第399章 萬事開頭難（1 / 1）
梁修誠在腦海裡過濾了現有的資訊：“瑤瑤，何嬸會買菜，但是不會做一些採購方面的資料整合，能不能給她配一個人，她就負責講價，然後另一個人給她整合資料。”
“可以倒是可以，不過，誰去做這個工作呢？”
兩人都想了想，異口同聲地說：“高遠！”
梁修誠笑了：“高遠，確實比較適合做這個事情。”
“他可以是可以，不過，他手上的工作有點多，再讓他接手這個工作可能有點難，我還讓他處理法務的事情。”
梁修誠沉默著，當我們在工作上遇到麻煩的時候，要理清楚哪個步驟有麻煩，麻煩在什麼地方。
首先，何嬸是個最合適的人，她的優點在於，她有高的可信度。可她的缺點是文化水平低。她的信任度是無人可以取代的，她的文化水平可以找人搭檔。然而找誰就是一個問題了。
找高遠，他是個很合適的人，但是他沒有時間。他現在手上做的工作要比跟何嬸搭檔的事情重要很多。
領導安排工作，工作一定要合理，不然，什麼事情都做不好，最後損失的人還是你自己。
“瑤瑤，你說說，做你們採購經理都要做什麼工作，相信點。”
“首先，你要去市場上購買食材，然後談價格，價格儘量壓低。然後，你還要去親自視察倉庫的食材還有什麼，什麼需要補充。如果市場上有什麼東西便宜，還要上報，上報的話，廚師要看看能不能做出一些新品。其他還有一些雜活，一時說不清楚。”
“其實，何嬸主要就是去買東西，講價格。其他的事情，你可以讓人去做。比如，親自視察倉庫的食材，你每個月視察工作的時候可以親自去看，平時，你就可以讓倉庫管理員把數字報上來，如果有虛假的東西，你去看的時候就可以看出來。一般正常的酒店，每個星期不是都要盤點嗎？你盤點的時候，資料就出來了。”
“盤點是盤點，但是很多人不仔細工作。就比如霍爾頓的盤點，正常來說，一些杯子碟子應該一個個數，然後一些邊緣破損的東西就要報損，算在自然損壞裡面。可是，很多員工不會一個個數，通常都是上個星期是什麼數字，這個星期就按照什麼數字寫。所以這種東西根本不能算數。”
梁修誠淡淡一笑：“是！很多人工作的時候都不認真，隨便報個數字。這個就要看你自己的管理制度了。”
“我最近也是在煩這個事情。趙氏集團現在是一個新老交替的時候，我不整理員工不知道，整理員工才發現，很多人員工都是靠親戚，或者父母才進趙氏企業工作的，他們生活優裕之後，就沒有奮鬥精神了，還有一種富二代，功臣的感覺，不好管理。老一輩跟著我爺爺打天下的那幫爺爺輩的人，他們很吃苦，可是，他們已經老了，對企業的事情，屬於心有餘而力不足。
富二代還比較好，富三代就更麻煩，這個事情我也是頭疼。你說要開除吧，面子上過不去，你說不開除吧。他們在趙氏站著位置也煩人工作效率提不高，趙氏集團就是一副要死不活的樣子。”
趙珺瑤越說越心煩，真是不知道怎麼辦才好。
“這事情你讓我想想怎麼辦。你這個問題屬於制度問題。我們還是先回到何嬸這個問題上。”
“何嬸，你負責買菜和講價，這個沒問題吧。”
“這個肯定沒問題啊，不就是買個菜嗎。可是，你說的那些資料什麼的，我就不知道怎麼做了。”
梁修誠想了想，何嬸是有這個能力的，其實這個事情也不復雜，只是因為她沒有做過，所以沒有底氣。
“何嬸，其實這個事情就好像以前村裡辦酒一樣的道理。”
“辦酒？”何嬸愣了一下，“這不一樣吧。”
趙珺瑤沒有說話，她不太明白梁修誠說的辦酒是什麼意思。
“一樣，一樣！”
我們在交流的時候，但你跟對方傳輸一個他從來沒有接觸的東西，他的腦子會是一片空白，而你用另一個他很熟悉的東西給他做形象的比喻，他也許就能很快明白了。
“嬸子，我們村裡辦酒的時候，是不是要看村裡有多少人吃飯，哪家有什麼東西，哪家有多少碗，多少筷子，然後都拿出來。哪家後院有什麼菜也都拿出來，做豆腐的，賣豬的都要拿出來。”
“是啊！”
“所以，你首先要去做的就是看看哪家有什麼東西，這些東西有多少錢。然後你就買回來。”
“要是買多了呢？”何嬸很認真地問。
梁修誠一聽就知道何嬸有點入戲了。“買多了不怕，因為它就庫存，就是需要你買多一點。”
“嗯？”何嬸一下沒明白。
“你擔心買多了，是因為，我村子裡辦酒席的時候，是隻吃幾天，可這個菜有的菜要吃一兩個星期。還有個困難的問題，你可能會糊塗。村子裡的人員都是固定的，哪家有幾口人，你們也是知道的，所以買菜就好買。這個的困難在於每天吃飯的人數，你不知道有多少，不好估計，你估計今天可能有十桌人吃飯，但是，可能只有三桌人那麼剩下的七桌人的飯菜就要虧損。”
“啊！”何嬸很驚訝，“七桌人的飯菜有多少啊。”
“我們辦酒的時候，七桌人虧損就虧損了。我們自己家可以吃。但是，採購還有一個問題，就是，你今天預計七桌人虧損了，第二天還有人來，吃了這七桌的東西。你東西賣出去了。可是，如果長時間賣不出去呢？再或者，你幹把這七桌的東西剛處理完，結果，突然來了十桌，你卻沒有菜了。”
“哎喲，我的天！”何嬸忽然有種恍然大悟的感覺，“這就好像我們買餛飩一樣，你做多的時候，說不定沒人來買，你做少了，說不定不夠賣。”
“對，就是這個原理！什麼工作第一步都很困難。”
“你這樣說，我大概明白了。”
“酒店採購跟你買包餛飩的肉就是一個道理。只不過，這個損失會大很多。”