第126章 秘方（1 / 1）
碎屑還沒掃淨，一輛黑色轎車停在衚衕口，下來個穿西裝的中年人，手裡提著精緻的點心盒。
\"何老闆，久仰大名。\"來人遞上燙金名片，\"我是味真餐飲集團的副總，姓趙。\"
何雨柱擦著手從灶臺邊走來：\"趙總有事？\"
\"開門見山。\"趙總微笑，\"我們想收購焦香居的醬牛肉秘方，價格好商量。\"
後廚切菜的馬華手一抖，菜刀哐當落在案板上。何雨柱面不改色：\"祖傳的手藝，不賣。\"
\"何必急著拒絕？\"趙總開啟點心盒，\"先嚐嘗我們根據傳聞仿製的醬牛肉？\"
何雨柱拈起一片牛肉，在光下細看：\"火候差了三分，香料多了一味草果。\"
趙總臉色微變：\"何老闆好舌頭。既然能嚐出來，更該知道——獨木難成林。把秘方交給我們集團，能讓更多人嚐到這味道。\"
\"人多味就雜了。\"何雨柱將牛肉放回盒中，\"趙總請回吧。\"
人一走，馬華就衝過來：\"哥！他們會不會使壞？\"
\"該來的總會來。\"何雨柱望著衚衕口，\"去把老賬本找出來，所有配料記錄都收好。\"
果然，第三天就出了事。一大早，工商所的人上門，說接到舉報焦香居使用違禁香料。
\"何老闆，有人提供線索，說你們在醬牛肉里加罌粟殼。\"帶隊的張科長語氣嚴厲。
\"放屁！\"馬華氣得滿臉通紅，\"我們用的都是正規香料！\"
何雨柱按住馬華：\"張科長，舉報要講證據。\"
\"當然有證據。\"張科長掏出一包東西，\"這是在你們後院發現的。\"
油紙包裡真是罌粟殼！何雨柱心裡一沉：\"這不是我們的東西。\"
\"是不是，查了才知道。\"張科長下令封存所有香料，\"在檢測結果出來前，暫停營業。\"
焦香居第一次掛上\"停業整頓\"的牌子。街坊們圍在門口議論紛紛，賈張氏嗓門最大：\"我早說傻柱家的肉香得不正常！\"
劉海中揹著手幫腔：\"現在有些店啊，為了賺錢啥都敢加！\"
只有秦淮茹偷偷來找何雨柱：\"雨柱，我昨兒半夜看見許大茂往你家後院扔東西...\"
檢測結果要等七天。這七天裡，焦香居生意全停，老主顧們唉聲嘆氣。更糟的是，味真集團在對面開了家店，打著\"傳統醬牛肉\"的旗號搶生意。
第五天，何雨柱在收拾後院時，發現牆根有半枚腳印。他量了尺寸，又去許大茂家窗外比照——完全吻合。
\"哥！咱們報警吧！\"馬華氣得發抖。
\"不急。\"何雨柱眼神銳利，\"等結果出來，讓他們自己跳出來。\"
第七天，檢測結果證明焦香居清白。但沒等何雨柱鬆口氣，新麻煩又來了——味真集團竟然申請了\"傳統醬牛肉\"的商標專利！
\"他們這是要逼死咱們啊！\"雨水急得直哭，\"以後咱們都不能叫醬牛肉了！\"
何雨柱沉思良久，突然想起件事：\"馬華，去把爺爺留下的那本飲食志找來。\"
發黃的線裝書裡記載著：焦家醬牛肉創於光緒年間，最早叫\"焦氏醬肉\"。何雨柱立即申請了歷史品牌保護。
商標戰打得正酣，許大茂又跳出來了。他在院裡到處說：\"傻柱的秘方是偷學我爺爺的！\"
這次連閻埠貴都看不下去了：\"大茂，說話要憑良心。焦家醬牛肉的時候，你爺爺還在挑糞呢！\"
最讓人心寒的是，賈張氏居然作證說親眼看見何雨柱偷師。三方對峙那天，小禮堂坐滿了人。
\"何雨柱就是偷了許家的方子！\"賈張氏指天發誓，\"我親眼所見！\"
許大茂得意洋洋：\"請各位長輩主持公道！\"
何雨柱不慌不忙地站起身：\"既然說到祖傳，請問許大茂，你家秘方用哪味料去腥？\"
\"當、當然是料酒！\"
\"用多少？\"
\"三勺！\"
何雨柱笑了：\"各位長輩，焦家秘方去腥不用料酒，用黃酒加陳皮。三勺料酒？肉早苦了！\"
眾人鬨笑。許大茂臉紅脖子粗：\"那、那是我記錯了！\"
\"我再問，\"何雨柱步步緊逼，\"醬牛肉收汁前加不加糖？\"
\"加！加兩勺！\"
\"又錯了。\"何雨柱搖頭，\"焦家秘方收汁前加的是蜂蜜。兩勺糖？肉早柴了！\"
許大茂徹底露餡，灰溜溜跑了。但商標戰還在繼續。
轉機出現在一個雪夜。味真集團的趙總獨自來到焦香居：\"何老闆，我辭職了。\"
何雨柱給他倒了杯熱茶：\"為什麼？\"
\"集團要我用化學調料仿製你們的味道，我做不到。\"趙總苦笑，\"我爺爺也是廚子，他說過，手藝人的良心比命重要。\"
他留下一個隨身碟：\"這裡面是集團陷害你們的證據。\"
證據曝光，味真集團受到查處。但焦香居也元氣大傷。
除夕夜，何雨柱做了個決定。他把街坊們都請到店裡，當眾開啟祖傳的配方匣子。
\"今天開始，焦家醬牛肉秘方，公開。\"
全場譁然。馬華急得拉他袖子：\"哥！你瘋了！\"
\"沒瘋。\"何雨柱取出發黃的配方紙，\"秘方重要，但更重要的是手藝。火候、刀工、用心——這些偷不走學不去。\"
他當場演示醬牛肉的全過程，每一個細節都仔細講解。最後說：\"想學的，都可以來學。只有一個條件——不能以次充好，不能壞了我焦家的名聲。\"
起初大家都不信，直到周小虎真的學成了手藝，在衚衕口擺攤賣醬牛肉，生意紅火。
\"柱叔不怕我搶生意？\"周小虎不好意思地問。
\"餐飲行業從來不是誰搶誰的生意。\"何雨柱笑著拍拍他肩膀，\"是共同把市場做大。大家味道好了，來的客人更多，對大家都好。\"
漸漸地，衚衕裡冒出三四家賣醬牛肉的，但焦香居的生意不但沒差，反而更好了。老主顧說：\"就認準老焦家這個味兒！\"
開春時，何雨柱在店裡掛了新匾額：\"傳藝堂\"。下面一行小字：\"手藝傳百代，匠心守一味。\"
許大茂忍不住來看熱鬧，酸溜溜地說：\"傻柱，你這秘方都公開了，還拿什麼掙錢？\"
何雨柱正指導徒弟切肉，頭也不抬：\"我能教出去，就能創出新。倒是你，整天想著偷師，什麼時候自己能創個菜？\"
許大茂噎得說不出話。
清明那天，九十歲的焦老爺子拄著柺棍來了。老人嚐了口醬牛肉，點點頭：\"是那個味。\"
他拉著何雨柱的手說：\"當年你太爺爺說，好手藝不是藏起來的，是傳下去的。你做得對。\"
夕陽西下，何雨柱站在灶臺前添煤。火星噼啪作響，映亮了他花白的鬢角。
馬華輕聲問：\"哥，真不後悔？\"
\"後悔什麼？\"何雨柱添了塊煤，\"你看小虎的攤子，再看咱們店——客人反而更多了。這叫什麼？這叫百花齊放春滿園。\"
灶火越燒越旺，映紅了半個院子。何雨柱知道，這團火從太爺爺傳到爺爺，從爺爺傳到父親，現在傳到他手裡。將來還會傳下去，傳給馬華，傳給雨水，傳給衚衕裡每一個願意學手藝的人。