第36章 蒸饅頭（上）（1 / 1）
爺孫倆跟著朱師傅來到了隔間，這邊是專門做麵點的地方，案板都是超大的。
跟熱火朝天的隔壁相比，這邊相對冷清多了。
人也少，只有小貓兩三隻。
不過這種情況也很正常，江市地處平原地區，是有名的魚米之鄉，雖然也吃麵食，但人們最愛吃的，還是大米，麵食也僅是補充而已。
“朱師傅，郝師傅……”
幾人紛紛跟老爺子和朱師傅打招呼，至於郝春雷，這幾人連理都沒理。
為什麼？當然是因為沒什麼交情了。
郝春雷從昨天起，一直就是待在隔壁切切切。
隔壁的人還好，勉強算是混了個臉熟。
這邊的人，可是連臉熟都算不上。
為什麼他們會認識老爺子，那當然是因為朱師傅了。
昨天老爺子一來，就被他領著裡裡外外顯擺了個遍。
食堂所有人，哦，不，應該說是包括外面掃地的，都知道以前在政府食堂幹過的郝師傅來了。
朱師傅跟這幾人一一點頭回禮，然後問那個看上去像是領頭的人，
“老蔡，那兩筐蘿蔔也切好了，你叫個人搬回來，先用鹽殺水。
另外，昨天的都殺好水了吧？有沒有瀝乾呢？”
老蔡一聽，先順手點了兩人，讓他們去搬東西，然後才一本正經的回答道，
“朱師傅，都已經瀝乾了，正準備開始準備下調料拌呢！”
“呵呵，那我們可是來得正好了！”
老爺子搓了搓手，擼起了袖子，
“老蔡對吧，不介意我領著孫子一起幫忙吧？”
“不介意，不介意！”
頂頭上司朱師傅都對這個老頭子畢恭畢敬的，老蔡他是吃飽了撐的出這個頭呢，自然是郝老爺子說什麼是什麼了。
老爺子拍拍郝春雷的肩膀，語帶興奮，
“來，雷子，你跟著爺爺一起做，還有一個鐘頭，做完咱們正好回家煮飯去！”
郝春雷木著臉回答，“哦！”
他真不知道爺爺在興奮個什麼勁兒，難不成是好的廚子見了食材就這樣？
如果是這樣的話，他就要擔心了，自己恐怕一輩子都當不了好廚子了。
說實話，對調這個餡料，郝春雷是興趣缺缺。
又不是大肉包，區區的蘿蔔絲餡料，有什麼可稀奇的。
蘿蔔的味道雖說不算太好聞，可也不是什麼香東西，這兩天他已經聞得夠夠的了。
郝春雷想，這饅頭蒸得再好，估計他也是沒什麼胃口去吃的。
此刻的他還不知道，此刻的他有多堅定，打臉的時候麵皮就有多疼。
“你們就只打算用蘿蔔絲跟這些拌餡料啊？”
郝老爺子臉黑的看著老蔡取來的調料，以及那堆成了小山的蘿蔔絲髮問。
“啊？
咱們就是做的蘿蔔絲餡的饅頭啊，不用蘿蔔絲用什麼？”
老蔡有些不解。
“不是，就沒有別的配料了？”
老爺子有些不滿的看向老蔡，他不明白這人怎麼這麼木的，乾脆直接發問。
老蔡搖頭，非常老實的回答，“沒有了。”
“呃”
老爺子扶額。
旁邊的郝春雷也看不下去了，爺爺的意思他都明白了，就是除了蘿蔔絲，還想要再加上一點別的配料。
這時，朱師傅反應過來了，
“郝師傅，您說吧，這裡面還可以加些什麼？
只要我們這裡有，……”
“不用問，肯定有！”
他話還沒說完，就被郝老爺子給截住了，“我也不要別的，只要一些粉絲，再要幾斤青蒜苗就行了，哦，對了，再來兩斤香蔥。
還有，如果有蝦皮的話，也裝一碗吧。
對了，能有豬油渣的話，那最好了，光蘿蔔太寡淡，哪怕放油也不行。”
朱師傅一邊聽一邊點頭，還別說，老爺子說的這些東西，食堂裡還真有。
雖然豐收公社離海邊有點遠，可蘭縣卻是臨海的，所以蝦皮這種東西是不稀罕的。
粉絲也不用說，食堂常備菜。
豬油渣也不缺，這邊畢竟是政府食堂，油水還是比較足的，豬油絕對是常備的，有豬油自然就有豬油渣。
青蒜苗現在正當季，香蔥也是，都不是什麼稀罕物。
於是，朱師傅一聲令下，讓麵點這邊的人配合。
接下來，僅有的幾個人就被郝老爺子指揮得團團轉。
粉絲是有，不過是乾的，需要泡開。
時間緊？不怕，郝老爺子有妙招，直接用開水燙就行了，不一會兒保準泡得又軟又胖。
等粉絲泡好瀝完水，用刀切成一至二釐米長的小段，放少量醬油上色備用。
蝦皮很鹹，也需要用清水浸泡一下，把鹹味去除，留下鮮味。
青蒜跟香蔥直接去隔壁拿就行了。
然後郝春雷在老爺子的示意下，將這兩者分別切得碎碎的。
緊接著，老爺子又跑到隔壁，起油鍋，將青蒜炒軟，蔥花爆香。
端回來後將其放涼。
接下來，就是重頭戲了，拌餡兒。
然後，郝春雷就看到老蔡拿出了一隻大鐵鍁。
沒錯，就是農民們幹活時用來剷土的大傢伙。
不過這隻鐵鍁不是用來剷土的，而是用來拌料的。
其實昨天郝春雷就已經見識過了食堂大師傅是怎麼炒菜的了，工具就是這種大鐵鍁，作用就跟平常家用的鍋鏟一樣。
蘿蔔絲太多，食常的大盆雖然大，可還是裝不下的，最起碼要分成兩三批來拌。
拌餡料其實很簡單，就是把調料放好，拌勻就行了。
難就難在要放什麼調料，放多少罷了。
這兩個都由郝老爺子掌控，老蔡幾個輪流來拌。
不換人不行啊，這可是個力氣活兒，一定要充分攪拌才行，如果調料不拌勻了，就會出現鹹淡不均的情況，那就不美了。
這個時候的調料種類遠沒有郝春雷前世那麼豐富，不過卻有一點是毋庸置疑的，那就是現在的東西都很天然，沒有什麼亂七八糟的新增劑。
老爺子也沒有放太多的調料，除了必要的油鹽之外，就只加了一些白糖，據說是用來提鮮的。
然後又加了一點點的醋，真的就是一點點，基本就是約等於無，他告訴郝春雷，這醋的作用就是提味兒，不用多，一點點足夠。
這加了醋比不加醋的，味道會更香一些。