第28章 超級超級好吃的紅燒肉（1 / 1）
“好了，再稍稍燜一會兒就行了。”
郝爺爺站起身，拍了拍身上的稻草，然後問兄弟倆，
“剛才我說的這些，你倆都記下了嗎？”
沒錯，是兄弟倆，不止郝春雷在一旁拿著小本本一邊聽一邊記，小春江也跟在他後頭旁聽，聽得還挺認真的。
本著一隻羊是趕，兩隻羊也是趕的態度，老爺子乾脆就一起教了。
聽了爺爺的問話，兄弟倆不約而同的一起點了點頭。
對於他倆的學習態度，老爺子目前還是很滿意的。
至於菜，今天也很簡單，油渣燉煮大白菜，還有一個炒洋芋絲，洋芋就是土豆。
大白菜跟洋芋都是去年秋冬儲存下來的一點存貨，說實話，也沒有那麼新鮮了，不過現在天氣還冷，有好些菜還沒能接上來，所以，也算是聊勝於無吧。
油渣就是豬油渣，這還是過年的時候熬豬油時熬出來的。
數量其實不多，總共也就只有一海碗，如果敞開著吃，估計沒兩天就能吃完了。
不過郝家人節省，這都過完年一個多月了，只吃了一小半。
郝爺爺在廚房裡翻到這個的時候，立馬揀了幾塊出來，拿菜刀切成了小塊，放到碗中備用。
他是廚子，而且是手藝極好的廚子，可他也怕沒食材啊。
雖然他也能把水煮大白菜做得很好吃，可如果再加上這個，還會更好吃，畢竟誰也不能拒絕美味不是嗎？
除了兩道蔬菜，郝爺爺還摸了兩隻雞蛋，做了一碗燉蛋。
不過這燉蛋的表現上，還被他加了一層叫蝦糟的東西。
這個也是老爺子親手做的，深秋時做下，因為偏鹹，能儲存的時間比較長一點。
當時老爺子也是給了郝春雷他們家一整罐，從冬天吃到現在，基本也見底了。
蝦糟燉蛋郝春雷是頭一回吃，口味非常特別，蒸蛋香滑，蝦糟味厚，兩種截一起在口腔裡碰撞，產生的火花絕對不止一加一等於二。
至於水煮大白菜跟清炒土豆絲這兩道菜，也是被郝家爺爺做得爐火純青。
郝春雷發誓，他從來就沒有吃過這麼好吃的大白菜，也沒有吃過口感如此清爽的土豆絲。
上輩子的很多所謂大廚，他們做的菜很多都是依靠調料，全是些科技與狠活兒。
那個年代，已經少有人願意花時間慢慢熬煮高湯來提鮮了。
只是沒想到，郝爺爺在沒有高湯提鮮的情況下，用最簡單的食材，竟然做出瞭如此極品的味道。
郝春雷一邊吃，一邊神往起來。
只要他努力，總有一天，應該、也許、大概也能有如此手藝吧。
一家六口心滿意足的吃著郝爺爺做的飯菜，連話都顧不上說了。
老爺子從旁邊看著，那是又好氣又好笑，他斜了一眼郝父，
“我說你是二把刀，你現在承認了吧。
瞧瞧孩子們這吃相，明擺著自打過年以後，就沒吃過好東西。
你說說你，這麼些年跟我都學了個什麼？”
郝父語塞，心也塞，嘴裡的飯菜都不那麼香了……
……
郝三胖家的紅燒肉老爺子安排在下午收拾。
因為肉要燉上一段時間才能變得綿軟入味，下午開始，正好可以放在晚餐上吃。
半下午的時候，老爺子回了老宅一趟，拿了他趁手的傢伙什，還有一隻紙包，然後就領著郝春雷跟郝春江兄弟倆去了三胖家。
三胖的家離得也不遠。
確切來講，整個生產隊的人家住得都不遠，基本都是一戶挨著一戶。
聽說是土改時就規劃好了的，從土改一直到人民公社成立，花了好些年的時間，政府才把原先那些分散得七零八落的農戶全都遷到了一起，打通了大片大片的農田，方便集體種植。
郝三胖家的屋子是近些年新建的，明顯上了一個檔次，前牆是青磚牆，至於東西山牆跟北牆，則依舊是泥土牆。
在郝春雷看來，這就是典型的面子工程，因為南牆是門面，就用了磚頭，而財力有限，其餘的，就只能是花不了多少錢的土磚牆了。
看上去有點不倫類的，可這樣的屋子，在整個生產隊裡，雖然不是算是數一數二，但也能排得上號了。
三胖家裡的爺爺奶奶，爸爸媽媽，兩個哥，一個姐，他跟小春江一樣，也是家裡的老小。
這也是一大家子的人。
三胖他爹一點都沒小氣，一下子就稱了五斤肉，刨去給郝爺爺的工錢，還剩下整整四斤，全都是上好的五花肉，在這個還沒有豬伺料的年代，把豬養出五花也不是件容易的事情呢。
郝爺爺決定，自家的那斤肉，就跟三胖家的肉一起煮。
他帶了只小砂鍋，到時候把肉往小砂鍋裡一裝，既能保溫又能隔味兒。
這年頭，肉是精貴物，能少點覬覦的目光也是好的。
畢竟只有一斤肉，郝爺爺想了想，決定把所有的肉都切成小塊，用他的話講，小塊更能入味。
只見他下刀如有神，把每一塊肉都切得方方正正的，大小等同，這一斤肉，礙是被他切出了20塊。
郝春江數了兩遍之後，簡直都要樂壞了，然後就在那裡掰手指，計算著自己能吃幾塊，那一副饞樣兒，郝春雷覺得都沒法看了。
他總說自己是個吃貨，可現在他算是發現了，跟自己這位小兄弟相比，自己那症狀，算是輕的了。
紅燒肉的燉煮過程，相對中午的那些菜來說，複雜了不止一點兩點。
郝爺爺也不吝嗇，直接來了個現場教學。
郝春雷的小本本又派上用場了。
只是他覺得，這個筆記記了其實用處不大。
這做菜的關鍵，還是在實際操作。
光爺爺的那手刀工，簡直可以說是乾淨利落，還有最初的炒糖色，那顏色，醇亮無比，他估計都要學很久很久才能趕得上一星半點，更加不要說那火候的把控，放調料的時機，以及其它等等。
所以，郝爺爺壓根不介意郝三胖家的人在旁邊蹭聽。
郝春雷也是這時候才知道，爺爺帶的那小包裡面裝的是冰糖，用來炒糖色的。
這一鍋紅燒肉，整整花了一個鐘頭的時間。
到最後，肉香瀰漫到了整個廚房間裡，香得喲，簡直讓人迷醉。
郝春雷這才知道，這超級超級好吃的紅燒肉魔力有多大了。
反正他隔一會兒就要咽一下口水，要不然，非得出醜不可。