第27章 簡簡單單的大米飯（1 / 1）
郝春雷的這份期待，並沒有持續太久。
人都說心寬體胖，按理說一般胖的人性子都不會太急，但三胖兒他爹卻是個例外。
第二天一大早，郝父郝母他們上工後沒多久，郝三胖就氣喘吁吁的跑來報信。
“小江，我爸一大早就去食品站排隊，已經把肉給買回來了。
好大好大一塊呢！”
小胖子一邊說，還一邊嚥著口水，估計他那隻小腦袋瓜子裡，已經在描繪大口大口吃肉的場景了。
“真噠？那你還不趕緊去告訴我爺爺？”
郝春江一聽，也跟著興奮起來，這肉裡面，有著他的一小份呢！
“我有點不敢，小江你幫我去說唄！”
小胖子低下頭，對了對手指。
不知道為什麼，明明奎祖爺爺對著他總是笑眯眯的，可郝三胖就是有些怕他，更不要說自己一個人去見他了。
幸好他有郝春江這個小夥伴兒，自然第一時間就找了過來。
小春江當然不會嫌小夥伴兒麻煩，他只是有些不解，郝三胖平時天不怕地不怕的，怎麼會怕自家爺爺呢？
明明他爺爺是世上最好的爺爺，會做好吃的菜，還會講故事，還不像有些人家的爺爺那樣，只會嫌小孩子們煩，不高興起來還罵人。
“哦，那成吧，你等我一下啊，我要先幫我哥把活兒幹好，一會兒再帶你去！”
郝春江二話不說就答應了下來，不過他並沒有忘記自家大哥不會幹活兒這件事情，還很貼心的準備幫忙。
“不用去了，一會兒爺爺就會過來咱家。”
郝春雷在旁邊淡聲說道，
“哦，小江，你一會兒去隔壁找一下你鐵蛋哥，就跟他說，他欠我的，先記賬，以後再還，最近不用他過來幫我煮飯了。”
這是老爺子的決定。
當他知道大孫子最近在跟楊家的鐵蛋學做飯，立馬就決定親自接手。
用他的話講，現在郝春雷什麼都不會，就是一張白紙，由他從頭開始教剛剛好。
要是跟著楊鐵蛋這個二把刀還不如的學，再學得一身壞毛病跟習慣就麻煩了。
因為，剛剛上崗兩天的楊鐵蛋“老師”從今天起就要光榮下崗了。
但郝春雷覺得，人家可能還巴不得下崗呢！
果然不出他的所料，沒過一會兒，小春江就蹬蹬蹬的跑回來了，回來就跟他說，楊鐵蛋知道不用來做苦工了以後，整個人都高興壞了，那嘴巴咧得，都快到後腦勺了。
“哥，咱們就這麼便宜他了嗎？”
郝春江有些不解，之前不是說要好好整整楊鐵蛋，讓他還債的嗎？
“我不是說先記賬嗎？等以後什麼用得上他的地方，到時候就讓他過來還債。”
郝春雷可是打算得好好的，原主的賬，自然不是這麼容易能消的。
“哦，那還行！”
聽他這麼說，小春江才放下心來。
由此可見，這小傢伙也是個心眼不大的。
兩人的對話是避著郝三胖說的，小胖子只聽到了隻言片語，像什麼還債什麼的，他立馬就擼起了袖子想要幫忙，
“雷子哥，小江，那楊鐵蛋欠你們什麼啦？
是不是他賴賬了？
要不要我叫我爸幫忙？”
“呃，不用，不用，沒那回事！你就別添亂了！”
郝春江趕緊打消他的念頭。
還好老爺子沒過一會兒就來了，三言兩語就把這個唯恐天下不亂的小傢伙給送走了。
……
透過兩天的學習，郝春雷覺得煮米飯並不算很難，其實就是兩個步驟，一是淘米、二是在鍋裡煮這兩步，其中最困難的，大概就是水米配比，還有火候這兩樣了。
不過，這只是老爺子跟他講解怎麼煮大米飯之前的想法了。
在老爺子跟他說了大米飯的N種做法後，他覺得，嗯，還真是不要小瞧了任何一件事情。
他哪知道，只是煮個大米飯，還能折騰出這許多花樣來？
好在老爺子說了，他現在是初學，不用學得太雜，只需要把最最基本的那種做法學好就可以了。
聞言，郝春雷避過身子，悄悄的舒了口氣。
還好，還好，他原以為老爺子會讓他一下子把所有的方法都學個遍呢。
看來他老人家也知道凡事要循序漸進，沒打算一下子就把郝春雷給幹趴下。
不過，老爺子口中最最基本的大米飯也有很多講究，小細節若干。
譬如，洗米最好只洗一遍，若米太髒，最多隻能洗兩遍，不可再多，如果過分淘洗，就會把米外邊的那層米油搓洗掉了，這樣就有可能導致我們的米飯口感變得粗糙一點都不香。
還有，洗米時最好將米放置於鏤空器皿裡，而且最好用流水來沖洗，還有，洗米的時候，動作要溫和一點，不可太大力，等等。
等米洗乾淨後，要將淘米籃靜置一刻鐘以上，等水分充分瀝乾後，再將米倒入鍋中。
不過這並不代表現在就可以煮了，而是用適量的水來浸泡，使米粒均均的吸收水分，直至一隻只變得圓胖胖的為止，時間因米的種類而異，從兩刻鐘到三刻鐘不等。
米泡好後，就可以開始煮了。
煮之前，一定要檢查水米比例是否合適。
還有，燜煮的過程中，火力的把控也是至關重要的。
用火先武后文，大火可迅速讓水沸騰，使鍋內不同位置的米粒能受熱均勻，燥溼得宜。
待米膨脹出水面，水量漸少時轉小火。
因為用的是大鐵鍋，跟小鍋不同，如果直接這樣放置不理，有可能就會出現鍋中間的米飯水分多，而鍋邊沿的水分少這樣不均勻的情況。
所以，在水量徹底乾透之前，需要揭開鍋蓋，用鍋鏟將還未成飯的米粒迅速的攪拌均勻，然後再迅速將鍋蓋蓋上，以防漏掉太多的汽，而減少米飯的香味。
然後繼續以小火繼續燜煮兩三分鐘，直至水分徹底乾透，隱隱聞到飯香為止。
“爺爺，爺爺，我喜歡吃脆脆的鍋巴！”
小饞貓還惦記著這個呢，見今天是比爸爸廚藝還好的爺爺下廚，立馬就大著膽子提出了要求。
郝老爺子瞅了他一眼，沒有反對，默默的往灶膛里加了一把稻草。
不一會兒，飯香就變成了誘人的焦香。