第75章 75，不是魚不好，而是手藝不好（1 / 1）
婷婷微笑著說道：“這是渝菜做魚的一種吃法，將鰱子魚切塊，拍上澱粉後，過油炸。接著調汁，用菜籽油和牛油熱鍋，加入泡姜、泡山椒爆炒，再放入辣椒塊、鮮花椒、郫縣豆瓣、八角、茴香、再加入其他調料，最後放一點糖提鮮。加水燒開後，放入炸好的魚塊，用小火煨煮，最後大火收汁，最後放入蒜和香菜，新增一點鍋邊醋，就可以上菜了。”
周副縣長恍然大悟：“對對，我記憶中有一年去過渝州，吃過這道菜。來來，大家都嚐嚐。”
每個人都夾了一筷子嚐了一口，每個人都很確定，這就是地道的渝州菜的味道。
絕對假不了。
渝州菜的特色，牛油、辣椒、花椒，三大主力調料，在這道菜上，體現的淋漓盡致。
又香又麻又辣，被油炸過的魚肉，也很新嫩。
與本地的以鮮為主的烹飪手法完全不同。
吃過了本地的幾道魚之後，再吃一口風格迥異的太安魚，這種風格的切換，讓人十分的意外。
“看來，”周副縣長瞥了一眼旅遊局局長，“你對林木子大廚的能力，判斷有誤啊。我想要看看接下來，還會有什麼特殊的菜式。”
這個時候，馬主任忽然抬頭說道：“我去過渝州綦江，吃過一道非常特別的魚吃法，用番茄做底，煮上魚肉，很好吃的。”
門外響起了婷婷的聲音：“馬主任果然有見識，不錯，這就是我手上端著的下一盤菜，綦江北渡魚。”
婷婷輕快的走進來，又放下一個大湯碗，裡面全部是濃濃的番茄湯，番茄湯下，都是一片片的魚肉。
“綦江北渡魚有三種吃法，第一種是麻辣魚，第二種是酸菜魚，今天上的是第三種做法，番茄魚。用番茄的鮮味，給魚肉的鮮味，鮮上加鮮。各位請品嚐。”
婷婷也不多說，轉身又走了，顯然還有菜要上。
周副縣長看著這盆魚，有些驚訝：“魚還能這樣吃？嚐嚐看。”
細嫩的魚肉，入口即化。
番茄的鮮香十分的濃郁，與魚肉的鮮香，融合在一起，真的是鮮上加鮮。
“渝菜的特點，就是重油、重辣、重麻。這一道菜雖然一樣都不沾邊，但是卻也突出了渝菜的特色，口味重。用重口的番茄，烘托出魚肉的鮮，這隻有山城人才想得出來。”周副縣長搖頭讚道。
牛滿堂卻好奇的說道：“你們說，今天這一桌全魚宴，這林木子到底想表達個什麼意思呢？”
這句話讓所有人都陷入了沉思。
今天的目的，相信林木子也知道，是來興師問罪的。
結果，林木子搞出來這麼一桌全魚宴，要說沒有特別的含義，那有些不可能。
上次林木子就用一桌野菜宴征服了考察團一行人。
這一次的全魚宴，顯然沒有那麼簡單。
後面又上了三道菜，分別是川味的豆瓣魚片、鄂菜的紅燒魚和本地特色的醋溜炸魚塊。
最後，林木子親自端了一海碗的魚肉餃子上來。
至此，全魚宴全部上桌。
一共十八道菜，四道冷盤：魚凍、炸魚塊、魚肉刺身、泡椒魚皮。
三道蒸菜：蒸魚糕、清蒸魚腩、剁椒魚頭。
六道炒菜：幹煎魚尾、爆炒魚雜、豆瓣魚片、醋溜炸魚塊、紅燒魚和松鼠鰱子魚。
三道江湖菜：酸菜魚、太安魚和綦江北渡番茄魚。
一道湯：魚丸湯。
一道主食：魚肉餃子。
全部是魚肉為主，其他食材很少。
看著林木子坐下來，周副縣長暗暗的讚了一句：真的是一表人才。
除了衣服有些拉胯，神情有些鬆散之外，幾乎毫無弱點了。
與婷婷站在一起，真的是郎才女貌。
“你就是今天的大廚林木子？”周副縣長問道。
林木子點點頭：“沒錯，我就是今天的大廚林木子，各位吃的還盡興嗎？”
“盡心，這幾乎把我這一輩子吃的關於鰱子魚的花樣都給吃盡了。”牛滿堂說道。
鎮長知道這個時候該給林木子打氣了：“吃的不錯，我都沒想到，鰱子魚竟然也會這麼好吃。”
這句話贏得了大家的一致贊同。
就算是對林木子和鎮長十分不滿的旅遊局局長也不得不認同這個觀念，鰱子魚他平常根本都不會吃，太低檔。
腥味重，口感粗糙。在所有的魚類中，排名墊底。
市面上的價格也最便宜。
但是今天，卻硬是吃出了高檔魚類的感覺。
“林木子，你今天搞出了這麼一桌全魚宴，不單單是炫技吧。是不是別有深意。”周副縣長微笑著問道。
但是語氣卻漸漸的變得嚴肅起來。
吃，固然重要。
但是工作，更重要。
現在酒足飯飽，正是談論工作的時候。
今天他和旅遊局局長的到來，就是要討一個說法。
鎮長緊張起來，因為他腦子一片空白，不知道該怎麼回答周副縣長的提問。
他想要景區大門留在這裡，但是卻無法給旅遊局局長以交代。
旅遊局局長坐直了身體，他已經準備好了興師問罪了。
剛才的全魚宴雖然好吃，但是卻沒有好吃到讓他忘了工作的地步。
屋子裡的人的視線，全部集中到了林木子身上。
婷婷感覺到了一絲緊張。
她雖然對林木子很有信心，但是看到氣氛突變，還是有些替林木子擔心。
林木子笑笑：“周副縣長和局長大駕光臨，當然不是專門為了品嚐我林木子的手藝前來的，應該是另有目的。”
“在問答各位的問題之前，我想先問大家一個問題：鰱子魚好吃嗎？”
周副縣長沒有回答，而是皺眉苦思了起來。
旅遊局局長也沒有回答，他感覺這個問題似乎是個陷阱。
鎮長也沒有回答，因為他不知道該如何回答。
他也怕自己的回答，讓林木子為難。
這是他不想看到的。
牛滿堂看看大家都不說話，他就答道：“以前我覺得鰱子魚不好吃，一般人家吃它，也就是拿來做燉豆腐，或者燉白菜。畢竟也是個肉菜不是。”
“但是……”牛滿堂指了指滿桌的空盤子，“今天吃了這道全魚宴後，才發現，不是鰱子魚不好，而是廚藝不好。”