第404章 牛骨湯開水白菜？（1 / 1）
林楓也知道李小桃的父親可能對於一些常見的奢侈品都已經免疫了。
與其花心思去買那種東西，不如做兩道代表自己心意的菜。
不過既然要做菜，那麼就不能陪李小桃吃飯了，在對方吃完菜之前，林楓就要將幾道菜做出來。
具體要做的菜是什麼還有待商榷，不過林楓已經在心裡將兩道菜加上名單，其中一道就是爆漿牛丸，另外一道則是蔬菜水果湯，至於鱈魚丸子也可以多少改裝一下，這就是三道菜了。
之所以要做這三道菜，並不是為了省事省時間，而是為了向叔叔阿姨多少展現一下自身的實力，畢竟林楓在這縣城可是靠爆漿牛丸發的家。
多少處理好三道菜之後，林楓又把目光移向了炒鍋，接下來要炒點好吃的菜才行。
“要展示我的上限才行，不能讓別人覺得我只能屈居在一個小縣城裡……”
林楓暗中思辰他是這樣想的，剛才的三道菜是展露了自己的水平，相信就算李小桃的父母吃過很多大魚大肉，對於爆漿牛丸這種稀奇美味也應該十分喜愛，但接下來就不能取巧，要正兒八經的做一道能夠展示廚藝水平的菜。
這道菜必須得有一定難度才行。
林楓敲定了兩道菜，一道是開水白菜，另外一道是文思豆腐，都是能夠顯現刀功顯現擺盤技巧的巔峰之作。
開水白菜算是川菜裡面的巔峰之一。
這道菜在清代的時候算是一道御膳。近代的時候又售出，一大師所改良，最終成了一道家喻戶曉的名菜。
說來也巧，這道菜所用到的白菜心正巧正是縣城附近的一處村莊所產。
林楓之前買菜的時候就買到了，號稱是那座村莊出產的白菜。
當時林楓看著那白菜就感覺品質不一般。不過一顆白菜足足賣了他一百多塊錢，這讓林楓很是心痛。
現在好鋼正好要用在刀刃上。
林楓並不準備按照原來的做法，因為他現在並沒有熬製雞湯。
沒辦法，開店以來他大多都是做爆漿牛丸，很少做和雞有關的材料，所以雞骨頭之類的東西都沒有準備，好在他這邊有牛骨湯。
牛骨湯熬製時間也不短，足足熬了三四十個小時。
本來牛骨湯的清湯白色都已經變成了濃白，可以說是非常到位。
不過這顏色的需要改一下，要改成如同開水一樣的清亮白色才行，牛骨湯雖然也是好選擇，但是其顏色限制了前人使用牛骨湯，但是林楓自有妙計可以施展。
開水白菜，其實白菜並不是真正主角，真正主角而是所謂的“開水”也就是高湯。
林楓開啟高湯鍋，在牛骨湯裡面多少攪了，一攪確定這就是符合自己所需要的品質，並將其蓋上，隨後開始專心處理大白菜。
開水白菜所用到的白菜只是白菜心，也就是最裡面一層的白菜嫩葉。
林楓足足扒了有三四層，才將白菜心扒出來。
就這一小點白菜葉，正好能夠做出來一盤美味。
林楓又仔細看了一下，發現這大白菜根本就沒用任何農藥裡面乾淨的很，不枉費他一百塊錢一顆買過來。
既然不用洗，那就放在一邊備用。
因為用了牛骨湯的緣故，所以接下來一些材料也需要改變一下。原本開水白菜是用雞湯以及雞肉茸還有雞身上的一些其他材料配製而成的，但現在用牛骨湯之後就得改用牛裡脊以及牛大腿肉。
“這是一道有嚼勁的開水白菜，希望叔叔阿姨能夠喜歡……”
林楓嘿嘿笑了兩聲，然後便開始處理具體材料。
他將弄到發黃的白菜心，放到早就準備好的水裡面略微綽水。
因為要保持鮮嫩，所以整個過程甚至不超過五秒鐘。但是別小看這五秒鐘，只需要五秒鐘就可以將白菜心裡面的菜興起全部清除乾淨，而剩下的那一點白菜味則會被高湯的味道所完全衝散。
完成之後林楓小心翼翼的將白菜心放在案板上，然後用特定的夾子將其夾住，慢慢將其擺了個造型。
開水白菜自然是取一個開水之下白菜花盛放的形狀，所以必須要先進行定型，等到了展示的時候，一縷高湯自上而下澆頭而下，澆在含苞待放的白菜上，最後白菜心就如同花朵一樣綻放，堪稱是視覺聽覺味覺上的三重享受。
這三重享受少一個都不行。要不然就不能叫做正經開水白菜。
林楓考慮到自己的身份問題，恐怕將李小桃送到家屬大院之後就沒有辦法再往裡走了。所以他把李小桃叫了過來。
李小桃這時候也吃完了東西，此時正往後廚這邊探頭探腦呢，正巧林楓將其叫過來，自然是欣然應答。
“哥哥你的菜做好了嗎？”
李小桃還以為林楓已經完成了全部的菜品。
往常林楓做菜可是很快的。
“傻丫頭為叔叔阿姨專門準備的菜，怎能是隨便幾分鐘就能完成的，我已經完成了大半，只差最後一個步驟，不過這最後一個步驟可能由你來完成，所以我提前把你叫過來，跟你說說該怎麼辦。”
林楓揉了揉小丫頭的腦袋。
此時白菜已經準備好。
林楓咬了一勺牛骨湯放在專門的容器之中。
李小桃滿心歡喜，但眼中卻閃過一絲擔憂。
其父親也是吃過開水白菜這一道菜的牛骨湯本身的白色可和開水二字不太合。
林楓自然是將李小桃心裡的擔憂記在心上，只見他往兜裡面隨意揣了兩塊材料，然後往牛骨湯裡輕輕一撒，眨眼之間那牛骨湯就變成了清湯。
“哥哥你這是在變魔術嗎？你剛才在裡面撒的是什麼……”
李小棠也嚇了一跳，沒想到竟然還有東西，能夠把濃白的骨頭湯又變回清湯。
林楓當著李小桃的面舀了一勺骨頭湯往嘴裡一倒，然後吧咋吧咋嘴。“這是我特製的秘方，你放心吧，絕對無毒無害。”
林楓往鍋裡撒的是自己從系統商城中特別兌換出來的材料。
說到底骨頭湯的濃白色是蛋白質的代表。