第288章 幾百年前的美酒（1 / 1）
次日一早，當省院考古隊的人回到廠區，卻是驚訝的發現，兩個窖池已是空空如也。
許建業給的解釋是，廠子本身就有裝置，工人好奇，所以想看看，醱酵了幾百年的酒糟，到底能釀出什麼酒。
聽到酒糟直接就被蒸了，幾名考古的同志也不知道說什麼好。
誰叫他們沒提前說好，這些酒糟不能碰呢。
好在，興許是夜間出池子沒出乾淨，窖池底部還是留了一點兒酒糟，等到確定年份，依舊可以用於研究。
當下，考古的同志就拉上了封條，禁止廠裡的人再進入，他們則是繼續勘測，看看有沒有別的遺址。
三日後。
廠區內部的窖池和燒坊的年份最終確定，大概處於明末清初，距離現在大概300多年。
整個一天，廠區都是熱熱鬧鬧的。
聽說晴川酒廠挖到了古遺蹟，縣裡不少人頂著大日頭都想來看一看。
許建業對這件事很重視，廠區喜慶的氛圍直接拉滿，彩旗飄揚，煙花綻放。
當省裡的專家把鑑定報告遞過來時，許建業的手，都有點兒顫抖。
咱晴川酒廠，總算有了點自己的故事。
老專家遺憾道：“許廠長啊，我們考古隊經過大致的勘測，整片區域大概就這兩口窖池，和一口燒窯。”
透過技術檢驗，已經可以確定這兩口窖池的大致年份，大概是在明末清初斷代的。
可惜，樣本太少，要是能多一些窖池，就能繪製出明末時，川渝這片土地上，人們的生活形式。
縣裡的汪秘書也來了，開口道：“有了這個，就能證明，咱們南坪縣啊，是釀酒的好地方，幾百年前，就開始了。”
許建業當即糾正道：“汪秘書，是最遲明末時就開始了。”
汪秘書當即會意：“對對對，咱們這縣裡的地下，還不知道埋了多少遺址呢。”
“老專家，還是得謝謝您，這是祖輩給咱們酒廠留下來的財富，要不是您，我們也不清楚到底是從什麼朝代開始的。”
許建業一邊說著，一邊指著大牛抱過來的大玻璃瓶：“老專家，這就是從這窖池裡挖出酒糟燒出來的酒，您和汪秘書都嚐嚐。”
碩大的玻璃瓶裡，裝上了半瓶的白酒，從色澤上來看，倒是清澈透明。
從窖池裡燒出來後，許建業連夜對這些燒酒進行了過濾，攏共就40多度左右的原酒，倒是不用再破度了，可以直接飲用。
一聽是幾百年的酒糟釀的酒，老專家當即來了興趣。
許建業連忙倒了兩杯，遞給了二人。
好歹也是省院的老專家，飯局酒宴去過不少，有著一定的品鑑能力。
酒液剛入口，那唇齒間的糧香就讓他眉頭舒展開來，沒想到發酵幾百年的酒，香味這麼足。
可當嚥下去之後，卻是夾雜著一股子難以言喻的黴味和苦澀，這種感覺就像是一顆碩大的珍珠上蒙上了黑點。
畢竟是在底下埋了幾百年，古人的釀酒工藝，也不及現代人，口感怪異也是難免。
對面的汪秘書已經豎起了大拇指：“不愧是幾百年的酒，入口一點兒也不辛辣，香味足，就是有一點兒怪味。”
“沒辦法，畢竟在土裡埋了這麼長時間。”許建業笑著說道：“我準備重啟這兩個窖池，畢竟是先人們的財產，不能讓它埋沒了，老專家，這個還得您來評估，不會對這遺址有什麼損壞吧？”
省院的老專家畢竟考古了這麼多年，川渝地下的東西很多，像明代窖池這東西，實際上並不少見。
唯一少見的，恐怕就是許廠長剛剛給自己喝的那杯酒，這確實是其他酒廠沒有的。
可惜，自己走的時候沒說清楚，等到回來時候，這酒都釀了出來，眼下這空蕩蕩的窖池，放著也沒什麼用。
“損壞倒是不會，只是……”老專家想了下，搖頭道：“反正是在你們廠裡的，處置權在你們，這種窖池啊，川渝有很多。”
許建業拍了拍大牛懷中的玻璃瓶，補充道：“但是發酵了幾百年的酒，僅此一家嘛。來來來，我給您介紹下，這明代人是如何釀酒的。”
“那倒是，考古我們專業，釀酒還是許廠長專業。”老專家很感興趣，“我看裡面的配方，和今天都有點兒不同。”
順著挖好的土梯往下，許建業蹲在兩個空窖池前講解了起來：“蒸餾酒傳過來後，明代的釀酒配方，主要是大米、粟米這一類……”
許建業蹲在坑裡詳細地講著，蘇怡就站在坑外默默地看著。
坡前，晨報的丁記者拿著照相機，記錄著這珍貴的瞬間。
別的不說，對於釀酒這塊，許建業的知識儲備，絕對有給老專家講課的資格。
只是，蘇怡聽著聽著，就覺得味兒有點不對。
正常來說，明代早期的釀酒配方，確實是大米、粟米這一類，可畢竟那會兒玉米已經傳來，而高粱也處於廣泛種植的時代。
準確來說，明代的釀酒配方是從傳統的米酒，向著如今以高粱為主的方向發展。
可要命的是，自家這兩口明末的窖池裡，沒有高粱，只有大米、粟米和玉米，也就是說，那會兒的主流配方已經是以高粱為主，但是這塊兒的酒坊，還是傳統的米酒配方為主。
準確點兒來說，這兩口窖池的主人配方已經落後了，從周圍沒有別的窖池來看，這家酒坊，頂多只是一個私人小酒坊。
可下面的許建業，卻是繪聲繪色地說著，好似這酒坊的技術高超，包括灶臺的搭建，都有著奧妙所在。
扭頭看了下大牛懷裡的酒，蘇怡忍不住揉了揉太陽穴。
得虧了這兩人不懂酒，真要來個內行，立馬就能找到許建業話裡的破綻。
大米為主原料的酒，是不可能有這麼複合的香氣的，行家一聞就知道有貓膩。
當然，這得知道這窖池裡的材料是什麼，蘇怡估計，等這篇報道刊登時，對於原料一定只是點到為止，不會說的那麼清楚。
想到這，蘇怡無奈地嘆息一聲：“花裡胡哨的，廠長自己難道不明白，咱們酒賣的好原因，是好喝，而不是這些無意義的宣傳嘛……”