第116章 美食（1 / 1）
燙完了以後，把鴨子掛起來晾乾。
等到水分幹了以後，夏珍就要用麥芽糖刷一下，鴨子表皮塗抹均勻。
到時候製作出來的烤鴨就會色澤紅潤，十分的誘人。
劉強動和發哥都在討論著。
“不知道這一道烤鴨做出來，會是一種什麼樣的味道？”
“我估計會比松鼠鱖魚還要更好吃吧，一種不可思議的美味。”
劉強動和發哥都很期待。
那紅潤的鴨皮，肯定是他們見過最好最誘人的了。
雖然這一次是夏珍做菜，但還是相信楊華的實力。
做出來的烤鴨，不說十分完美，但好歹也會有個八九分吧。
“發哥，我們都是吃過正宗的烤鴨，片鴨的時候肉就那麼多，剩下都是骨頭。”
“是呀，不知道夏珍做的菜到底如何了。”
雖然是一個廚神，但他們都吃習慣楊華做的菜了。
因為沒有醃製過，很多靠近鴨屁股的肉，都有一股腥味，很少人願意吃的。
鴨架一般會用來做湯，有經驗的人會做成椒鹽鴨架。
鴨架還是非常美味的食材，就要看廚師的功底如何了。
“好了接下來應該灌湯了。”楊華指點道。
烤鴨溫度還不是很高，用塞子把烤鴨屁股塞上，然後往腹裡灌入熬製的湯汁，這就是灌湯。
為了讓鴨子肉質更嫩一些，也會有更鮮美的味道。
鴨子在火爐裡烤制的時候，水分消耗很大，有的大廚疏忽就會導致鴨肉變柴，這就是灌湯的原因呢，能夠避免鴨肉變柴。
發哥一愣，心裡面想道，“這樣的細節楊華也知道嘛？難道他是專業做烤鴨的？”
“而且他灌入的不是一般的水，而是熬製好的湯汁。”
烤制的時候水分消耗，會達到蒸的作用，從而使得鴨肉變嫩。
加入水的量把握的好，鴨肉的油脂會融入水中，口感就會得到升級。
火爐的火焰開始加熱，夏珍對於火候的把控還是不錯的，她時時刻刻都要看著溫度計。
但楊華就不必，他完全憑著自己的感受。
“不看溫度計，也能夠知道溫度的嘛？”夏珍心中一愣。
這樣的本事到底是如何造就的？
實在太神奇了，一個人對溫度感知能力，不應該會超過儀器才對。
然而楊華就做到了，似乎和儀器一樣精準？
楊華每一步都說得很清楚，夏珍做了不少的烤鴨。
楊華還說出要烤制多久，似乎一切都準備好了，讓夏珍去做就行。
趁著烤制的時候，還可以去做其他的菜。
楊華指教夏珍，開始做別的菜餚。
“夏珍，做你拿手的回鍋肉吧，我教你怎麼做。”
“太好了師父。”
上一次夏珍照著楊華的方法去做回鍋肉，做出來的效果並不是很好。
現在她沒準可以看出其中的差別。
“哇好香的味道呀？”
“令人靈魂打顫的香味呀，這烤鴨的味道怎麼會如此？”
“那像是花香一般，烤鴨的香味太極致了，一股燒烤的味道，鴨子快要出爐了吧？”
烤鴨做好了，一個紅彤彤的烤鴨從火爐端出來。
“正宗地道的烤鴨做出來了？如果去帝都買的話，要多少錢一隻？”
“五百多最便宜的，貴的七八百。”
發哥和劉強動目不轉睛的看著，那紅彤彤的烤鴨，還有標誌性的香味，這完全就是帝都烤鴨呀。
在這裡吃完全是免費的，根本不用花五六百，劇組的人都開始流口水了。
恨不得馬上就上去抱著啃好了，沒有人還希望片鴨，因為那樣沒有多少肉，反而還看著嘴饞。
夏珍做菜的速度並不是那麼的快，不過做出來也是精品。
發哥率先嚐了嘗，烙餅卷著烤鴨，蘸著麵醬，再加入黃瓜後放入嘴中。
那口感一下子就炸裂了，這味道完全超過了帝都烤鴨的美味呀。
這烤鴨所用的食材都是最頂級的，黃瓜都是新鮮的蔬菜，甜麵醬也是秘製的。
所有食材混合在一起的味道可太香了，鴨肉、烙餅、甜麵醬、黃瓜全都卷在一起後，那口感美到不行。
絕對完美的一道菜。
兩種口感？
發哥和劉強動都是吃出來了，想不到楊華只是指教人做菜，也能夠做到這樣的程度嘛？
雖然這一道烤鴨，沒有最為極致驚豔的美味，但也讓人感受到了返璞歸真。
這烤鴨太美味了，回味很香，讓人有一種暖胃的感覺，整個人都極其的舒適。
美食幾乎是讓吃到的人煥然一新了。
夏珍在楊華的指導下，還做出了回鍋肉、糖醋排骨、東坡肘子，一道道美味呈現。
發哥是吃出了其中的不同。
夏珍做菜始終達不到楊華那樣厲害呀，不過還是能夠吃得下嘴的。
夏珍自己也嚐了一口，全程楊華指教，自己做出來的菜要好吃過好幾倍。
不僅如此，夏珍還學到不少做菜的技巧。
這些都是楊華獨有的技巧，其他大廚似乎都做不到。
“唉要是楊華師父能夠一直教我做菜就好了，不過今天也學到夠多東西了。”
夏珍很是欣慰。
發哥突然想到一件事情，如果她能夠出師的話，那麼以後楊華所做的菜，就並不是獨此一家了。
不過夏珍要出師似乎還很早。
楊華也非常無私，什麼都願意教給夏珍。
發哥對有的大廚是瞭解的，他們做菜的方式和秘籍，是絕對不會和別人多提一個字的。
現實就是如此。
然而剛才楊華指教夏珍，是全心全意的教導。
眾人開始用餐了，又有一種哄搶的感覺。
“哇想不到楊華指教做菜，也能夠那麼的美味，不過還差不少。”
“嗯是這樣呢，肉質是很鮮美，但香味和口感上都差點。”
“不過夏珍能夠做成這樣也不錯了，別說那麼多趕快吃。”
夏珍聽到這些話，卻不感到生氣什麼的，有差距就應該更加的努力。
這烤鴨的味道要勝過那些山珍海味呀。
“哇這烤鴨的香味也飄的太遠了吧，十多米外都能夠聞到，廚房外面也是。”
“香味能夠飄的那麼遠，簡直是神奇呀。”
劉強動和發哥不停的吃著。
“你說什麼時候夏珍能夠成為替代呢？”劉強動問道。
“你可別這樣說，楊華只是說教夏珍，沒說過要做她師父吧，具體得問她。”
發哥吃得津津有味，這烤鴨簡直是直擊他的靈魂一般，太享受和舒服了。
“如果楊華開餐廳的話，反響一定會很大。”
“呵呵你沒看到楊華的人氣和名氣嘛，那都是靠著美食得來的，在夏國僅有一個這樣的例子！”