第214章 文思豆腐（1 / 1）
當晚，老爺子就在館子裡面住下了。
郝興邦夫婦自然是不依，可架不住老爺子犯倔。
人家就是認定了，一定要跟大孫子一起住。
郝春雷也是很無奈啊。
他心說，我滴個爺爺唉，雖然你孫子我的床很大，也很舒服，可兩個人睡哪有一個人住舒服呢？
如果去郝小叔家裡住，不光是單獨睡一張床，而且是一個人一屋，這有什麼不好的呢？
可老爺子卻不，他硬是拒絕了，非得留在這裡。
藉口也是現成的。
因為郝春雷的床大得很，睡他們爺孫倆個，那是綽綽有餘的。
而且最最重要的一個原因，那是因為他想跟著郝春雷一起，去看看陳家豆腐坊，還有去看看菜市場的那個魚攤。
然後還要在周圍轉轉，看看有沒有比較好的鋪面。
大孫子要置業，他這個當爺爺的，自然要幫著掌掌眼，不能讓他被人糊弄了。
老爺子打定了主意，這回還真要在這邊多住些日子，幫著大孫子把這些事情好好料理料理。
郝興邦這個胳膊，自然是扳不過親爹這個大腿的。
不過好在天天都能見面，郝興邦也就隨他去了。
小叔他們都投降了，郝春雷這個更低一輩的，自然不敢再多說什麼了。
對於自己的大床硬生生被自家爺爺分去一半這個事實，他只有認下。
誰讓爺爺是自己費了心思打賭賭贏了了留下的呢。
可是，郝春雷也不知道，老爺子會棄舒服的單人房不住，非得跟他來擠一張床啊。
不過，他老人家留在這裡，也不是沒有好處的。
最起碼，他有些拿不定主意的事情，都可以問爺爺了。
爺爺就是他郝春雷在這個世界的主心骨，除了他老人家，郝春雷對其它任何人，都下意識的有些保留。
哪怕是原身的親爹，更不要說郝小叔他們了。
於是，兩人同居的第一晚，不知不覺就睡晚了。
好在兩人都是作息極其規律的人。
第二日一大早，他們就起身了。
老爺子跟著郝春雷去了心心念唸的陳家豆腐坊。
郝春雷是豆腐坊的常客了，他直接騎著車就進了院子。
院子裡有一位老人正在打拳，這就是陳家的大家長，陳老爺子。
陳老爺子已經七十五歲了，比郝爺爺還要年長一些。
不過不知道是不是長期吃豆腐的原因，他整個人一點都不顯老，精神也很矍鑠。
“陳爺爺好！”
郝春雷很自覺的喊人。
“小郝來了？你陳叔出去送豆腐了，馬上就回，你稍待一下啊。”
看到郝春雷，陳老爺子動作不停，面帶微笑跟他打了聲招呼。
等郝春雷停好車，扶爺爺下車，他才發現，三輪車上還坐了一人，於是停下動作，目露疑問，
“小郝，這位是？”
郝春雷趕緊介紹兩人認識。
郝老爺子揚起笑容，主動上前招呼，
“老哥哥，你好啊！
我們家雷子這孩子真是傻人有傻福，讓他找到了您家，您家那豆腐我嚐了，豆香味十足，絕對正宗的手工豆腐，比起那些機器做的豆腐，好了不是一點兩點。
還有那水，泡茶喝是一絕。
今天我來啊，就是想要見識見識，什麼樣的古井，才能打出這麼好的水來。
另外，也順便多討要一點。
因為我想試試，在做菜時，也用上這個水，看那個有的滋味是不是會我好一些。
您可不要笑話我啊！”
“哪能呢？
自打認識以後，小郝這孩子日日照顧我們家的生意，一次兩次的不算什麼，可這天長日久的，也算得上是大生意了，我們感激你們都來不及呢！
這水就是從我們家井裡打的，算不上什麼。
如果老弟你喜歡，可以讓小郝多打點。
別的東西咱們家可能會缺，只是這井水，咱們家還真就從來沒有缺過……”
就這樣，兩位老人家你一言我一語的，不知不覺間就搭上了話。
說了一會兒之後，發現很合得來。
不僅如此，甚至是一見如故，相見恨晚之感。
於是，兩人越說越熱乎，到最後，可說是相當的投契，差點當場拜了把子。
陳老爺子擅長做豆腐，尤其是他做的嫩豆腐，可以說是一絕。
陳家現在的當家人是他的大兒子，他做的嫩豆腐在郝春雷看來，已經是好到不能再好了。
可在陳老爺子的口中，只得了一個馬馬虎虎的評價。
郝春雷聽了直汗顏，他覺得陳家現在的豆腐已經夠好吃了，再好吃的話，那會是什麼樣子的呢？
他都不能想象了。
不過，現在不用他想象，馬上就可以實現了。
就在剛剛，陳老爺子一個激動，就給郝爺爺許諾，明天他會親自給他做上一板豆腐。
至於原因，就是因為他知道聽郝老爺子說自己會做文思豆腐這道菜，而且，郝爺爺還邀請他第二日中午去自家館子裡吃一頓便飯，同時，他還提到了那道赫赫有名的淮揚名菜——文思豆腐。
真不愧是祖傳做豆腐的，郝爺爺一說起文思豆腐，陳老爺子立馬就激動起來，直說這文思豆腐一定要用他親手做的豆腐來做。
文思豆腐這個菜，旁人有可能會不識貨，只覺得這不過是一道豆腐菜，沒什麼大不了的。
可陳老爺子卻知道，這個是一道極其考究的名菜，做法相當的複雜，能讓自己的豆腐變成這道名菜，那是他的榮幸。
一般的廚子可不敢誇口說自己會這道菜。
當他聽老爺子說要請客，而且要做這道名菜時，他就一個沒收住，許出了要親手做豆腐的諾言。
郝春雷得知後很驚訝。
他從陳家豆腐坊買豆腐，前前後後也好幾個月了。
只聽說陳老爺子手藝好，可卻從來沒見他老人家動過手過，沒想到，爺爺人一過來，人家老爺子就要親自下場了。
唉，還是自己的面子不夠啊。
不過，郝春雷有自知之明，他的刀工雖然已算精湛，但對於幫文思豆腐這道菜，他的火候還是不夠的。
所以，在郝傢俬房菜館，文思豆腐這道菜，一直並未上過選單。
時間很快過去，郝春雷還要趕著去下一家買家，不可在陳家這邊久留。
於是，爺孫倆很快告別。
離開時，跟以往一樣，三輪車上裝了整整三板豆腐，另外還有豆皮百葉等物。
不過，最顯眼的，還是那兩大桶水。
這兩隻桶老爺子可是寶貝得很。
回去的路上，依舊是郝春雷吭哧吭哧的蹬著三輪車。
而老爺子則舒舒服服的坐在車斗裡，跟著三輪車一起搖擺著。
郝春雷在前面騎，老爺子就在後面唸叨，
“雷子，不是爺爺我說你，你這孩子來江城後，比在家裡可懶多了。
這都好幾個月了，怎麼一點長勁都沒有的，反而越過越回去了？
文思豆腐之前我看你都有了幾分火候的，怎麼幾個月過去了，你連把菜往選單上寫的膽量都沒有了？
明擺著，這幾個月你就沒有練啊。”
這幾句話說得郝春雷臉有些發熱。
這一點爺爺還真沒說錯他。
來江城以後，可能是沒有人管著他了，他過得有點太肆意了。
再加上私房菜館的成功，他對自己的要求好像也越來越低了。
想到這兒，他不由得低下了頭。
老爺子看了他兩眼，也沒有過於責怪他，而是直接說出了自己的計劃，
“我看啊，這一個月，你中午也不要忙活別的了，就集中來練文思豆腐，這個菜可是咱們郝家菜的根本之一。
作為咱們郝家菜的傳人，你不精通可不行。
再說了，你這間館子我也是看明白了，說白了就是菜越稀罕越好，這樣價錢就能往高了要。
把這個菜練好，以後那錢肯定不少掙的……”
得，爺爺也順利被他帶偏，掉錢眼裡了。
郝春雷強忍著笑，一本正經的點了點頭，
“好的，爺爺，我一定好好練，爭取把文思豆腐加到館子的選單裡，多多掙錢！”
郝老爺子：他怎麼聽著這回答好像有點怪呢？
不過郝春雷的親口保證，還是讓他有些高興。
老爺子說到做到，當天中午就開始了對郝春雷的特訓。
按照他的要求，在留足當晚做菜所需的豆腐之後，剩餘的嫩豆腐，全都慘遭了郝春雷的“毒手”。
而他的表現，可說是慘不忍睹，爺爺他老人家的點評，那是一句比一句犀利：
“你自己瞧瞧，這切的都是什麼呀，簡直就是一團糨糊！”
“文思豆腐，關鍵就在於這個豆腐，切得要跟頭髮絲一般細，你看看你切的，誰家的頭髮有這麼粗？鐵絲嗎？”
“怎麼還越切越回去了？剛才好歹還是一條一條的，現在乾脆都切成團了。你這是準備要做疙瘩湯嗎？”
隨著“疙瘩湯”三個一出，郝春雷的臉色爆紅。
說真的，除了初練刀工地一陣子，爺爺他老人家還從沒用過這麼刻薄的話說過他呢。
其實爺爺的意思他懂，就是恨鐵不成鋼。
郝春雷也覺得有些沒臉見人。
明明之前他練習得還可以的，最起碼能切成絲了，只是沒那麼細罷了。
可現在，他都切的是些什麼東西啊？
不要說爺爺看不下去，就是他自己，也快看不下去了。
可是，人就是這樣，越急，手下就越是慌亂，切的東西，就越發不成型。
“停停停！”
老爺子緊急喊停，他實在是看不下去了，也見不得他這麼糟踐東西。
豆腐雖然不貴，可也犯不著這麼糟蹋不是？
“我再來演示一遍，你好好看著。”
聽了爺爺的要求，郝春雷垂頭喪氣的停手，放下菜刀，然後聽話的閃到一旁。
然後，就見老爺子不慌不忙的將菜板上的豆腐歸置到一旁，然後用水將菜板洗淨，接著接了一盆清水，將菜刀浸入水中……
呃，是他大意了！
郝春雷這才想明白，自己今天怎麼就切得這麼不順呢。
原來，他忘記了最重要的一步，那就是沾水！
剛剛他接連切了好幾塊豆腐，只要切第一塊豆腐時沾了水，後來就給忘記了。
這刀一干，這豆腐就容易往刀上沾，切下來的效果可想而知。
再加上，他的手，確實是生疏了……
想明白了根結的郝春雷，突然就沒那麼著急了。
心不慌了，臉不紅了，手也不抖了。
他雙眼緊緊盯著爺爺的動作，重新開始學習。
就見老爺子不慌不忙，橫著下刀，將一塊方方的水豆腐，均勻的分成了兩半。
每一半的厚度，都在兩釐米多一點，兩塊的厚底，已經無限接近了，就像是用尺子量過一般。
接下來就是考驗刀工的時刻了。
就見老爺子深深的吸了一口氣，然後又重重撥出來，如此往返幾回之後，他的呼吸明顯變輕了許多。
這個郝春雷知道，以前老爺子也講解過。
將豆腐這麼軟的東西，切成頭髮絲那麼粗細，這是一個絕對的精細活兒，在這個過程中，哪怕是呼吸，也有可能是拖後腿的存在。
緊接後，郝春雷就見爺爺他深深吸了一口氣，然後用左手食指頂住刀面，右手握刀，穩穩下刀。
“篤篤，篤篤……篤篤篤篤”
廚房裡很安靜，一時間，就只聽到菜刀碰到菜板的聲音。
老爺子的手，很穩，他下刀的速度並不是特別快，但如果仔細看的話，就會發現，他每一次下刀，那角度都拿捏得死死的，全都是直接垂直入刀，而且每一刀之間，都是非常均勻。
爺爺的呼吸很輕，郝春雷也跟著提起氣，生怕呼吸重了，會影響爺爺發揮。
沒過一會兒，一小塊豆腐就已經變成了厚底不到一毫米的薄片，片片分明，均勻無比。
郝春雷這才偷偷地舒了一口氣。
然後，隨著爺爺的動作，他又跟著提起了心……
這一日，所有的嫩豆腐全都沒有保住，全都變成了郝春雷的刀下“亡魂”。
不過，這成績也是很斐然的。
郝春雷最起碼已經能把豆腐切成絲了，但從外形來看，粗細非常均勻，就是吧，全都粗了點……
但是，在將其散落於水中，一根根潔白的豆腐絲隨著水波跳起舞了。
而那些失敗品，也沒有浪費，在老爺子的指揮下，郝春雷乾脆亂刀齊下，將其剁成了豆腐糜，變成了酸辣湯的原料。