第5章 制面（1 / 1）
沒錯！
在前世司空見慣的手擀麵。
在這個世界，竟然是極為少見的東西。
之所以這樣，與這個世界高度發達的物質文明脫不去關係。
由於飲食文化的缺失。
國內對於麵食的應用可以說是少之又少。
先不說基本的麵條。
包子、水餃、混沌現在的國人更是根本不知道是何物。
更沒有了逢年過節，必須在家吃水餃湯圓的習俗。
這就讓他們根本就沒機會，也沒必要接觸到麵粉這麼一個東西。
對於麵粉的印象也僅存於他是造蛋糕的，麵包的。
至於麵條？
對於麵條這種機械化，並不需要定製的產品。
在很久之前，人們就將制面這一工序全程交給了機械代替。
以至於現在國內有少部分人壓根就不會將麵粉與麵條扯上關係。
哪怕知道麵條是由麵粉製造的，也不知道是如何來的。
更別談其中的揉麵、和麵、擀麵手法。
這可謂是莫大的悲哀。
不顧評審席上的議論聲，何州走進兩步，挑選了兩包麵粉過後，掠過已經被掃蕩一空的肉類以及蔬菜區。
轉身來到了調味品區上。
掃視了一眼，目光停留在其中一味上面。
根莖紅衣包裹著白色，渾身青蔥，搖曳著誘人的色澤。
正是前世何州用得最為多的小香蔥。
“沒想到這個還能剩這麼多....”
既然如此。
滿腦子都是食譜的何州見到如此，立刻敲定了此次的作品。
知道文化的斷層，許多前世中餐必須的調味品這裡都沒法找到。
但這自然難不倒前世身為御廚的他。
身為御廚，自然不能閉門造車，何州對於其他國家的料理，也算是略有涉獵。
既然沒有生抽....那我就挑個日本料理的濃口醬油湊合湊合。
再加上白糖，還有生薑...
應該差不多夠了。
看著籃中稀疏的幾樣食材。
何州想起了剛才那些選手筐中的食材，滿意的點了點頭。
等下再去找人拿點殘渣就行。
中餐，從來都沒有那麼花裡胡哨。
前後不到兩分鐘，挑選完食材的何州回到了灶臺區。
放下手中的食材在案板處，何州走向了一旁的陳元坤處。
看著對方切了出來，扔在一旁的下料。
何州笑了一笑：“這個我能拿走嗎？”
正在忙活的陳元坤見到何州湊了過來，以為對方想要騷擾自己。
正打算呼叫裁判的他聽聞何州的話語，眼角一瞄，樂了起來。
“拿去拿去，這些東西跟你們中餐相配，都是不入流的貨色。”
聞言的何州絲毫不見慍色，拿起了這塊對方從豬肉上割下來的肥膏，心滿意足的走回了自己桌前。
這一幕，同樣透過關注著何州的螢幕，投放到眾多評審眼中。
讓他們原本因為何州麵粉的舉動，升起的一絲好奇，隨著這塊肥肉，瞬間湮滅。
“嘔，你們看看他手上這塊肥肉，我要吐了。”
“他不會是想把這麼一塊肥肉燙給我們吃吧，天....我發誓絕對會給他一個0分。”
哪怕是之前認出手擀麵的雍胖婦女，此時見到這塊在何州手上不停抖動的肥肉。
也是露出痛惡欲絕的神色：
“我就知道中餐沒有好貨色，手擀麵又如何，我就是餓死，死外面，從這裡跳下去，也不會吃一口你這個肥肉。”
但何州並沒有他們那麼多想法。
在他心中，只要能製造出可口的美食。
那沒有什麼是不可以的。
何況不就是肥肉嗎，這有什麼。
沒有理會眾人的大驚小怪。
何州回到了自己灶臺前，從下方餐具中拿出鐵盆，將兩袋免費倒入其中，逐步加水，和弄起來。
按、搓、拉、揉。
感受著手中麵糰的勁度，何州不停變換著自己的手法，看得評審席上的眾人一陣眼色迷離。
真的打算手擀麵...
但無論何州手上動作如何花哨，迷離的評審們只要目光不經意的掃到一側的那塊大肥肉，就會瞬間驚醒，隨後迅速轉變成嫌棄的神色，幾欲作嘔。
隨著麵糰的揉動，感覺到差不多的何州停下了手上的動作，將麵糰放於一旁醒發。
隨後拿起了那塊萬民厭惡的肥肉，來到了灶臺前方。
灶臺處，並沒有前世的大炒鍋。
有的只是一個平底鍋，以及一個湯鍋。
一側的刀架也沒有前世一把刀走天下的中式菜刀。
有的只是一些西式的通用刀具。
但這並不影響何州的發揮。
只見他將肥肉清洗過後，抽出了一把切肉刀，將砧板上的肥肉切成片狀。
隨著手上的刀具不停划動，一片片肥肉脫落下來。
讓評審們皺眉的同時，忍不住感嘆何州刀法的熟練。
至於何州切肉這一幕，同樣看在吳威浩眼中。
所謂外行看熱鬧，內行看門道。
身為高階廚師的他看著這一片片大小均一，勻速脫落的肉片，內心一陣震動。
身為裁判長的他清楚的知道，考試所提供刀具的鋒利程度。
若是自己拿在手上，別提是這軟綿不受力的肥肉。
哪怕是纖維結實的雞肉...
自己也絕無可能做到如此程度。
這刀工，有點可怕啊....
話說這肥肉切片是想做什麼。
感嘆之餘，這一片片的肥肉引起了吳威浩的猜想。
在他的日料選單之中。
肥肉，乃是絕對不能劃入食材裡面。
想到此處，縱使是一名資深的廚師。
他幻想著這肥肉入嘴後所爆開的油汁，仍然止不住的皺起了眉頭。
但隨著他的晃神，何州將肥肉分割完後，繼續進行的下一步操作。
只見他將肥肉切好後，再切了幾塊薑片。
隨後往鍋中倒入些許冷水，肥肉片以及薑片，接著開火熬了起來。
評審們看著鍋中那遍佈的肥肉，一陣惡寒。
果然是魔鬼的中餐....
開水肥肉片來了。
但隨著時間的推動，眼前的一幕讓他們露出了不解的神色。
不是開水煮肥肉麼。
現在肥肉早都熟了，怎麼還不撈起來。
...
現在水都快乾了，怎麼還不撈？
這中餐這麼不靠譜的嗎。
....
靠！水完全乾了，這要糊了吧。
如同評審們一樣，吳威浩同樣緊皺眉頭。
但是看著何州臉上自信洋溢，不急不躁的表情。
腦海中閃過一絲可能，緊皺的眉頭陡然舒展開來。
莫非...
【作者有話說】
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