第148章 考核（1 / 1）
就在大哥陸衛國仔細熟悉著廚房灶臺的火力大小和調料擺放位置時，食堂門口傳來一陣腳步聲。
後勤部門的三位領導和七位工人代表魚貫而入，整個廚房頓時熱鬧起來。
陸衛民站在阿強哥身後，一眼就認出了這幾位領導，上一世他們都升任了水泥廠的重要崗位。
走在最前面的是管後勤的楊主任，四十歲上下，梳著一絲不苟的背頭；後面跟著的是食堂主管老李和後勤的張副科長。
另外的七位工人代表也都是熟面孔，陸衛民在上一世進廠時，他們大多都還在崗位上兢兢業業地工作著。
“這就是今天來試菜考核的師傅？”楊主任和藹地問道，目光打量著有些拘謹的大哥。
負責這次試菜考核的劉幹事連忙上前介紹：“是的，楊主任，這位是陸衛國同志。”
楊主任上前握住大哥的手親切地拍了拍他的肩膀，“別緊張，就當是在家做飯一樣。”
其他幾位領導也紛紛圍上來，你一言我一語地說著鼓勁的話。
食堂主管老李是個胖乎乎的中年人，他笑眯眯地說：“陸衛國同志，你不要有壓力啊。”
張科長則指著準備好的食材說：“材料都備齊了，陸衛國同志好好發揮。”
七位工人代表站在稍遠處，好奇地打量著這個即將可能成為他們食堂新廚師的人。
其中一位年輕的工人笑著喊道：“師傅，待會兒可得多放點辣椒啊！我這人都好這一口！”
這番話引得眾人都笑了起來，緊張的氣氛頓時緩和了不少。
大哥緊繃的肩膀也漸漸放鬆下來，臉上露出了靦腆卻自信的笑容。
陸衛民站在角落裡，看著這一幕，心裡既欣慰又感慨。
這就是八十年代國營廠的氛圍啊！領導沒有架子，工人樸實熱情。
就在領導們跟大哥鼓勁時，三個穿著白色廚師服的中年男子走了進來。
阿強哥回頭給陸衛民介紹說，這三個人是食堂的廚師，是來做評委的。
三位廚師中，年紀最大的老周師傅約莫五十出頭，鬢角已經花白，但腰板挺得筆直；老陳師傅看上去四十多歲，臉上總是掛著和善的笑容；最年輕的小林師傅三十歲左右，眼睛炯炯有神。
他們除了要做評委，今天還要做菜。
雖然食堂要到五月一號才開始啟動，但實際上今天二十九號就已經試用了，工人們可以過來吃飯的。
也就是因為如此，大哥的考核裡才會允許他試50人份的大鍋菜。
目前，水泥廠食堂就只有三位廚師，而如果大哥考核完成錄用了，也一共才四個廚師而已，所以還要再招一個進來。
水泥廠食堂現在至少需要五個廚師，上午一個負責早飯，中午時間需要有兩個廚師，晚飯和夜宵各一個。
中午之所以需要兩個廚師是因為白班上班的人多，要做的飯菜很多，其他的時間點要麼工作量少，要麼班次的人少。
後勤部門的劉幹事拿出一個木盒，裡面放著寫有十道菜名的紙條，都是大哥上報的自己擅長的菜。
大哥深吸一口氣，伸手從盒中抽出三張紙條。
“炒時蔬、紅燒豆腐、木耳炒肉。“劉幹事高聲宣佈道。
躲在阿強哥身後的陸衛民暗自鬆了口氣，這三個菜相對簡單，難度不大。
裡面最困難的屬紅燒豆腐了，不過大哥在陸衛民的指導下，已經掌握了讓豆腐不碎的訣竅，先用鹽水焯一下，再小火來燉。
之後劉幹事開始宣佈規則，三道菜需要在三十分鐘內完成。
然後他指了指牆上的掛鐘，“現在開始。”
大哥下意識地看向弟弟，雖然面色平靜，但握著菜刀的手卻在微微發抖。
陸衛民立即做了個深呼吸的動作，大哥會意，閉上眼深吸幾口氣，再睜眼時，眼神已經變得堅定。
大哥立刻行動起來。他先快速檢查了所有食材，挑選出最新鮮的青菜、最嫩滑的豆腐和肥瘦相間的五花肉。
清洗時，他的動作麻利卻不慌亂，水流沖刷著蔬菜，濺起晶瑩的水花。
接著是切配環節。大哥從工具包裡取出那把熟悉的菜刀，這是陸衛民特意為他買的。
他按照弟弟的叮囑，在切菜的時候沒有追求速度，而是穩紮穩打。
陸衛民注意到，三位廚師評委並沒有特別關注大哥的刀工，他們正忙著準備中午的飯菜。
這反倒給了大哥一個緩衝的機會，沒人會發現他略顯生疏的手法。
當第一道菜下鍋時，大哥已經完全進入了狀態。
他按照弟弟教的“做菜公式”：熱鍋涼油、蔥姜爆香、小火慢燉等手法，每一個步驟都精準到位。
整個過程大哥始終保持著穩定的節奏。該放多少鹽醬油調味就精準的放多少；菜在鍋裡該煮多少時間就煮多少時間，絕不會多一點。
此刻，大哥儼然有了專業廚師的氣度。
這邊大哥在做著菜，阿強哥一直盯著看，眼睛瞪得溜圓，難以置信地看著大哥熟練地翻炒著鍋中的菜。
他悄悄捅了捅陸衛民的胳膊，壓低聲音道：“阿民，你哥真的是會做菜啊！我認識他這麼多年，都不知道他還有這本事。”
陸衛民嘴角微微上揚，但目光始終沒離開大哥忙碌的身影。
只見大哥在最後一分鐘完成了最後一道菜，三道色香味俱全的菜餚整齊地擺在了評委席上。
試菜環節開始了。
楊主任率先夾起一塊紅燒豆腐，所有人的目光都集中在他身上。
豆腐在筷子上微微顫動，卻保持著完整的形狀，做到了滑嫩而不散。
大哥屏住呼吸，眼睛一眨不眨地盯著楊主任的表情。
當看到對方品嚐後，點點頭，他才長長地舒了一口氣。
楊主任品嚐後，其他人紛紛開始動筷試菜。
而當所有人試完菜後，並沒有立刻出結果，因為還要品嚐過50人份的大鍋菜後才會去評判能不能透過。
沒有中場休息時間，劉幹事工很快宣佈進入第二環節，50人份大鍋菜的考核。
這是大哥最擔心的部分。雖然這些天用攪拌雞飼料練習了大鍋翻炒的手法，但畢竟沒有真正做過大鍋菜。
開始之前，他深吸一口氣，在腦海中回放弟弟教過的每一個要點：鏟子要深、動作要穩、翻動要均勻…
大哥要做的50人份大鍋菜是豆芽菜。
“現在開始！”隨著劉幹事一聲令下，大哥立刻行動起來。
經過十天的練習，大哥上手炒大鍋的動作出奇地老練。鏟子深入鍋底，一翻一挑，整鍋豆芽菜如同海浪般翻滾起來。
三位廚師不約而同地挑了挑眉，互相交換了一個驚訝的眼神。
“這手法...不像新手啊。”老周師傅摸著下巴嘀咕道。
豆芽菜本就易熟，半個小時後，一大盆炒豆芽就出鍋了。
如果說後勤部門的領導比較專注於小鍋做的菜，畢竟這些菜是要拿來招待人的。
而工人們則對大鍋菜比較注意大鍋菜，因為這是他們日常要吃的，所以非常希望這菜能做得好吃，試菜的時候表現得很積極。
當最後一道試菜結束，而考核的結果將在談論後立刻公佈出來。