調經驗，在此刻，完美地展現了出來。
等到第三日的下午。
樣品已經調了出來。
望著桌子上的樣品，許建業長舒了一口氣：“來，都嚐嚐吧，說說感受。”
李偉明率先倒了一杯，他心中也有點兒疑惑，許建業調了3天的酒，可一次也沒讓他們嘗過。
這到底是實力太強，還是年少輕狂？
眼下這杯酒，就能給自己答案。
搖晃著品酒杯，李偉明湊在鼻尖輕嗅，足量的糧香中夾雜著一絲兒窖泥味兒，細細分辨，其中還含著一點兒蜂蜜香味。
李偉明心中大震，他明明記得，許建業壓根就沒加蜂蜜啊，怎麼會有這樣的味道？
酒液入口，一股清澈乾淨的味道充斥著口腔，緊接著就是白酒特有的醇厚感，李偉明頓時一驚，這樣的順序和川酒開頭‘爆’的口感剛好相反。
這口感，就像是有個拋物線，讓你先助跑一段，而不是上來就是王炸。
酒液入喉，順滑無比，片刻後回味順著胸口又湧入口腔，香氣、醇厚感，以及喉嚨處的爽淨感全部爆發，李偉明忍不住讚歎道：“好酒！！”
一旁的胡耀國也品完了，他一臉興奮道：“這酒不同於五糧液，也不同於其他川酒，但是也有川酒的風格，口感協調！真的很棒，不過……”
“你直接說。”許建業淡然開口。
胡耀國猶豫了下，說道：“這酒體中夾在著一絲兒苦味，很淡很淡，如果沒有這個味道，那這個酒我給100分！”
“苦味？”旁邊的李偉明一愣，“我怎麼沒喝出來？”
許建業誇耀道：“胡耀國你的味覺還算靈敏，不錯，算是個苗子。這段苦味實際上是燒酒時殘留的焦糊味，這段味道很淡，一般人嘗不出來。就像是一塊奶油蛋糕上，掉了一粒細上去。評委能喝出來，這是減分項。”
當然得減分了，如果全都加分，南坪大麴直奔前三名去，這是不是太假了？
李偉明一臉茫然，他只聽到許建業說的‘一般人’喝不出來，自己就沒喝出來。
“建業哥，我真的有天賦嗎？”
“能考上江南大學的發酵專業，這本身就是天賦。”許建業笑著補充道：“記住，想要在這行有大成就，以後不要吃辣，把煙也戒了。”
李偉明頓時明白自己的差距在哪，幾十年的老菸民，是怎麼也戒不掉的。
“李主任，這事就算完成了，等到什麼時候去廬州，我再來！”許建業起身伸了個懶腰，“對了，這酒可以安排生產了，按比例放大就不需要我做了吧？”
當然，如果是正常的產品，到了這一步還不行，就算對酒的口感自信，還要進行破壞性試驗，否則，喝多了就頭疼，再好的口感也是白搭。
李偉明起身，眼神中帶著一絲敬佩：“不用了，這些事我們來辦酒廠。”
說完，他頓了頓，對著許建業鞠了一躬：“我知道你為什麼幫忙，你對酒廠的感情還在，不管這酒最終的名次如何，我替大家謝謝你。”
三天的時間，許建業用嚴謹的態度，和豐富的知識徹底征服了李偉明。
他是打心底裡後悔，當年跟著許主任後面，為什麼不好好學。
“別忘了我的老酒，多少存量，我都記著呢。”
許建業說完，就走出了實驗室。
前後三天，許建業就完成了他們三個月都沒做完的事，等到許建業到了停車場拿腳踏車時，被眼前的景象嚇了一跳。
原本的橫條早就不見，停車棚裡，停滿了腳踏車。
“廠里人看到有人停在這，都鬧著要停進來，我們也沒辦法啊。”這時，保衛科科長譚國慶迎了上來，“怎麼樣事辦完了？不留在廠裡？”
許建業開了車鎖，拉出自己的腳踏車，這才回道：“以後還有機會的嘛……”
……
肉聯廠宿舍。
夜已經深了，王秀芳和張慧芳兩人已經睡下。
宿舍的燈也關了，陳方芳靠在床邊，拿著兩根毛衣針，翹著二郎腿藉著月光正在熟練地織著毛衣。
上鋪的王秀芳翻了個身，把頭伸了下來，見方芳這幅模樣，頓時驚叫：
“哇，方芳你怎麼抹黑織毛衣啊，我記得你不是有兩套毛衣了嗎？”王秀芳頓時恍然：“這是給許建業織的嗎？”
大晚上的，趁著關燈偷偷織毛衣，王秀芳只能想到是給許建業織的。
這話把陳方芳嚇了一跳，當即嗔怒道：“死娃娃，魂都給我嚇落了！勒是給我三哥打嘞。”
“給你三哥織毛衣，為什麼要關著燈啊？”王秀的語氣不解。
對面的張慧芳也已轉過身來，見方芳正在打毛衣，當即笑道：“哎喲，我們方芳處了物件就是有精神，連覺都不睡咯。”
陳方芳只覺得臉頰滾燙，啐了一口：“勒是我跟我三哥織嘞！”
“還嘴硬呢！”
“哈哈哈……哎喲，方芳我錯了，你饒過我吧。別撓我癢……”