第58章 壓根就不能比（1 / 1）
祖孫聯手，這魚很快就變成了砧板上的一塊不會動的食材了。
老爺子準備下刀，郝春雷自然是在一旁觀摩學習。
至於那兩個小的，在爭吵了一會兒之後，又和好了，應小春江的強烈要求，他們不等到晚上了，現在就去三胖家，去徵得長輩們的同意，順便選定一隻合乎小春江心意的小貓。
對於養不養貓，爺爺是無所謂的，而郝春雷則是欣喜。
他現在不過敏了，自然是希望能擁有一隻屬於自己的毛絨絨的。
雖然這隻貓的小主人是弟弟小江，他也不介意，因為他完全可以跟著一起共享嘛。
沒有那兩個小子搗亂，這祖孫倆正好也落得清靜。
當郝春雷看到老爺子開始給魚剔骨的時候，才知道自己的想象力還是太貧乏了。
何謂鬼斧神工，這才是，反正他是詞窮了，沒辦法用語言來形容的。
這可是應了那句話，高手在民間。
他要收回之前的想法，老爺子的刀工就是出神入化了。
誰能想到，八十年代鄉間的一位老農，竟然能有這麼高的技藝。
只能說他老人家有些生不逢時了。
看他老人家下刀，就是一種享受，那原本粗糙不已的手指，在此時，猶如翻飛的蝴蝶一般，帶著刀在魚身上飛舞，一個多餘的動作都沒有，動作流暢，如行雲流水，一時間，就只聽到老爺子的解說聲，還有那菜刀接觸到砧板的聲音。
很快，整條魚就被分成了四部分：魚頭、魚尾、魚骨、魚身。
魚身的肉被分成了兩半，看似分開了，卻又相連著。
接下來就是給魚身切花刀了，老爺子一邊切一邊解說，
“松鼠魚要漂亮，這花刀就一定要切好，過程中下刀的力度要輕，還要均勻，不能切斷魚皮，但又要切到魚皮，深淺要均勻，這樣魚身炸開後才漂亮。”
就在他說話的過程中，他以一種非常輕鬆的狀態就完成了最重要的花刀部分。
之前切魚卸骨時，下刀是穩準狠，純屬外家功夫，這花刀部分就是內功了，而且還是輕功，猶如蜻蜓點水，又宛如輕風拂柳，郝春雷只覺眼一花，那魚就變成了他之前在影片中看到過的成品的模樣，而且更漂亮。
郝春雷都看呆了，好一會兒才回過神來。
“爺爺，那尾巴去掉了不好看！”
他有一個小小的意見，因為在他看過的影片當中，這魚尾是跟那魚肉連在一起的，炸完擺盤會更漂亮。
老爺子卻說，
“自家吃的，用不著好看，魚頭、魚尾跟魚骨我特地分開的，留著一會兒另外做湯，咱們今天就一魚兩吃。
再配個青菜，應該就夠吃了。”
郝春雷很快就認同了這個做法，確實這樣做更實惠。
魚頭魚尾就那麼炸了確實是很浪費，除了好看，也沒其它作用了。
燉湯就不一樣了，還是爺爺精明，一點食材都會不浪費，這一點在這個年代，非常重要。
不，確切來說，在任何時候，都不應該浪費食物。
郝春雷一直期待的醬汁調製工作，是等到了天黑之後才開始的。
不過，在此之前，老爺子又回了老宅一趟，取來了一個小布包。
等他開啟後，郝春雷才發現，裡面白白粉。
他有些不解，“爺爺，家裡有面粉啊。”
“傻小子！你用手碾著看下呢！”
爺爺用這白白的粉倒進了一隻淺口盆裡，示意他親自動手。
郝春雷用大拇指跟食指各沾了一些，輕碾了一把。
咦？這手感……
他驚訝，“是生粉？”
在原主的記憶中，家裡做菜一向簡單，生粉好像還從來沒有出現過呢。
“沒錯，你爺爺我親手做的，以後做菜經常會用得上的。”
老爺子頗有些自豪。
郝春雷也以一種崇拜的目光看向他，“爺爺，能教我不？”
“回頭再說，現在咱們來開始做魚。”
老爺子一口答應，然後就吩咐灶膛後的郝春曉開始燒火。
這丫頭知道今晚又要有好吃的以後，那叫一個積極哦，自告奮勇跑來幫忙。
春雨那丫頭最近變得愛學習了，只要有點時間，就坐在小板凳上寫寫劃劃的。
至於郝母，她是個閒不下來的人，正忙著餵豬、關雞窩呢。
而郝父，自打得知老爺子要做松鼠魚之後，就跟塊黏皮糖一樣，粘在旁邊不離開了。
他還抱怨老爺子，說他偏心，之前只教他一些家常小菜，到了郝春雷這裡，才剛開始學廚，就開始教起松鼠魚這種大菜了。
然後，就被老爺子批了一通，
“你個拎不清的，你學廚那會兒，是什麼環境你不知道嗎？那時候能吃飽飯都不錯了，一年到頭，買油的計劃就那麼一點點，我倒是想教你大菜，可拿什麼來教啊？
雷子這孩子是生在好時候了，自打隊上種起了油菜，大家都不缺油吃了，再說這魚，可是人家雷子親手釣回來的。
你倒是釣一條回來給我看看呀！”
然後郝父就不作聲了，不過他以實際行動表示著自己的抗議之情，他就站在這裡不挪窩了，這菜，他還就學定了。
老爺子連個眼神都沒捨得給他，然後就開始跟郝春雷講解起松鼠魚的製作方法與訣竅了。
他其實也沒打算上來就教大菜，只是恰逢其會罷了。
而郝春雷最關心的沒有番茄醬的問題，人家硬是用料酒、米醋、白糖、醬油，還有水澱粉就給解決了。
雖然看上去沒有番茄醬的顏色鮮亮，香味卻更厚重，郝春雷偷偷嚐了一口，發現比他之前吃過的都要好吃，魚肉雖然沒有鱖魚的嫩，但鯉魚的肉更緊實，也不知道老爺子是怎麼處理的，一點點腥氣都沒，吃起來很有嚼勁。
最重要的是那醬汁，比起番茄醬的單一口感，老爺子所調製的醬汁，口感層次感要豐富多了，可說是更勝一籌。
還是老一輩的大廚基本功厲害，他算是發現了，他在新時代吃過的某些大廚的菜，多數還是靠著花樣層出的調味料，甚至有些就是直接上的預製菜，總之是能偷懶就偷懶。
兩者之間，壓根就不能比。