第34章 小炒菜（1 / 1）
不能在前臺白忙活，那樣沒有收穫。
張強也是直接在後廚
張強兩個人都挺激動的。
總算是距離學習又近了一步。
到這裡，張強也發現了林楓沒有那種保留手藝的小心思，對於徒弟並不是嚴防死守，反而是十分渴望他們能夠學習成功。
這可真是太偉大了，要知道現在學徒還是很難的。
想要學藝，先洗碗刷鍋，做這些跟做菜沒有關聯的雜活，最後一步一步才能上手到切菜。
普通廚師學徒等到接觸到炒菜的時候，三年說不定都蹉跎過去，如果眼力這樣不好，搞不好五年都沒有機會接觸到真正的傳承。
就算有人聰明，一看就會能夠偷偷學幾招，但是真正的炒菜火候配料以及其他秘密訣竅，師傅們都是保留著的，教會徒弟餓死師傅，這是自古以來顛撲不破的真理。
由此就可以看出來，林楓真的是一個格局遠大的人。
張強這頭倔驢，一旦認定某個人之後就不會變，現在他對林楓就是充滿了尊敬。
歡歡沒有那麼多見識，但是也已經感覺到了林楓非同一般。
二人對於林楓的尊敬程度，無限度的拔高。
林楓現在不知道他們心裡在想什麼，如果知道的話也只是笑一聲罷了。
他只是只不過有作為人應該有的良知而已。
遇見不平，出手幫助就行。
林楓仔細想著張強說的那幾個點。供貨渠道他也有，他在白石鎮之前採購食物的時候就遇到了一個人很好的大姐。
大姐售賣的菜品是真的乾淨。
這樣一位堅守底線的大姐，很難不讓人心生好感。
林楓決定繼續照顧大姐的生意。
“張強，我給你說一個人，咱白石鎮上的菜市場裡就有一位大姐，到時候我會給大姐打電話，每天進貨就從大姐那裡進貨。”林楓交代張強。
他是店裡的大廚，進貨這些事情就提前交給張強，讓他熟悉熟悉後期再交給招聘過來的專門負責採購的員工。
自己的徒弟可不能只是在店裡當學徒當幫工，後期肯定還是要開店的。張強買菜的時候讓歡歡也跟著一起去。
張強是個聰明人，很快也理解了林楓的意思。
他沒有因為要做的活多了而感覺到不高興，反而知道這是一個難得的機會。
進貨渠道的事情解決了。
裝修裝潢的事情就還是交給張強，林楓直說工錢不會少一分。
如果敢提不該提的，那麼他就不認張強這個徒弟。
林楓絕對不會因為自己是張強師傅，就把一些該有的原則問題給忽略了。
張強也明白自己師傅的性子，所以也就沒有提什麼免費裝修的事情，心裡面卻下定決心。
一定要用最好的建築材料，最好的工人給林楓裝修出一個最強的小店。
三個人討論了半天，討論著討論著就晚上了。
林楓還好。張強的肚子突然就咕嚕咕嚕的響了起來。
張強有點不好意思。
別看他開席的時候吃了不少，來回運動
更何況吃飯到現在已經過了不短的時間。
歡歡也是差不多。
林楓一看兩人都餓了，立刻拍板做飯。
上一任租客在房子裡還是留下了一些基礎設施，液化氣之類也還有。
東西是現成的，就剩下食材了。
林楓從麵包車裡掏出了點做菜剩下的西紅柿還有雞蛋。
最後搜刮了一下冰櫃，還發現了一些肉以及香菇。
正好還有剩下的饅頭，主食也有了，菜也有了。
林楓決定炒兩個菜，做一個西紅柿炒雞蛋以及香菇炒肉。
他拿出自己的黑金炒菜鍋，然後將其放在灶架上。
林楓手拿雞蛋在碗上快速可以呀，最後兩手一扒，一合，一扔，整個動作行雲流水。如此重複四五遍之後，便將雞蛋全部打完。
張強和歡歡都在一邊目不轉睛的看著。這可是學習的大好機會，可以看一看林楓的手法是怎樣的，順便也養成一些從業習慣，有些小細節就連師父本人都不一定能夠教到，但是在一邊看著絕對有收穫。
可以說有一個高超的師傅領導，和一個普通廚師領導的徒弟的差別就在對細節的處理上。
打好雞蛋之後，林楓左手用筷子快速攪拌。右手則把洗好的蔥薑蒜，放在案板上一字排開，黑金菜刀快速幾個起落，便將這幾樣都切成均勻的碎末。
奇蹟般的刀功，讓張強兩個人看得直呼過癮。
“師傅真是太厲害了，我學上十年都不一定能學會您這種刀工。”
“哥哥好棒！”
兩人都不吝嗇自己的誇讚。林楓只道這是小意思，刀工的東西只要一開始有了標杆，然後親身實地的去實踐去學習，總歸是能學會的。
切完蔥薑蒜之後，林楓便把那些蒜末放入雞蛋之中均勻攪拌，他做的這道菜並不是事先將蔥薑蒜末放進熱油裡面爆香，然後再下雞蛋，而是將這幾樣食材混在一起。
中午才吃過大魚大肉，晚上就不適合整這種特別香的，反而是將蔥薑蒜末混合在雞蛋裡，能夠炒出別樣的清香，增加食慾的同時還更健康。
最後林楓才往碗裡面加鹽，他只加了一點點鹽。
西紅柿炒雞蛋這種菜，在雞蛋裡面放鹽的話，只一點就能夠讓整道菜都透出鹽味，這也是一種特殊炒菜技巧。
將雞蛋處理好之後，林楓又將幾個番茄放在案板上。
又是左右開弓，很快就將番茄處理好，處理好之後，林楓很細節的用鹽水將西紅柿再度淘了一下。
這也是另外一種技巧。
西紅柿本身不容易被鹽味滲透。
在鹽水裡泡一下就有很好的效果，算是生活和小秒招。
張強和歡歡從來沒有見過這樣炒菜的，不過他們都很用心的將炒菜步驟記下了。
“雞蛋有點少了，不過沒事，我有辦法把雞蛋做的大一點。”
林楓扭頭對兩人說道。之後開鍋，往鍋裡面倒油，等到油熱了，便將事先處理好的雞蛋液倒入鍋中。
林楓一邊炒菜一邊還回頭跟張強他們幾個解釋一下。
這是一個家庭常備技巧。張強可能知道。但歡歡不一定知道。