第160章 配料裡的門道（1 / 1）
配料，也就是最後部分最為關鍵的調味料。
而其他部分的工作則都由李天光，李天福等人包圓！
林楓還想說什麼，但是李天光卻不讓他不必多說。
炸泥鰍的護城河全靠這調料，如果沒有林楓，靠他們自己的話，很快就會被人複製，所以林楓是獨一無二的，無法為人取代，而李天光李天福二人做的都是可以替代的工作。
兩者的技術含量根本就不在一個層次。所以林楓佔六成是很合理的。
這兩人為了說服林楓，煞費苦心。
林楓有些哭笑不得。同時心裡面也有些慶幸，慶幸他遇到了知道感恩的李天福，李天光。
換成其他人，說不定會為利益衝瞎雙眼。全然不顧恩情。
林楓想了一下，以他的性格確實不適合和這些瑣事較勁，讓李天光二人解決也是給他們體現價值的機會。
這兩位也都想證明自己。
將來炸泥鰍拓展成炸魚，炸蝦等炸貨，轉錢幾乎是板上釘釘。
刨除運營以及人工，李天光李天福也能賺不少錢。
想到這裡，林楓鬆口答應了二人。
三人一會就去簽訂合同。
如果不出差錯的話，林楓之後再開拓分店就都是這種模式。
三人商量的時候，林楓也把最基本的麵糊做法給兩人演示了幾遍。
這兩個人裡面，李天福有基礎，李天光則相對有天賦，兩人很快都上手。
之後就到最為關鍵的調味料的一部分。
雖然之前就說了是讓林楓負責提供調味料，但林楓絕對不會藏私。李天福二人也值得林楓傾囊相授。
“你們看好，如果能學會一種的話，你們就能推敲出多種調料風格了。”
林楓這次過來帶了一份所需要的材料。
他帶來的這一份材料是有說頭的，是專門從系統商城裡找來的調料菜譜。名為《炸貨專用調料》
雖然不貴，才幾百積分，但是卻很有潛力。
而且其風格也可以改變，椒鹽，麻辣，鮮香等等，根據製作用料的不同，最終會有不同的結果。
林楓今天試了一下，反響非常好。
李天光，李天福都認真看著。
林楓今天決定化身老師，調味料是如何炒制的，他會一點一點的掰開，揉碎了給兩個人講一講。
至於能領悟到多少，那就全看他們自己的悟性。
林楓從源頭開始講。
“為什麼要撒調味料呢？因為為了增加炸貨口味的多樣性。如果不撒調料的話，那麼就只有其本身的一種味道。看好了！”
正常來講，炸完泥鰍之後一般都會在上面撒上調味料。
味道有有麻辣味，有孜然香的，還有其他特殊味道，每一種都有不同的炒制方法。
林楓隨便挑了一種，讓兩人仔細看著。
這一回要用小鍋炒，大鍋不太能控制好火候。
想要炒制合適的調味料，最困難的就是火候掌控。
就算林楓也不願意用大鍋炒，那樣真是太耗費心神了。
每一樣調料的加入順序還有炒制火候都不一樣，就比如說小茴香香需要炒到七成熟，而花椒麻椒則炒到六成以及一成熟。
其他的要求大多類似，但是很少有調味料，需要炒到同樣的層次。
這就代表炒制的人需要利用一個鍋的不同部位去炒這些調味料。比如說鍋中間溫度最高，就用來炒制需要成熟程度最高的幾種調料。
而邊緣火候相對較小，就用來炒制那些比較難炒的調味料，讓其慢慢出味。
難的從來都不是配方，而是火候掌控。
這下李天福，李天光都被難住了。
他們對於火候的掌控雖然還可以，但是要達到如此精確的掌控，暫時還不行。
如果比葫蘆畫瓢的話，炒出來的東西肯定有問題。
“這樣也好，至少咱們是獨一家。”
李天福已經能夠想到那些後來模仿者的悲慘下場了……
難怪林楓今天做調料的時候絲毫不避諱其他人……
林楓這邊看兩人都比較有自知之明，也就不過多勉強。
他將該炒好的調味料炒好之後，便將其搗碎成末，這就是最後的成品。
等到炸魚或者炸泥鰍完成的時候，將其往上面一撒，就能讓炸泥鰍散發出更加富有層次的香味。
香飄十里那可不是說說。
一份炸泥鰍需要消耗的調味料，不過幾克林楓所炒的足足有十幾斤，足夠明天的用量。
既然李天光李天福二人也學不會，所以林楓也不勉強他們。
等到三人出去之後。李天福的兩個兒子也把最基本的清洗工作完成，就等明天早上了。
這時候時間也已經接近晚上十二點。
幾個人都累壞了。林楓事先和王倩倩三人打過招呼，說自己不回去了，讓他們不必等自己。
他今天晚上就在李天福家睡了，要不然明天早上趕過來也要耗費時間。
製作好的調味料直接用保鮮膜一封，也不怕受潮，而麵糊的話也是一樣，林楓用了特殊手法，不用擔心發酵問題，如果發酵了口味更好。
一切安排妥當。林楓躺在床上。疲憊猶如潮水一般湧來，讓他的眼皮再也抬不起來，最終沉沉睡去。
清晨四點。
林楓準時醒來。
李天福一家人也都起床。
林楓給李天福交代了一下。“老哥，現在就開始吧。中午之前把這一批泥鰍解決完就行，實在不行就再叫個人。”
今天，李天福的兩個兒子，兩個兒媳還有李天福的妻子，都會下手處理泥鰍。
林楓給他們一人三百一天。
而李天福自己則要去跑手續，順便看一看合適的地方。
“好的，就交給我吧。”李天福說完便和自己的家人也交代了一下，他準備先幹幾個小時，然後在八點之後出門。
而林楓這邊和李天福交代完，便馬不停蹄的趕往李天光家裡。
李天光的妻子回來了，同時還有幾個親戚在這邊幫忙。
早飯依舊是大鍋菜，中午才是正兒八經的吃席。
有了昨天的經歷，再加上今天的材料都齊全，今天林楓輕車熟路，僅用半個小時就將菜炒好，這時候也已經接近五點。