第269章 論酒（三）（1 / 1）
“Fuck!”劍齒虎怒吼一聲：“別以為老子沒文化，老子活了這麼久用過的套套比你小子嚼過的泡泡糖還多！”
死侍調侃道：“哦？那你給我說說威士忌吧！”
“說就說，你以為老子不知道？”
劍齒虎開始詳細訴說威士忌的資訊。
威士忌,是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英吉利人稱之為“生命之水”。
威士忌酒的起源已不可考，但是能確定的是，威士忌酒在蘇格蘭地區的生產已經超過500年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。
公元11世紀的時候，愛爾蘭的修道士到達了蘇格蘭傳達福音，由此帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術。
具代表性的威士忌分類方法是依照生產地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、M國威士忌酒和開拿大威士忌酒四大類和東瀛威士忌、其他國家威士忌等。
蘇格蘭威士忌
原產蘇格蘭,用經過乾燥，泥炭燻焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀製經六道工序即：將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。
蘇格蘭威士忌在使用的原料、蒸餾和陳年方式上各不相同可以分為四類：單麥芽威士忌、純麥芽威士忌、調和性威士忌、穀物威士忌。
蘇格蘭威士忌起碼要貯存3年以上,15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味.
M國威士忌
M國威士忌分類的主要方法有：按照基本生產工藝劃分（純威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的穀物劃分（波本威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌、小麥威士忌、麥芽威士忌）按照發酵的過程劃分（酸麥威士忌、甜麥威士忌）、按照過濾的過程劃分（田納西威士忌）、按照國家監管體系劃分（保稅威士忌）、按照個性特點劃分（單桶威士忌、小批次波本威士忌、年份威士忌）。
以玉米和其它穀物為原料，原產M國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側燻焦的橡木酒桶中釀製2-3年。
裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，M國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。
愛爾蘭威士忌
愛爾蘭威士忌的種類可以分為四類：壺式蒸餾威士忌、穀物威士忌、單麥芽威士忌、混合威士忌，特點是柔和而又濃烈，好像在口中燃燒。
原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾，然後入桶陳釀，一般需8-15年。
裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭燻焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。
開拿大威士忌
開拿大威士忌的歷史開始於安大略湖岸邊，19世紀初外國移民在那裡建造了第一個釀酒廠。開拿大威士忌受到了法蘭西人的影響，後者在18世紀在魁北克省生產了朗姆酒在釀酒師HiramWalker的影響下19世紀50年代開拿大威士忌迅速發展。
主要由黑麥、玉米和大麥混合釀製，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。
東瀛威士忌
第一家真正意義上原創的東瀛威士忌誕生於1929年，但是仍有相當長的一段時間東瀛是靠進口發芽的大麥生產蒸餾酒，而東瀛人只是進行了調和和陳年，並保留蘇格蘭的叫法。
東瀛生產的威士忌主要以大麥或者玉米作為原料，用銅質的壺式蒸餾器或者連續蒸餾器進行蒸餾，陳年在盛裝過雪利酒或波特酒的酒桶中進行。
劍齒虎得意洋洋地說道：“相比啤酒單一的飲用方法，威士忌的飲用可是很有講究的！可以純飲、加水、加汽水、加綠茶，或者調製成不同種類的雞尾酒！”
純飲
有人認定只有純飲才能獲得單一麥芽威士忌的真諦，將威士忌直接倒入酒杯，靜靜感受琥珀色的液體滑過身體，芳香瞬間瀰漫。
加水
這堪稱是全世界最\"普及\"的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。許多人認為加水會破壞威士忌的原味，其實加適量的水並不致於讓威士忌失去原味，相反地，此舉可能讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣。
依據學理而論，將威士忌加水稀釋到20%的酒精度，是最能表現出威士忌所有香氣的最佳狀態。不過加水的主要目的是降低酒精對嗅覺的過度刺激，然而酒精對嗅覺的刺激度，並非單單取決於酒精濃度。就威士忌而言，同樣的酒精濃度，低年份便較高年份有更強的刺激性，因此要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需稀釋用水的量，便會高於高年份威士忌。
加冰
此種飲法主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嚐出威士忌原有的風味特色。
加汽水
主要是透過新增各種不同口味的汽水來改變威士忌的口感，加可樂是最受歡迎的喝法，不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現的口感而言，M國的玉米威士忌普遍優於麥芽威士忌及穀類威士忌，因此加可樂普遍用於M國威士忌，至於其它種類威士忌，大多是用薑汁汽水等其它的蘇打水調製。
加綠茶
威士忌加綠茶是華夏人發展出的創新飲法，\"威士忌加綠茶\"已風行全華夏，且特別受到年輕族群歡迎。
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