第146章 廣鹿島燒酒（一）（1 / 1）
隨著廣鹿島千戶所的財政危機加劇，劉山君不得不將注意力從軍政事物上轉移到財政上面，先是命知事董正明想辦法抽調一些民夫，同時命經歷趙毅城籌集五千兩銀錢，將這些人力、財力用在新工坊的籌建上面。
之後劉山君便命經歷趙毅城督辦，在鹽場村以西的這處平坦荒地修建一處工坊，用於釀製燒酒，而劉山君自己則開始了下一階段的巡視，在親衛隊和直轄旗的護衛下，前往紅咀堡、歸服堡、欒古關和硫磺礦場幾處地方視察，在督促各處加緊生產、修葺的同時，加強對後金軍的戒備。
這一路下來，劉山君直到四月初才回到廣鹿島，並且在初九日這天來到了鹽場村西面的新工坊所在地。
新籌建的工坊便是一處酒坊，位於鹽場村以西六里處，當劉山君抵達這裡的時候，發現酒坊四周的圍牆和酒窖已經建好，從登州府各處招募的工匠，以及各處抽調的民夫正在修建各處房屋。
在酒坊這裡，趙毅城全程陪同，這段時間趙毅城大部分的時間都放在了這邊，所以對這處酒坊的情況非常瞭解，此時便充當起“嚮導”來。
劉山君四處看了看，這處酒坊基本上按照自己的要求修建的，不但規模大、設施完善，而且還透過東蘭軒從登州府各地招募了不少釀酒師傅，於是便滿意的說道：“好，告訴大家，如果酒坊能在五天之內全部竣工的話，所有人的工錢翻一倍。當然，限時完工的前提是質量必須要過關，如果被本僉事發現偷工減料，不但所有人的工錢將減半，責任人還要受到嚴懲！”
趙毅城說道：“大人放心，有一倍的工錢拿，這些工匠肯定玩命的幹，工期和質量上肯定不會有問題的！”
“如此最好。”
轉眼四天過去了，在劉山君“工錢加倍”的激勵下，酒坊提前一天順利完工，劉山君這幾天一直住在鹽場村，順便對海鹽工坊的生產情況進行檢查，又檢視了海鹽工坊這邊的臨時碼頭。
當聽聞酒坊竣工的訊息後，劉山君隨即招呼上趙毅城，在親衛隊的護衛下來到了酒坊這邊。
酒坊是一處兩進的宅院，兩側各有一個跨院。劉山君在眾人的簇擁下進入工坊，趙毅城便介紹了起來：前院的兩側各有一排廂房，左邊是庫房，存放的都是釀酒用的高粱，右邊是釀酒師傅和學徒的住所，以及廚房、茅廁、存放各種雜物、器具的地方。
正房那邊分為五間房子，左邊的三間房子便是酒窖的所在，酒糟和酒麴發酵的地方就在這裡。右邊的兩間房子便是釀酒、出酒的地方。這邊的正房也是酒坊的核心區域了。
劉山君在趙毅城的陪同下四處看了一圈，見酒坊各處修建得很得當，甚至連酒麴都是選用的現成的優質酒麴，心中非常滿意，當即命酒坊內招募的二十幾個名釀酒師傅、學徒立即開始釀酒。
酒坊中的酒糟和酒麴，以及半成品的酒糧都是透過東蘭軒從登州府等地高價購買來，已經是發酵好的了，直接就可以用。
“今日先準備一下，本僉事明天就要看到出酒的過程。”
那些釀酒師傅非常詫異，被趙毅城淋溼任命為主事的漢子名叫李家尋，是這些釀酒師傅裡面手藝最好的一個。
此時李家尋見劉山君如此著急，便抱拳說道：“啟稟大人，雖然酒坊內的酒糧和酒麴等都是現成的，可還需要小人等仔細篩選，擇其優者用於釀酒，否則用質量不好的材料釀酒，釀出來的酒就會變得辛辣、苦澀。”
一旁的趙毅城簡單介紹了李家尋的情況，劉山君笑著說道：“明日釀出來的酒無所謂好壞，本僉事只是用來檢視你們釀酒工藝的。至於酒坊最終要拿出來售賣的酒，本僉事還要教給你們如何釀造。”
隨後劉山君便任命李家尋為酒坊的管事，暫時主持釀酒的事情。說完，便留下一臉茫然的眾人離開了酒坊。
到了第二天的清晨時分，劉山君和趙毅城早早的來到了酒坊，主事李家尋急忙出來迎接。
“李主事，今日可以出酒嗎？”
李家尋抱拳說道：“啟稟大人，小人等已經做好了準備，今日肯定可以出酒，請大人前去指導。”
“好。”
於是劉山君在眾人的簇擁下來到了正房內，此時雖然外面已經炎熱了起來，但是正房內卻更加炎熱,正在裡面忙碌的幾個釀酒師傅和學徒，早就赤膊上身，甚至下半身也只是穿了一條類似於後世三角短褲的衣服。
酒坊裡使用的酒糧都已經老熟,此時周邊的空氣中瀰漫著淡淡的酒香,李家尋和幾個釀酒師傅笑容滿面的跟在劉山君身後,詳細介紹酒坊內的各種情況。
李家尋是釀了十幾年酒的老手，對於釀酒的工藝很熟悉：“大人請看,咱們酒坊買來的曲子非常好,這酒窖也好,高粱也是顆粒飽滿,所以將來發出來的酒糧肯定也是最好。”
只不過李家尋以前釀的多是黃酒，對於這高粱燒酒，還是認為多是民間苦力喝的，肯定賣不上價去，不知道指揮僉事大人為何非要用高粱釀酒？
此時酒坊的學徒工們正拿著木鍁把酒糧鏟進木桶,然後向屋內運過去,李家尋說道：“大人,前面就是蒸酒的地方了,裡面很熱,大人是不是在外面稍等？”
原來這裡還不是最熱的，不過劉山君卻擺了擺手說道：“本僉事就是要看你們怎麼出酒的，今日我還要給你們露一手呢！待會要是熱急了，學你們一樣脫了衣服即可。”
聽到劉山君這麼說,大家也都無話,跟進去就是了,才走到門口,劉山君額頭就見汗了,裡面的熱氣蒸汽撲面而來，甚至讓劉山君有了一些輕微的窒息感。
一旁的李家尋跟進來之後，卻“職業病”發作，看到手下活不合格的夥計當即動怒：“跟你們說了多少次,拉風箱不是拉鋸,要壓住慢慢來，你們這樣鼓風一會大、一會小，是要壞事的。”
劉山君來的時候曾經囑咐過,說酒坊裡的很多東西自己不懂,要詳細解說,看到這一幕,邊上的李家尋便順帶著說道：“大人,蒸酒要慢火細蒸,才能把酒氣全蒸出來,火一大,發的太快,反而沒有酒出來。”
劉山君點了點頭，表示自己知道了。
隨後劉山君就看到一口直徑在七尺以上的大鐵鍋放在灶上,但在外面僅僅能看到鍋沿,因為鍋上還套著一個五尺出頭的大木桶,完全將鍋套在裡面,這木桶嚴絲合縫的,木板拼接的地方還用材料抹平,外面又圍著幾層厚布。
在這大木桶上半部分的開著幾個小口,有幾根銅管伸出來,而這大木桶的正上方則放著一口淺底大鍋,邊上還豎著個木架梯子。
而像這樣的鐵鍋、大灶，屋內還有幾個，聽李家尋說起，其餘幾個屋子裡也有幾個，這些就是用來“蒸”酒的天鍋、地鍋了，目前酒坊內一共建造了八個。