第186章 些許建議（1 / 1）
事實證明這一次，他並沒有翻車。
成功地得到了江寒的稱讚，日後對於青青草原的名聲來講，也是一件非常不錯的事情。
當然了，江寒所言也不是無稽之談，對於處在這個層次的餐廳來講。
劉老闆還是有著一定水平的，最起碼對得起這份價錢。
其次就是現在這樣的情況，對於劉老闆的事業算是往著好的一面發展的。
江寒是什麼人？
那可是最近在網路上聲名鵲起的人，甚至連羊城廚聯協會的會長陳鶴，都當眾在他的面前跪了下來，這意味著什麼？
意味著江寒就是當今廚師界的神啊！
得到了神的讚許的人，未來能夠得到多麼大的好處就不用多說了吧！
劉老闆堅信，經歷了今天這件事情，至少在短時間內，生意會再度地迎來爆火。
江寒仔細地品嚐著，對於每一道菜，他都有著自己的見解。
每道菜都有著它的不足之處，然而江寒卻並沒有選擇在直播的過程中說出來。
這家店整體來講還是非常不錯的，是一家非常良心的店鋪。
但是不友好的言論若是說出來的話，難免會讓一些網友產生誤解。
這也是江寒吸取了之前的教訓，所以說並沒有當著眾人的面給說出來。
“各位觀眾朋友們，青青草原這家店整體來講還是非常不錯的。”
“選材優良，價格實惠，分量十足。最重要的是味道非常好，各位觀眾朋友們有機會的話來這裡打卡。”江寒道。
【哇哦，江寒大大既然都已經發話了，我們肯定是會去捧場的。】
【不愧是羊肉店的龍頭餐飲企業，真是給我們羊城人長臉，青青草原好樣的！】
【我說什麼了？這絕對是值得前去一探的店！】
江寒看著評論區的這些言論，淡淡地說道：“好了觀眾朋友們，今天的探店直播到這裡就要結束了，接下來我要好好的品嚐這菜餚了。”
話音剛落，江寒便關閉了直播。
劉老闆做到江寒的身邊，一臉笑容地說道：“謝謝江先生對我們青青草原的肯定，我們會一直這樣做下去，不辜負每一位顧客來到這裡的初心。”
“嗯。”江寒微微點頭。
其實群眾的眼光才是雪亮的，一家店究竟是好與不好，從店內的生意上便能夠清晰地看出來。
青青草原之所以能夠有著當今如此火爆的生意，離不開他們真心實意的付出。
用真心換真意，就像是交朋友一樣。
美食與食客之間本身，就是要讓他們成為好朋友，都是一樣的道理。
江寒繼續說道：“這三道菜整體來講還是非常不錯的，不過有著些許的小瑕疵，我這裡有幾個建議，不知道你是否願意聽呢？”
“江先生說的是什麼話？但說無妨，但說無妨！能夠得到你的指點，那是我前半輩子修來的福氣，求之不得！”
劉老闆顯然還沒有迂腐到那樣的程度。
他深知自己做出來的東西，壓根就稱不上完美。
自然是有著不足之處，然而江寒竟然能夠指出來，對於自己而言自然是求之不得。
江寒淡然一笑，夾起來一塊涼拌羊肉淡淡地說道：“首先第一點就是，難道你沒有發現嗎，婆婆丁的味道已經蓋過了羊肉本身的鮮美。”
“針對於這道菜而言，即便是你把羊肉換成豬肉，食客們也不會吃出任何差別。”
“所以從這一點上面，羊肉本身的作用便已經失去了，沒有展現出他的特別之處，那麼你放羊肉的目的在哪裡？倒不如換成價格更為低廉的豬肉。”
聽到江寒的話後，劉老闆若有所思，說得卻是很有道理。
在此之前，這些都是他毫不在意的細節。
如今被江寒一針見血地指出來了，方才意識到。
“江先生，那要如何去解決這一點呢？”劉老闆虛心求教。
江寒繼續說道：“首先，若是我來做這道菜的話，會把婆婆丁事先用溫水浸泡一段時間。”
“這樣的話，便可以大幅度地去除婆婆丁本身自帶的清香。”
“當婆婆丁的味道遭到了削弱之後，羊肉的鮮美方才可以更加容易地被體現出來。”
“記住一定要用三十度左右的溫水去浸泡!只有在這樣的情況下，才能保證婆婆丁的內部結構不會遭受到破壞。”
“以此才能最大程度地保留婆婆丁的清香，略微削弱。”
“削弱了野菜的清香，羊肉的鮮美方才能夠更加容易地被人品嚐出來。”
劉老闆聞言一臉地激動，如此寶貴的經驗，可以說是所有廚師壓箱底的秘訣，根本不會輕易地告訴給別人。
如今江寒竟然能夠傾囊相授，如此可見對方遼闊的胸襟。
“江先生，多謝您的指點，我定牢記於心中。”
江寒繼續吃著，喝著招牌的羊排魚肉湯：“湯喝起來鹹淡還可以，但是肉的話，吃起來便略顯有些清淡了。”
“肉的味道過於清淡的話，很難會給人一種鮮美之感。”
“所以在製作這道菜的時候，你思路上面便出現了一些問題。”
“應該是利用湯汁去稀釋羊肉的鹹味，而不是用湯汁去改善羊排的鹹淡。”
“這才是你需要注意的事情，適當性地改變一下自己做菜的思路，你會發現一片全新的大陸。”
思路嗎？
江寒的話語，已經成功地重新整理了劉老闆本身對於做菜的認知。
先前在他的理解之中，認為想要做好菜。
只要掌握好火候，練好刀功和勺功便可以了。
然而現在看來，貌似做好這些並不夠。
思路二字，在此之前，從來都沒有聽到過。
如果這句話是從別人嘴裡說出來的，劉老闆怕是直接就會表現得很不屑。
但是這句話若是從江寒的嘴裡說出來，自己便必須要好好地領悟一番了。
“這大塊手撕羊肉嘛，倒是沒有太大的問題，在煮的過程中，你可以嘗試著加入少許白米醋，不僅僅會驅除肉的腥味，還可以將蔥薑蒜的味道適當性地減弱。”