第12章 煮海 五大產業（1 / 1）
次日這錢糧就一一送上門來，二人得錢後便找臥佛寺借了大車，尋幾個老實、有力的民壯推了錢糧，循著指點往集市上約買了三石多的大肥豬四頭，以及五石糯米，五斗小麥。並耕地的鐵鍬、鐵鋤、鐵鍋、鐵鏟、鐵篩、水磨等物，算著去了一百三十餘貫，還有點剩餘。索性又再採買些穀物種子、菜籽、鐵器，再去藥店買了些紅糖、麥曲、硫磺、香料、紙張、筆墨等物。
眼看諸物騰貴，劉二祖心疼不已。算算這錢糧不經半日就盡數花光了，心下惴惴不安。便是呂祖安，也不免氣短，少了平日些許豪邁。
歐陽卻甚淡定，她也的確不曉得這一百五十貫錢糧可值往日民營一月的活命。只覺要做生產發明，不投入怎行？若是以前，不免心下還要怨憤物資拮据呢。當日盤點物資，歐陽默默核算，到了晚間，便向呂祖安、劉富貴合盤托出生產計劃：
一曰殺豬取皂。
殺生豬四頭約一千二百多斤，約得豬板油、腸油六十斤。帶骨豬肉八百斤，豬血五十斤，豬下水一百五十斤，豬皮四張，廢棄約一百三十斤。豬肉中剔除骨頭二百斤，另外又從豬頭上搜颳了不少肥瘦之肉，最後剩餘瘦肉大約四百斤，肥膘二百四十斤。
這樣得豬油（含肥膘）三百斤，可熬製油脂二百一十斤左右，製造皂二百一十斤。當然這種皂還不能直接使用，主要是太軟了，味道也不太好聞。因此還要摻雜野薄荷/艾草/草木灰液三斤、鹽七斤，研磨細膩的貝殼粉一百八十斤，合計能得香皂四百斤。
製作的香皂按市上所見的二兩皂角麵糰略大些切塊，約重二兩五錢，可切分二千五百六十塊。嵐山香皂實物尺寸略大過當時世人用的皂角麵糰，香皂的除詬能力明顯更加潔淨迅速，也更加耐用。
本來是可以售價提高許多的。但考慮到批發與零售的關係，故暫且把售價按皂團市售八十文的基礎上，略降到七十七文售賣，約可得錢二百五十六貫。
剩餘皂液加入滷水攪拌，可得蠟油四斤多。按一般家用蠟燭重約五錢算，可制蠟燭一百四十支，蠟燭每支售價十七文，可得錢約三貫。
不過目前主要還是先用來蠟化紙張，作為香皂、食品等包裝材料。最後剩下的那些廢液還有用處，用木炭濾過，可得甘油兩斤，這可是寶貝，先存著不賣。
所得瘦肉四百斤加調料醃製，再調和松枝、香料以古法蒸煮，撈出瀝汁，再入乾鍋翻炒拍松，用鐵刷鬆散如絲末，摻入不少細膩貝殼粉清爽後晾乾，謂之肉鬆，可得一百八十斤。此物滋味鮮美，更利於攜帶儲存，乃是上等軍糧，因此售價一貫錢/斤，可得一百八十貫。
豬下水等分門別類，且先煮三分熟後，換水大鍋煮七分熟，加入滷水、蝦油、香料醃製，再投入鍋中煮熟，得熟食一百斤，拿去街市售賣，五十文一斤約可得錢七貫。
豬皮四張拿去硝制，市上可得錢十餘貫，但呂祖安也不打算售賣。其他豬骨、豬血等物二三百餘斤，儘可自家熬湯或煮食，調劑民營吃食。至於豬胰子，那是先曬乾磨粉了再說，看看等酒精生產出來了，能否提純出粗胰島素來。
以上合計成本一百二十貫左右，可發售貨品四百四十六餘貫。扣除其他雜費，約可得利錢三百二十貫。若是能開啟銷路，兩日一迴圈，則可月入四千八百貫。另得豬皮三十張，甘油三十斤。此外豬骨自然給流民熬湯補養身體，豬血卻不大招流民喜歡，也被歐陽拿去加工血粉。
其先在血里加入百一的石灰攪拌均勻後放在鍋裡煮，邊煮邊不斷攪拌，形成疏鬆血團塊後停止煮血。將煮好的血置於麻布袋中懸掛起來，用兩根木棍自上而下鉗夾除水，使血團塊的含水量降至五成以下。
將已除水的血團塊敲碎，然後放在深色布上晾曬，若天氣晴好，三天即可曬乾研磨成血粉，一個月可得血粉二百斤，可用它做油漆調和膩子，也可混加進炒麵裡，作為軍用乾糧。
呂祖安特意做出泥範，先陰刻了“嵐山香皂”的反字型，然後調墨拓印到紙張上，再把紙張過蠟油。不過他的字型太醜，引來歐陽的抗議。
最終是歐陽手寫宋體字成為標準規範，此後近千年，嵐山開發出無數的香皂聘品類，全都使用這種土裡土氣的包裝，因為大夥只認這個牌子。
二曰瘡藥、火藥。
可以派出十幾個人四處荒地、茅廁集硝，可日獲土硝一百斤，先將土硝與草木灰一起研細。入鍋加熱攪拌，靜置後取液，熬製火硝可得三十斤。將柳木燜燒得到木炭。加上買來的硫磺，按十硫、七十五硝、十五炭的黃金比例配成火藥，以蛋清篩滾成顆粒，乾燥秘藏備用，日可得火藥四十斤。
以火藥一斤售價千文，價值五十二貫。可慮的是土硝來源不穩定，一年能得火藥三千斤，價值三千貫就挺不錯。不過這玩意還真不能外賣，紛紛秒被剿滅的苗頭，只能暗自儲存他用了。
可巧的是呂祖安知道一些網上偏方：以火藥、貝殼粉混入三七粉等止血，以每錢一貼的小紙袋包裝，可治療瘡癬、殺蟲、闢溼氣瘟疫。
算起來每斤綜合本錢一貫，每貼售價十文，可得錢兩貫。其實這個定價明顯偏低，還經常會賒欠、贈送。但呂祖安並不打算靠它發家，主要還是為了經營出嵐山的慈善口碑。
三曰白糖。
兩宋時代，紅糖是奢侈品，每斤售價一百六十文。至於白糖，那卻是聞所未聞的仙家寶貝。歐陽計劃以紅糖裝籮筐置塕，筐底墊磚，塕底鑽孔，置於水缸上。
挖取優質黃泥，和水為漿，以之不斷澆淋紅糖，可得白糖如雪。缸裡糖水待其沉澱，取上層清液，用木炭過濾後熬糖稀備用製糖塊。
一斤紅糖可得白糖七兩，得率四成。又得糖稀八兩，可熬製糖塊。每斤白糖可售價千文，糖塊一文。其後可每日投紅糖三石，本錢五十四貫，得白糖一百二十五斤，售價一百五十六貫。
餘液澄清後蒸乾得濃糖稀一百三十八斤，和酒釀乾粉三十斤，海帶膠粉而二十斤，研磨精細的貝殼粉十二斤，一起攪拌蒸煮去水後，得幹糖二百斤，趁熱按入雕花糖模，每2錢重一模，可得糖塊一萬六千塊，紙袋包上，一文一塊，可得錢二十貫。
以上合計製糖成本五十四貫，得錢一百七十貫。去除其他支出，日得利一百二十餘貫，月收三千六百貫。若無意外，這白糖的生意，應是眼下嵐山的重要支柱，可慮的是紅糖不易購買。
四曰燒酒。
今宋人皆以糯米液體釀造，產出米酒售賣，酒度大約十來度，聊勝於無，低劣的售價四五十文一角（斤），好些的售價白文左右。也有上等三釀米酒，酒度能達到二十餘度，不過價格酒非常騰貴，沒有一二百文是喝不到的。還有些果酒，酒度不錯，但味道酸澀，根本賣不上價錢。
雖然傳說中也有蒸餾的“酒露”，但口味衝辣，酒香不正。僅作煉丹的“藥物”使用，沒能形成氣候。
歐陽計劃以麥谷制大麴，以糯米、高粱、大麴摻拌高粱殼、米糠、麥麩做固態發酵蒸餾白酒，每日投主糧三石，總約需支出二十貫。可得52°嵐山醇白酒一百一十斤，頭酒三斤。按照呂祖安在四處打探的行情，這種美酒，保守計算，“52°嵐山醇”白酒可售賣三百五十文/斤，日售五十貫。
所集頭酒三斤，可密封在地窖中陳釀月餘，加水五倍酒梢蒸餾，可得超級美酒“60°桃花釀”三斤。作為奢侈品，定價十貫一斤，得錢三十貫。也可用來調製中上品質美酒，得利更廣。
尾酒也是單收，加入下次酒糟中再次淋出，如此迴圈往復不已。計算燒酒日產八十貫，得利六十貫，月入一千八百貫。
五曰曬鹽。
引鹽池之水曬鹽，設鹽池百米，曬海水一尺，可得粗鹽一千五百斤，苦鹵五百斤。將鹽溶入水中，加入鹼土調和，以木炭墊水甕，甕底鑽孔，所得鹽液從木碳上淋過，引入水槽、水池。
水池以燒粘土、燒石灰、石碳爐渣等物研碎成粉，摻入細沙後調和水泥，砌磚而成。然後表面粉砂水泥平滑。入池鹽水再次暴曬結鹽，可得細鹽一千三百斤。
今鹽價四十二文/斤，設鹽稅一引六貫值鹽一百一十六斤八兩斤，每斤合二十八文，加上運腳二文計三十文，每斤可得鹽利每斤十二文。
有海鹽一千五百斤，可售賣得利二十七貫。今若為精鹽，即便每斤售價一百文，去鹽稅運腳依然是三十文，則可得鹽利七十文。一池得精鹽一千三百斤，可售賣得鹽利一百二十餘貫，四五倍的原來鹽利。
今夏季一月可得鹽兩池，春秋每月一池，冬季三月得鹽一池，可知一年得鹽十三池，約得利一千六百餘貫。若一年開出十二個鹽池，則年入兩萬貫應可保障。妙在此物並無其他多少成本，唯功夫而已。
如此五項若能在今年落實，則上半年所得不過用於投入。此後月入當在萬貫以上。