第19章 籌備階段，我能不能也留下？（1 / 1）
公園的中央。
“這麼大一片房子，都拿來做大排檔？”
李莽以為大舅哥說的從頭開始籌備，是要從選址找房子開始。沒想到大舅哥直接跨過了最耗錢、最耗費時間的找房子一步，提供了這麼大的一塊場地。
這裡是公園吧？
李莽有些暈乎，周圍的環境那麼好，在這裡擺小吃攤？
太大材小用了吧！
“是不是太小了？”顧京山對餐飲業沒太多研究。
“太大了，太大了！大得超出了我的預料！”
“大哥威武！”李莽亢奮起來，眼睛亮得跟星子一樣，紅光滿面。
他以前就是因為一下子拿不出一大筆錢來租門頭，才沒有動幹餐飲行業的念頭。
現在大舅哥讓他幹，算是圓了他當初的夢想。
李莽研究廚藝完全是哀嚎，啊，來自愛好。
如果李莽不動手學著做飯，就不得不吃家人們做的黑暗料理——不停哀嚎——那些三天兩頭上吐下瀉的日子，想想都不知道當年怎麼熬過來的。
從被迫鑽研怎麼做飯能吃，到下廚愛好者。中間夾雜著“想要拴住一個女人的心，先要拴住她的胃”這個課題。
在他開始揮舞鍋鏟，能把菜做熟開始，家裡的掌廚大權，就全部被交到他手裡。隨著鑽研，廚藝越發精進。不過，成家這幾年，他一般只給自己媳婦兒做，外人知道的人不多。
以他那幫狐朋狗友的尿性，如果知道他做飯好吃，早就賴上他了。
“哥！這麼大的一片地方，真的要做餐飲生意？這地兒也太大了吧！浪費啊！”李莽簡直不敢相信自己的眼睛，想要再次確認。
“平房和倉庫隨便折騰，主屋那邊不要動。”顧京山不想那個標誌性的尖頂紅房子被糟蹋，其他的附屬建築隨便好了，過些年這裡反正要拆遷。
“這邊有傳言未來要拆遷，不好再做其他的，就隨便用用，不然空著也是空著。”
顧京山開啟倉庫的大門，三人走進去。
“裡面好大啊！”
顧琳琳對裡面的大小歎為觀止。
顧京山接收房子後，他和琳琳只是進入了主建築，對於附屬建築和倉庫從外面掃了一眼就略過了，沒進來過。
【只我們自己用的話，倉庫的面積綽綽有餘，甚至根本用不了那麼多。】
顧琳琳心裡不停地驚歎。
【自己幹，最簡單的就是火鍋和燒烤，技術含量太少了，回報率還高。】
【小姑父做的醬汁、辣椒粉都好吃，可以發揚光大。】
【味道好點兒，服務好點兒，食材再足夠新鮮，不愁沒有客人。】
顧京山在心裡暗暗點頭，女兒說的很多話，都說到點子上了。
【空閒地方太多的話，也可以把這裡分租出去哦】
【選擇不同菜系的人，在周圍做小吃攤兒生意，既能補充我們的菜系的不足，招攬人氣，還能回籠一部分資金呢。】
顧琳琳的想法越來越發散。
顧京山覺得女兒後面的想法可以用在公園周邊。可以借鑑，但是不能放在自己產業這邊。
自家倉庫這邊，不能分租出去，避免以後扯皮。
“我們在這個空場子做燒烤生意怎麼樣？”顧京山建議道。“夏天做燒烤，冬天做火鍋。”
顧琳琳抬頭瞥了老爸一眼：老爸的想法跟自己的一樣哦！
“火鍋和燒烤？這有人吃嗎？”李莽有些遲疑。
“當然有，剛開始我們的攤子越簡單越好，別弄太複雜，你自己一個人當廚師的話忙不過來。”
李莽其實本來想做炒菜生意，但是誰跑到公園裡面吃炒菜？又不是路邊攤。而且客源定位不符，他做的又不是高階私房菜，根本招攬不到客人。
聽到大舅哥的建議，李莽連連點頭。
“看要鋪開多大的攤子，”顧京山跟李莽建議：“這裡在公園裡面，做不了太高大上的生意，除非找來的廚師的本事足夠高，做私廚，但是裝修什麼的，就得花費心血和大價錢了。這裡老早就有拆遷的傳言，裝修得太豪華反而浪費。倒不如做些街坊鄰居和遊客的生意，讓大家都知道這裡的味道才是最吸引人的。”
“是啊，除非大哥認識厲害的廚師，靠我的手藝白搭，還是簡簡單單好。”李莽也覺得大舅哥說的有道理。
“行啊，你先幹著，我再尋摸些合適的廚師。”
“對了，那你覺得咱們招攬些做小吃攤生意的夥計怎麼樣？涵蓋各家小吃美食的集合體。”顧京山把女兒想的那些換了個說法說出來，集思廣益一下。
“要看大哥怎麼想了，如果這裡只做自家的生意，鋪陳開也不差，如果大哥想要別人分一杯羹的話，招攬別的小吃倒是能聚集人氣，只不過生意就要被分走了。”李莽的回答跟他想的一樣。
“是啊，公園客流量就那麼多，那我們先自己幹著！小吃攤的話，以後再說。”
顧京山環視整個倉庫的佈局，這裡的高度和麵積都是按照標準倉庫設計的，只擺幾張桌子，就跟螞蟻一樣不好看啊。可是分租出去，他又不甘心。再想想吧。
“先把地面平整出來，增加一些傢俱就行。”顧京山目測了整個倉庫的位置。其實也不算廢墟，當年坍塌之後，這倉庫又被主家修整過。只是組了個鋼架結構就閒置了起來。
那些煙熏火燎的痕跡，早就消失得無影無蹤。
顧京山原本抗拒這個當年給他噩夢的地方，真走進來卻發現，這裡跟原來沒有一丁點兒相似的地方了。
“找人來搭建幾個小屋放原材料、冰櫃、酒水和傢伙事兒，其他的直接鋪開就行。”
“接電、接水，修整水臺和下水道，方桌、馬紮先準備二十套，後面看客流量再增加。”
“餐具我去訂，我知道供銷社那邊有一批准備淘汰的陳貨，可以低價買過來。”
燒烤師和收銀員先由李莽自己擔任，等到生意規模上去了，再招聘新人。
現在需要的就是切配師、服務員兼清潔員。
最重要的是切配師，完成凍品的解凍、蔬菜的清洗、肉類的分割切制，按照標準穿成串籤子都由切配師來完成。
早期籌備階段可以由李莽提前完成切配，後面用餐的人多了，他一個人肯定忙不過來。
“平房那邊的房間多，先收拾出一兩個房間，你到時候買幾張床和傢俱，當宿舍用。等到招上人來，要是沒有住處，可以安排進去。”
這座產業的主體建築是供給主家的，附屬建築提供給傭人使用，裡面全部按照僕人房設計。
現在收拾出來正好。
“好來！”李莽回答得乾脆。
顧京山摸了一下女兒的腦袋。
“取個好聽的名字吧。”
“鬼屋火鍋燒烤城！”顧琳琳大聲喊，老爸跟她說過，他們以前把這裡叫鬼屋。
“紅房子火鍋燒烤城！”李莽想起走過來的時候，房子那吸引人的紅色房頂。
顧京山促狹地笑：“兩個牌子都做上，反正公園往裡進的門有好幾個，不同的地方掛不同的牌子。唔，營業執照就按紅房子火鍋燒烤城來吧。”
“我找人把招聘佈告貼出去，有來應聘的，你先過一遍。今天先接電接水，下午我找人來弄水臺廚房用品和下水道。”
“好，大哥。”
初步安排完，顧京山就帶著女兒離開公園，讓李莽先在這裡收拾著。
開業之前顧京山得去跑手續，把各種證件辦出來。
託前段時間靳秋月帶著他，到處幫人處理攤派國庫券的福。顧京山在某些機關單位混了個眼熟，現在的手續簡單，提交上材料，顧京山的個體工商戶的營業執照，衛生許可證和排汙許可證，沒多久就能下來。
顧京山每天都帶著女兒跟李莽在紅頂房子這邊集合。
床和少部分傢俱買好後，李莽直接住在這裡了，省得每天還得往煤礦跑，坐班車來回就得一個小時。
今天是李莽接收餐桌之類的傢俱的日子，顧京山再來看看還有什麼需要增加的。父女倆吃完早飯，牽著女兒的手，往公園內走。
走進公園沒多久，顧京山看到廁所旁邊有兩個抽菸的人影非常眼熟。
“木頭，大劉？”
兩個穿著樸素的年輕人看到顧京山，一下子站了起來，趕緊把手裡的煙丟在地上踩滅了。
“排長~”
“排長~”
“你們怎麼在這兒？”
顧京山上下打量著倆人，他們倆風塵僕僕，很是經過了一番折騰的樣子。
“木頭在家裡熬不下去了，我拉他出來散散心。反正我也在家也沒事兒，索性跟他一起出來逛逛。”
“怎麼不去家裡找我？昨晚你們睡公園了？”
倆人下意思搶答起來。
“排長你的住址我們忘了……”
“沒，我們剛到縣城，還沒找到落腳的地方。”
“那個……木頭家裡人生病都死光了，宅子在他回去之前就被人佔了，人家勢大，打又打不過，只能暫避鋒芒……”
咕嚕——
肚子咕嚕的聲音非常明顯，倆人不好意思地咧了咧嘴。
“還沒吃飯？走，先跟著我去吃飯。”顧青山一人敲一個腦瓜崩，臉上喜怒未變。
反正話一時半會兒也說不完，拐個彎兒就是自己的地盤，乾脆先帶過去再說。顧家住不開，紅頂房子這邊有的是地方，附屬建築那邊隨便選哪一間都能住。
“呃······我就是過來碰碰運氣，看看縣裡有沒有活兒能做。”木頭臉上還帶著傷，一看就是打架鬥毆留下的。
“你們的安置怎麼樣？”一邊走一邊說話。
“我沒什麼文化，家裡也沒條件送禮，說是得等一兩個年頭兒。”木頭一臉沮喪，要不是在家活不下去，他也不會出來。
“我倒是安置了，在小學裡面當保安。”大劉說著，話裡話外興致不高。
“有個活兒，你們願不願意幹？”顧京山試探著問，他這邊正好缺人手。
“願意！”木頭驚喜交加。
“願意就行，木頭你來的正好，我妹夫這邊攢了個攤子，正好在招人，別走了。留下幫幫我妹夫的忙！”
“去哪兒？別吃飯啦，先去攤子看看。”木頭一下子精神百倍。
“先吃飯！”
木頭搓搓手：“排長，給你添麻煩了。”
“添啥麻煩，這叫雪中送炭，你以為老實可靠的人手好找啊，最近找人找的快頭疼死了。你肯留下幫了我們的大忙！”
“排長，那我能不能也留下？”大劉啜喏著，有點兒不好意思。
“你不是安置好了嗎？”顧金山詫異。
“在小學當保安，那些家長一個個跟大爺一樣找事兒，保安隊長一言不合就扣錢，真不想幹了，幹一個月才六十塊錢，給別人當保安，還不如給咱妹夫當保安。”大劉嬉皮笑臉湊上來。
“你要是不覺得我這裡的廟小，就都留下。籌備階段，就是活兒多人手少，多多益善。”
“我們不怕幹活兒，怕沒活幹沒飯吃，只要管飯就行。”木頭撓撓頭嘿嘿笑著。
“管飯也管住宿，工資得你們自己談。”顧京山已經把許可權放給李莽了，這是事兒就讓李莽來處理。
“管吃管住啊！待遇真好！”
“好嘞！還是排長這裡好吧！讓你來你還不想來！”
“好小子，說實話了啊，故意來碰我瓷來了！”顧京山笑罵。
“也不是……我們想著如果有緣碰到排長，我們就留下來，不然再往下一個城市溜達溜達。”
“這是溜達溜達嗎？不是流浪嗎？”顧京山斜乜倆人。
“嘻嘻，我就知道，退伍這些人，排長肯定是混得最好的！跟著排長幹有肉吃！才跑到海山市來。”
“你們是趕巧了，要是早點兒來，我也安排不了！”顧京山舒了一口氣。
“所以說我們命好啊，最合適的時間來找排長啦！”
“走，到地方了。”
顧京山把他們倆帶進倉庫。
“鬼屋燒烤火鍋？怎麼起這麼個名字？晚上有人敢來嗎？”
“紅房子火鍋燒烤城！兩個店嗎？”
“排長！這是小本買賣？！這都是小本買賣的話，我們都是乞丐啦！”
倆人跟鄉巴佬一樣大呼小叫。
木頭看著這個巨大的空場子驚歎：“這場子比咱的小操場都大！”
“隨便乾乾，還沒開業呢。”
顧京山聳聳肩，遠處李莽跟臨時工正幹得熱火朝天。
“這都叫隨便乾乾！排長你妹夫什麼來頭？這麼牛B？”