第7章 流水席與蒸籠格子大席的區別（1 / 1）
“海生，你真不來吃啊。”秀芳男人回過神來，馬上就衝著海生喊道。
海生再次吞了口口水：“我肯定不吃。就算我餓死，死外邊，從這裡跳下去，我也不會吃他林木子做的一口飯。”
只是，他的人卻依舊不走，只是倚在門邊，盯著林木子不挪腳。
但是他的咽喉，分明在一口一口的吞嚥口水。
特麼的，太香了，不吞口水，要被洶湧上來的口水給淹死。
林木子放下蒸籠蓋，心裡對裡面各種蒸菜的成色很滿意。
五花肉豐富的油脂，在高溫的水蒸氣的催化下，開始乳化，順著豬肉向下滑動。
同時也將中間夾雜著鱔魚、魚片等浸潤透了，讓鱔魚片和魚片的肉質變得更加的細嫩，口味也變得更加的豐富。
流出油脂的還有粉蒸肥腸。
肥腸的肥油飽含特殊的臟器味道，能豐富下面蒸蔬菜的口味，在各種香氣的激發下，更是為蒸菜增添了獨特的味道。
更多的油脂流入到了中間層的各種蔬菜上，激發出了蔬菜的香味。
那些被裹上米麵的豇豆、粉藕、莧菜、馬齒莧、土豆等中間層的蔬菜，在肥油的滋潤下，開始發生了變化，從有形的蔬菜，變成了軟爛可口的形狀，油脂包裹著這些蔬菜，催生出了各種各樣的混合香味。
最下面墊底的君達菜和趴地白菜更是飽飽的吸收了各種湯汁，成了最美味的存在。
農村大席中的蒸籠格子，最好吃的並不是肉菜，而是下面墊的蒸的軟爛可口的蔬菜們。
尤其是趴地白菜和君達菜，這兩種平常只用來餵豬，沒有人吃的菜，在這種飽和的湯汁浸潤下，變得十分的可口和美味。
原本筋脈粗大的毛病，因為在高溫的長時間的蒸煮下，徹底的被融化了，在米麵的融合下，成了菜泥一樣的形狀，也就成了最美味的存在。
蒸籠格子已經準備好了，直等到時間到了，就可以上桌了。
蒸籠格子大席很簡單，就是四道冷盤先上，給食客墊墊底，開開胃。
然後，桌面大的蒸籠直接擺上桌，任由食客們開造。
現在，是該考慮一下流水席的菜了。
本地大席分為三種，分別是蒸籠格子大席，流水席和正席。
正席講究的是四涼四熱四葷四素兩湯，一共十八道菜。
以目前的食材，是不可能完成的，時間上也不夠。
所以，唯一的辦法就是做流水席。
流水席是一種最簡單、樸素的農村大席。
準備起來要容易很多。
流水席講究隨來隨吃，吃完就走。
一頓流水席，可以從早開到晚上，一直上菜，一直吃。
所以，菜式上也要相對簡單許多。
主要是十道菜，一起上菜，吃完馬上開下一桌。
沒吃飽，不要緊，下一桌繼續上。
可以反覆吃，只要你肚子吃得下。
林木子也謀劃好了十道菜。
分別是四道冷盤：豬頭肉、拍黃瓜、炸藕夾、花生米。
五道熱菜，其中兩個蒸菜，一個是粉蒸肉、清蒸武昌魚。
三個爆炒菜：爆炒豬肝、爆炒野豬肉和爆炒野雞。
野雞不夠了，就上爆炒野兔肉。
豬肝不夠了，就上爆炒豬心。
一個湯：大骨燉藕湯。
本省是千湖之省，藕這種東西，數量又多又好。
燉藕又好吃，又飽肚子，是對付這種場面最好的辦法。
有了這些準備，林木子覺得足夠了。
打發這群餓鬼，應該沒問題了。
但是，他錯了，錯的離譜。
農村人在餐桌上的戰鬥力，他遠遠的估計不足啊。
……
“老婆，帶上孩子去吃席。”回到家的海生也沒去下地。
既然大家今天都不下地，自己一個人下地做活也沒意思。
再說了，林木子做的蒸籠格子大席真的太香了，香的勾魂奪魄的，讓人根本沒有心思下地幹活。
“真的？”女人眼睛亮了，口水也不受控制的流了出來。
“有什麼真不真的。劉大爺人不錯，現在他去世了，咱們怎麼也得孝敬一下。”海生也吞吞口水，開始給自己找藉口。
“老公，你不去啊？”帶著孩子走了兩步，女人有些猶豫的回過頭來，看著海生問道。
海生摸摸滿臉的胡茬子：“去，為啥不去。這是人家劉大爺的席面，又不是他林木子的席。”
海生很可恥的說道。
女人開心的挽住海生的胳膊，一家四口喜滋滋的向著劉大爺家的院子走去。
一路上，四個人的感覺就像是去趕春節大集一樣的興奮。
現在的林木子很忙，也有些緊張。
畢竟，這是他第一次做大席。
雖然有系統的加持，自己的刀工和大席水準都達到了一級，但是畢竟是第一次做，而且又是給劉大爺送葬的大席，必須要做得體面，要讓劉大爺走的安詳。
生老病死的，是人之常情。
農村人也看得開，不會婆婆媽媽的。
但是席面一定要做好，大席做不好，就算不上風光大葬。
四道冷盤先要準備好，炸藕夾和花生米都是要下油鍋炸的。
花生米就不說了，交給那些幫廚的婆娘們做就行了。
但是炸藕夾可不能馬虎。
炸藕夾選擇的是口感清脆的脆藕。
本地的藕有幾種，粉紅細長的是粉藕，口感綿軟、軟爛，適合煨湯。
現在正在瓦缸裡燉煮的就是粉藕。
圓潤白淨的是脆藕，口感清脆甘甜，適合爆炒和炸藕夾。
林木子拿起一根晶瑩白淨的脆藕，手法輕快的切成手指寬厚度的圓片，然後再從中間攔腰切開，但是不切斷，留出空隙。
他的刀工精湛，一分鐘時間不到，長長的一+條脆藕就被他切完了。
幫廚的女人們接過切好的藕片，輕輕的掰開切口，把調好的肉餡塞進去，再裹上面糊，丟進高溫的油鍋裡開始炸。
很快的，一個個白乎乎的塞進了肉餡，裹上了麵糊的藕片，就被炸的表皮金黃酥脆，裡面肉香細膩。
時間不大，一大筐的炸藕夾就準備好了。
有婆娘偷偷的往衣兜裡塞兩個炸藕夾，然後悄悄地塞給自家的孩子。
一時間，好幾個孩子都開始吃上了炸藕夾。