第196章 別害怕（1 / 1）
“不要誤會了，甜品任何人都可以做，你是害怕輸嘛？”楊華笑著問道。
“哼，小子你非常的自信，好吧那麼我們就來對賭吧。”
吳景馬上問道，“難道是輸掉了，又是不能夠再做菜？”
“不我要和楊華賭一隻手。”
“瘋了，有這個必要嘛？”熱芭搖頭道。
“以前的那些人和我打賭，下場你都是看到的！”楊華提醒道。
“呵呵，我和那些人明顯不一樣，我們要做的甜品就是雪綿豆沙，怎麼樣沒問題吧？”
魏州趾高氣昂的問道。
“沒有問題呢，就做你最擅長的甜品。”
魏州眯著眼睛，他那眼神十分的陰鷙。
“楊華，算了吧，何必和他打這樣的賭？”
“沒事的，這個人自尋死路。”
在場的幾個廚師都臉色一驚，因為他們都吃過魏州的雪綿豆沙了。
那是一道非常美味的甜品，吃了一口後彷彿舒服化了，那口感讓人在原地感嘆。
廚師們都驚歎，再也沒有吃過那麼好吃的甜品了。
楊華就算再厲害，也不可能做甜品贏過魏州的。
然而他們兩個比試已經開始了。
魏州也不廢話什麼，馬上就去做自己的甜品了，雪綿豆沙是他最為擅長的甜品了。
曾經靠著這一甜品，獲得了國外廚師的認可。
熱芭十分的緊張，因為楊華輸掉的話，就要被廢掉一隻手呀。
這個時候她怎麼能夠冷靜呢？
“你挺好了，這甜品也沒有那麼的難做，雪綿豆沙而已難點有三個。”
“什麼？上一次西紅柿炒雞蛋都那麼的困難，現在又讓我做這個。”熱芭無語了。
真是不知道楊華怎麼想的，幹冒險的很。
不遠處的魏州聽到這話，就感到很好笑。
就算到時候不能廢掉楊華的一隻手，讓他永遠都不能做菜也好。
意思是楊華只教過熱芭做西紅柿炒雞蛋而已，還敢如此的囂張。
這個熱芭除了漂亮以外，不可能做甜品贏過自己的，看起來根本就是一個花瓶。
魏州做甜品非常有一手，他專心的去做，完全不管楊華這邊。
“餡料、蛋清糊、油炸。”
熱芭點點頭，光是聽到這些都已經開始懵了。
做菜都是很少的事情，熱芭還從未自己做過甜品呢。
“餡料用紅小豆，煮熟透了以後，用料理機打成豆沙。”
楊華說了第一步，熱芭馬上去開始做了，紅小豆打成了豆沙。
“放入鍋裡用油和糖進行炒制，火候不要太大，不然會糊掉。”
熱芭點點頭，她不敢把火焰開的太大，但是開小了，炒出來的效果就不佳了。
一次性做好顯然是很困難的事情。
“要像炒三不沾紅薯泥一樣，把豆沙超出豆香味，同時保留甜味。”
“三不沾紅薯泥是啥？”熱芭懵了，完全不懂其中的意思。
楊華也是看到系統提示才說到了這個，其實沒要求熱芭真的會這個。
“糟糕了，火候大了，紅豆沙糊了。”熱芭一臉無奈。
“沒事重新來一遍。”
熱芭點點頭，她好好的清洗了紅豆，按照剛才的步驟用料理機打成了豆沙。
熱芭小心翼翼放入了豬油和白糖，“這樣做的目的是什麼？”
“把紅豆的雜味去除，這樣吃起來就會更香。”
這一次熱芭就炒的很好，楊華看著非常滿意。
別說熱芭手還是非常巧的，孺子可教也，好好的訓練一下，沒準是個做甜品的好手。
“接下來需要雞蛋清，只要蛋清。”
熱芭點點頭，她嫻熟的分開了雞蛋清。
吳景在一旁的看著，熱芭聽楊華的話去做，看起來還是有板有眼的，看起來有點專業。
“蛋清糊用打蛋器吧，這樣會更快一些，打出來也會更均勻和細膩。”
熱芭點點頭，如果自己用手打的話，那真是不知道要打到什麼時候去。
很多廚師都會這樣做圖方便。
雞蛋清打發過後變得渾濁，然後出現了很多氣泡。
最終變成了白色的蛋清糊。
“接下來呢？”
“一勺麵粉、一勺澱粉開始攪拌。”
全部都混合在一起攪拌後，雞蛋清變的像是奶油一樣，粘稠度變高了。
這就是所謂的三不沾狀態了。
楊華也不和熱芭講解這個，以後她再瞭解這些會更好。
“哇這豆沙冷卻以後，像是橡皮泥一樣？”熱芭想不到，這是自己能夠做出來的東西。
“放入冰箱去冷凍起來會更好，冷凍過後你在慢慢把豆沙揉一個個團。”
熱芭點點頭。
“這一道甜品用油可是十分講究的，能不能做好，就要看你的油用得如何，要用上色的油脂，比如菜籽油。”
熱芭點點頭，她也想要把這些事情全都記下來，可是有點記不住。
“做甜品油炸的時候，千萬不要用豬油，那是上色效果最差的。”
“但是油炸雪綿豆沙要用豬油，因為這油溫能夠好控制，不會忽高忽低。”
“豬油炸出來的味道會更濃郁，還會有鬆軟的口感。”
“原來這麼多要求的嘛。”熱芭這才意識到。
自己所做的甜品，並不是一般的甜品，她還以為就是一個類似麵包一樣的甜品。
可是聽完楊華的話後，熱芭都有一些害怕了，但是她也不能夠在這個時候放棄。
“待會你要用這個勺子來定型，要用到的工具。”
熱芭點點頭。
“雪綿豆沙這甜品，油炸的時候最困難的地方，就是要把豆沙裹在外面，成一個標準的圓形。”
“高階的甜品，賣相十分的重要，如果沒有這樣賣相，也不會成為一道高階的甜品了。”
楊華講解著。
華叔在一旁偷偷學習者，他感覺自己實在太幸運了，如果是這樣的話，今天還算是幸運。
不但保住了自己的手，還可以偷學楊華的做甜品技巧。
但是為什麼楊華連這個也會呢？
楊華是專門研究做甜品的人嘛？
好像也並不是呀，華叔內心可太震撼了，他的指教之下，熱芭都做得挺好的了。
在華叔看來，熱芭不太可能成功做到呀，因為這實在太困難了。
雪綿豆沙外型要求是圓的，很多廚師都是沒辦法做到的。
如果是麵糊還能夠做到，但是外表裹著的是蛋清糊呀，蛋清糊還和奶油一樣，難度實在是太大了。
接下來楊華打算親自示範了，華叔是瞪大了眼睛！
又會有什麼操作？