第6章 誘惑（1 / 1）
事實上，有不少自稱素食者的人，只是一時的衝動食素的。我認為，只有堅持一年以上者，才能算的上是真正的素食者。
我家樓下鄰居小李，自從上大學，直至畢業走上工作崗位，一直堅持素食。而他的同學有不少並沒有堅持下來。
小李說，她成為了一名素食者，是因受大學老師的影響。
小李的老師，是個魅力十足女人。近五十的年紀，保養得相當不錯。不瞭解她的人，會把她當做一位少婦：
她的體型凸凹有致，臉上泛著三十來歲人特有的光澤和活力。衣著也很別緻，總是引領著學校知識女性的潮流。聲音更是美妙而富有磁性。她在哪個班上課，就能迷倒一片粉絲。因而他的話很具號召力。
小李，就是被這位老師迷倒的粉絲。“給我上高等數學的老師，她素食了幾十年，大一一學年教我們班，幾乎每次課都會鼓勵大家素食。
“她告訴我們，她從小身體素質差，上學時都是向學校申請不上體育課，自從她食素後，身體比以前好很多。她一家三口都是素食的，女兒很小的時候就會游泳還能遊好久，長跑也常獲獎，成績也特別好，現在在國內某名校讀書。這老師幾年沒參加學校組織的體檢，看她氣色也特別好，很有精神，冬天沒看她穿過棉襖。她素食但也注重營養，堅果、海帶什麼的都買些純天然的，她買的核桃、花生吃起來就是很淡的那種。”小李說
小李的身材很苗條，氣色也相當不錯。她說她並不算嚴格的素食者。不過素食以來，她對肉的氣味越發敏感了。這點我們有同感。
“最初的兩三週，身體會經常感覺到餓，所以我總是隨身帶著香蕉堅果紅棗之類的零食。我現在可以一天不吃飯或者吃生食（沒有主食），依然精力充沛。總得來說，吃素比吃肉蛋奶要健康，因為不再攝入動物蛋白和各種毒素，但也要注意吃得天然、少加工、種類豐富多樣，才營養均衡，身體健康。”她在與我交流心得時，這樣說。
小李告訴我，臺灣大學一位姓陳的教授花了兩年多的時間到全臺灣49座寺廟，對249位僧人進行體檢體檢。得出的結論是：
素食不會貧血。249位僧人中，只有5位貧血，是由腸胃、寄生蟲所致。
臺安醫院的創辦人米樂醫師曾經說過：“只要有足夠的五榖、豆類、蔬菜以及水果，那麼你得到的營養，比吞食任何的維他命丸、礦物質丸都要豐富得多！”
我們一直都以為，“為了健康吃肉是必要的”。上世紀50年代，科學家將肉類蛋白規劃為“第一類”而素食品為“第二類”。但目前這種分類已經完全被推翻。因為素食蛋白與肉類蛋白在營養效用上是完全相等的。這種區分已經不存在了。
而且，植物豆類所含的植物性蛋白質，營養比動物性蛋白質完整而安全，且較易被人類的腸胃消化吸收。肉類的蛋白質，所含酸性元素及尿素、嘌呤太多，有害人體，妨害人體細胞的酸鹼平衡。而植物性蛋白質則較少酸性元素，黃豆及其他豆類製品，所提供的氨基酸與熱量，都較等重的肉類為高，而且沒有任何動物廢物，與毒素病菌寄生蟲等危害健康的物質存在其中......
但是，成為一名真正的素食者，是需要抵抗住種種誘惑的。
畢竟在中國這個以盛產美食的大國，吃，是一種太重要的享受了！
每當父母端出香噴噴的紅燒肉、清蒸魚時，你能抵擋住那個美味菜餚的誘惑麼？
當大家匯聚一堂在飯店聚餐時，當服務員端來色香味俱全的各種特色菜餚時，你能抵擋住誘惑不吃嗎？
那麼，如何成為一個素食者呢？小李的經驗是：
“如果你想嘗試一下素食這種健康的生活方式，但是又不想勉強自己，建議你循序漸進。
第一步，先減少肉類的消費，增加一些蔬菜水果的進食量，或放棄陸地肉類，做個“半素食者”。
第二步，注意少食多餐，這樣會使胃部容量漸漸減少，胃部無須一次消化大量及種類眾多、性質不同的食物，消化系統也能有效地吸收營養。此外胃部容量減少，使飢餓感不會像以前的強烈，胃部因為消化工作較輕鬆，無須從腦部抽調大量血液，飯後懨懨欲睡之感大減。
第三步，早餐好、午餐飽、晚餐少。想活得健康，最該把早餐安排得豐富，如果一日三餐是十分的話，早餐最少要佔四分或五分，午餐、晚餐各自三分或兩分。不過按照現代生活方式，晚餐常是家人共敘天倫或飲宴、社交活動時間，把晚餐安排得最為簡樸，似乎不近人情，但即使如此，我們還是應該努力改變晚餐吃肉、吃飽的習慣。
如果有興趣成為完全素食者，但又擔心不能適應，可以選擇某一段日子（如較長的假期）中的7天，嘗試在7天之內完全不沾肉食，但可以吃乳酪類食物。
另外，食素與否也要看緣分，如果喜歡素食，不妨每週有一天，或每天有一頓堅持素食。素食者還需要注重營養。儘量多吃不同種類的蔬菜、豆類、生果、穀物，以增加吸收不同營養的機會，達到均衡。
“我就是這樣慢慢過渡到素食者的。”她說。
長期以來，國人把吃肉視為富裕的標誌,素食的概念幾乎鮮有耳聞。
如今，越來越多的國人開始傾向素食,素食者人數在不斷上升。
“中國素食者已經超過5000萬！”寧楠說。”而美國大致有三千萬到四千萬各類素食主義者，中國這一群體的人數超過了美國。”
在中國城市中不斷興起的純素食潮流中，寧楠告訴我，他的發小徐克是個較早的追隨者。
我們每人喝了半瓶紅酒，話也漸漸多了起來。
“我的發小徐克，以前是個典型的食肉動物。不過，一次在閱讀了聯合國的一份關於養殖、屠宰和加工牲畜比汽車產生更多的溫室氣體的報告後，他告訴我，他決定成為一名素食者。”
“為了片面追求產值，抗生素和激素被大量使用，工業化農場對環境造成了嚴重危害，雖然他們為市場提供了越來越多肉類。但這些化肥和農藥汙染了中國的地下水和河流。科學研究的結論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓，白內障和老年痴呆症等的患病機率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以透過調整膳食來進行控制和治療。”他告訴寧楠自己不吃肉的理由。
“舉例來說，農村過去養一口豬，需要一年的時間，到了春節，才挑一個大的殺掉吃肉。現在全球幾十億人，每天都要吃肉，為了讓豬快長，就發明了很多飼料，豬吃了，兩個月就長大了。這種飼料裡面有什麼？有國外的學者統計了，說目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種，這些藥物保證了動物可以快速、安全地長大，長得肥胖，肉多。還有蝦、魚、海參、螃蟹，為了使它們儘快生長，飼養者都會往飼料裡撒激素......激素會導致什麼呢？以前美國對於絕經期的婦女，都主張補充雌激素，口服，後來科學研究發現，補充雌激素容易導致人患腫瘤。肉類的熟食花樣更多了。一些飯店廚師在做肉的時候，會放入嫩肉粉，比如烤牛肉，現在這些牛肉越來越嫩了，以前咬不動的牛肉，現在怎麼變得入口即化了？連飯店老闆自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因為這些肉都是用嫩肉粉做的！如果把這種肉吃到胃裡面，胃不也給腐蝕了嗎？”
“以往吃肉後我總是昏昏欲睡。可自從食素食後，吃完飯也不疲勞，一直精力充沛”徐克說。
的確，現在的素食菜餚製作得美味誘人。與10年前素食餐廳裡多是豆腐和青菜不同。如今，你可以吃到任何東西，只不過，這裡的一切都是用素菜做的。
“比如孜然烤羊肉，豉汁魚，沙拉，春捲--這些都是以素食為材烹製的。中國素食廚師能用巧妙的方法將豆腐製作出肉的味道。儘管一些純素食主義者認為這樣破壞了素食主義的初衷，但這樣做在滿足味蕾的同時，避免傷害了地球和動物。”寧楠拿起選單對我說。
“大部分國人並不想放棄肉類。”寧楠說。“比如我。雖然我能理解素食者的初衷。可是對環境負責並不意味著要完全放棄肉類。”
“可以不吃素，重要的是你要知道你吃的肉是如何生產的。我相信，如果能以一種可持續發展的方式養殖動物，也許能夠改善化肥和農藥的使用局面。
“一旦觀念改變，其它就好說。”寧楠說“全社會的氛圍就改變了。”
我讚賞地點點頭。