第86章 骨湯原料（1 / 1）
林楓提出了自己的需求。
他要進的這一批骨架量需要很多，對質量要求也挺高。一般人還真吃不下。
“我知道一家絕對符合老弟你的標準，但是價格上肯定也是相對貴一點，沒辦法。”
劉大姐給林楓說明道路，然後又提前打了個電話打招呼知會一聲。
林楓謝過劉大姐，然後按照後者給的地址上門。
價格方面不是問題，只要能夠省事就行而且林楓有一百種辦法把錢賺回來。
只要質量上沒有問題，那麼就有了賺錢的基礎，質量上有問題再多都是空。
大姐所說的地方距離菜市場有大概十分鐘的路程，林楓慢慢開車，同時把兜裡的錢也準備好。
到地方之後店老闆已經在門口等著了，是個面相和善的中年人。
“你好老闆，給我來二十斤新鮮的雞骨架，一定要質量好的那種。”
林楓提出了自己的訴求。
在他這裡沒有那麼多客套，只要是對方能提供給他的食材好，他就願意為此付費。
老闆顯然也是知道林楓的大名，特別是之前劉大姐還打過電話過來。
“放心吧小兄弟，今天剛殺的雞，把雞肉全部剃完之後，新鮮的骨架全都在那兒，你看看。”
老闆說完就把林楓往店裡引。
這是一家賣肉的店，同時也承接屠宰業務，有些人家的雞鴨魚，不想自己動手的話都會送到這裡來，有老闆幫忙宰殺。
完事之後只需要掏十塊錢，又或者是留下骨架都可以。
林楓看著剃得很乾淨的骨架，眼中閃過資料。
“雞骨架，初級食材……”
還是相當不錯的評價，而且十分衛生乾淨，這一點是林楓所看重的。
店裡面一共有十七個雞骨架，林楓全部都購買了。
老闆細心的拿了一個比較厚的袋子給林楓裝著。
雞骨架這東西因為是剃乾淨肉的，所以說雞爪子等比較尖銳的部分會把一些塑膠袋給戳破，所以老闆直接提供了布袋子。
可能是劉大姐介紹的緣故，林楓只花費了適當的價錢，便將雞骨架買了下來。
“之後我還會來。每隔三天一次，老闆如果有骨架的話就給我留下來，我留一下你的電話……”
林楓走時還和老闆商定了一下，三天一次取貨，這個事情之後就交給張強。
主要是張強會開車，王倩倩和歡歡兩個人坐車還行，讓其開車就是難為她們。
就這樣林楓道別老闆回到了車上，如果他沒有記錯的話，店裡面的冰櫃裡還有兩隻之前買好的老母雞。
本來這兩隻老母雞也已經處理乾淨，是準備做其他菜的，但是林楓一想，乾脆就用這老母雞燉湯。
開車開到半路，林楓一拍腦袋，然後在系統商城裡面挑了一個不鏽鋼大桶。
製作燴麵也需要提前製作骨湯，這能裝五十斤水的大桶就合適，反正也不貴。
把不鏽鋼大桶從系統空間裡面放到麵包車裡，林楓才算滿意，一溜煙兒回到了店門口。
回到店裡，林楓仔細看了看店裡面三人的勞動成果。
王倩倩進步的最厲害，可能是詞條的原因，其在製作麵糰的時候很難出錯。
林楓看了幾個麵糰都挺好的，挑不出什麼大毛病來，再其次就是歡歡。
歡歡切菜的功夫也逐漸上漲，再過幾天就能夠自己解決潛在問題了。
張強那邊排行老末，不過林楓估計是有客人過來，但是看店裡面沒有主廚就走了。
張強可能在一邊陪笑，說些好話，浪費了練菜的時間。
林楓不會看著別人付出而不管他，林楓心裡決定，這兩天之後，如果張強再找不到合理的方向，就由他親自下場，給張強指明一個方向。
但是他親自指點和張強自己尋找是兩種意義，兩者的發展上限就不一樣了。
林楓衷心希望張強能夠走出自己的道路。
“你們都做的不錯，接下來就看我的吧，咱們明天做雞湯燴麵，並且這個雞湯燴麵我決定交給你們。”
林楓給三人打個招呼，然後把不鏽鋼大桶放在後廚。
好在不鏽鋼大桶佔用的空間不是很大，因為其設計非常巧妙。
林楓先是往大桶裡放了數十斤水，這個比例和雞骨架成正比，在放水的時候林楓也跟三個人說了一下具體的配比。
這種關鍵的東西三個人都是記在心裡，從來不肯記在紙上，怕被有些人翻到，到時候店裡面的秘密就洩露了出去。
林楓對此不以為意，但是三人仍舊是十分用心的記著。
他們不知道林楓坐擁系統商城，有無窮無盡的美食菜譜。
給三人說完水的配比，五十斤水也接的差不多了之後，林楓就開始進行第二個步驟，那就是把這些大塊的雞架給剁成碎塊。
這些大塊的雞架不能直接放進水裡燉，那樣的話並不能百分之百的發揮雞架的香味。
這次剁雞架的時候林楓用上了黑金菜刀，基本上不用大幅度的揮砍，簡單的簡單的向下一揮，就能輕易將那些堅硬的骨頭斬碎。
林楓甚至還得收著點勁，防止把案板也給砍碎了。
把雞架處理完之後，林楓便把這些雞架碎塊一股腦的扔進鍋裡，接下來他要把那兩隻老母雞從冰櫃裡拿了出來。
老母雞也得切成肉塊，然後放進鍋裡面。光有雞架還不行，還得有雞肉才行，有骨有肉才能熬出好湯來。
為了裝下這麼多東西，林楓專門用了一個大的湯鍋。
這些東西里面還有血水，所以不能直接扔進不鏽鋼大桶裡面煮，還得放進開水鍋裡面焯水才行。
必須要把裡面的血水弄乾淨，之後才能放心熬湯，要不然熬出來的湯是怪味兒的，絕對不好喝。
張強三人都是仔細的看著，他們也把每一個步驟都記在心底。
水開了，鍋裡面頓時泛出紅白兩色的泡沫。
紅色的就是隱藏在肉中以及骨架中的血水。
這是半成品裡不可避免的東西，而一個廚師要做的就是利用各種手段將食材中的雜質去除，將精華部分保留，從而做出美味的食物。