第87章 酸湯魚（1 / 1）
“小東家，你別忙活了！讓我來吧，你和小杰去屋裡坐會！”
方浩探出頭道：“不用不用，我現在要教弟弟做菜，我們搞吃食行業的，怎能不會一兩個拿手小菜！”
“好吧！既然小東家要教做菜，我就先進屋去了，等著一會吃小東家的美食。”
劉大叔抓了抓頭，原來他中午聞道的肉香味是真的，不是在做夢。
天知道，他可是最喜歡吃方浩做的東西了。
方浩每次做出來的東西，都堪稱人間美味，哪像他，做的菜只能勉強入口……
就連中午的醬油雞，都是方浩教他做的。
不然以他的做法，除了油炸就是煮，根本就不會其他製作吃食的方法。
柴房裡，方浩將菜刀遞給自家弟弟道：“來，把魚肉切片。”
“哥，吃魚怎麼這麼麻煩？還要切片？”
“嘿，這你就不懂了，這魚肉切片後，不但鮮嫩爽口，而且配上酸湯享用，簡直是美的讓人咬掉舌頭。”
聞言，方傑流出了口水，自家哥哥每次說有好吃的，就肯定有好吃的。
上次他們還不是嫌棄醬油來著，最後還不是被醬油給征服了。
現在就連蘇娘燒菜都要加入一點醬油提味。
“哥，我聽你的，你說好吃，那就肯定好吃。”
方傑舔了舔嘴唇，隨即接過菜刀，小心翼翼的切起了魚片。
“小杰，魚片切指甲蓋一半厚，這樣下鍋的時候才不容易碎，而且吃起來也不會太厚重。”
方傑點了點頭，開始按照自家哥哥的要求，切起了魚片。
另外一邊，方浩也沒閒著，將鍋燒熱加入一勺豬油。
待豬油燒化後，迅速下入薑片，等姜激發出香味時，迅速倒入拆出來的魚骨。
呲呲呲！
魚骨在油鍋中翻滾，魚香被充分的激發了出來。
“哥，好香啊！”方傑停下刀，看向自家哥哥。
“別分心，把魚片切好。”方浩迅速翻炒，待魚香充分揮發出來時，加入清水。
清水沒過魚骨，乳白色的魚湯就熬製出來了。
噗噗噗！
魚湯因為加入豬油的緣故，變得非常渾厚香濃。
方浩用鍋鏟翻動幾下後，迅速把酸鹹菜加入湯中。
酸菜的酸爽與魚湯的渾厚，二者互相交融，帶出了一股極致誘人的香味。
“哥……你這那是做菜啊，分明就是在折磨人吶，我這是切著魚，確吃不著魚，太難受了。”、
方傑望著那鍋魚湯，嚥了咽口水，這鍋魚湯太香了，自家哥哥怎麼會想到用酸鹹菜配魚湯？
這種做法，簡直前所未見，他以前去泰福樓吃飯，也沒聽說過這種作法。
方傑有種預感，或許這道酸湯魚，會成為他們的新招牌菜。
續發春面之後，自家哥哥再創一道渾然天成的酸湯魚！
“你啊，快把魚片拿過來。”方浩輕笑起來，同時用鍋鏟將魚骨撈起，這些魚骨熬完湯後就沒用了。
留在菜裡只會影響菜的品質。
畢竟誰也不希望吃飯時，一不小心就夾到一塊魚骨頭。
這酸湯魚的精髓就在於酸、鮮、甘、醇四個字。
酸是鹹酸菜的酸，鮮是魚肉的鮮、甘是魚湯的甘、醇則是三者合一的渾厚口感。
方傑把切好的魚片裝盤遞給自家哥哥，同時湊到方浩身邊，眼巴巴的望著鍋裡的魚湯。
“小杰看好了，這魚片下鍋不要煮制太久，記住了魚片是燙而不是煮明白麼？”
方浩迅速用鍋鏟攪動酸菜魚湯。
在分散了鐵鍋注意力後，迅速將魚片倒入。
魚片下鍋，鮮味頓時被激發出來，在翻滾的湯汁裡逐漸收縮，變得緊緻滑嫩。
方浩不敢大意，魚肉下鍋不過眨眼間，方浩就迅速用鍋鏟將其盛出。
生怕多一分鐘就會影響魚肉的鮮嫩口感。
“大功告成！”方浩在將鍋裡最後一點湯汁盛出後，就洗鍋下油，準備最後一道工序，炒制香辣蘸料。
當然這蘸料可要可不要，畢竟酸湯魚吃的就是酸、鮮、甘、醇四個字。
這香辣蘸料是方浩特製的，他已經很久沒有吃辣了。
很懷念辣椒的味道。
想起辣椒就流口水。
當然辣椒是可以加入酸湯魚裡的，但是介於方傑和劉大叔都是第一次吃酸湯魚，所以方浩考慮再三，還是把辣椒分開放好了。
喜歡吃辣的，就用魚片蘸著香辣蘸料吃，不喜歡吃辣的就直接吃酸湯魚。
方傑眼見自家哥哥準備炒制辣椒，嚇了一跳：“哥！這東西吃不得！會燒嘴吧！吃完後嘴巴刺痛！”
“傻瓜，這可是好東西，你啊，沒事就跟著哥長長見識，看你哥怎麼化腐朽為神奇，告訴你除了鹹甜之外，還有辣的口味！”
油鍋七成熱，方浩迅速放入辣椒，一時之間，一股辛辣的煙味冒出，刺激的方傑眼淚直流：“咳咳咳！哥！我都說這東西吃不得了！你看下鍋就冒毒煙了！”
方傑聞著辣味，一溜煙跑出了柴房。
方浩早有準備，一手衣袖遮住口鼻，一手迅速翻炒辣椒。
待辣椒的辣味被油脂充分吸收後，方浩迅速將油辣椒盛出，
藉助方傑逃出柴房的空檔，方浩從系統裡取出醬油和味精。
辣椒油、醬油、味精、鹽、幾味調料經過方浩的攪拌後，一碗香辣蘸料就呈現而出。
雖然材料簡單，但味道確相當的不錯。
對於方浩這種許久沒吃辣的人來說，這種香辣的口感非常的挑逗神經。
“哎，可惜沒有花椒和其它的香料，不然這辣椒蘸料會更香更好吃。”
方浩用筷子沾了一點，放入口中，緊接著一股火燒般的香辣湧上舌尖。
“呼……！爽！刺激！”方浩放下筷子，走出柴房，準備把方傑叫進來。
“方傑快進來。”
“哥，你這辣椒處理好了麼？沒有處理好，我不進去。”
“弄好了，快進來！”
方浩朝著方傑招了招手。
方傑只能硬著頭皮走入柴房。
等方傑進入柴房後，方浩才指了指酸湯魚道：“剛才在廚房裡，看著哥做菜，學會了麼？”
方傑點了點頭：“會是會了，只是這辣椒怎麼做沒學會。”