第23章 一盆完美級的油潑辣子！（1 / 1）
蘇子秋的目光落在那包印有“老陝寶雞地區秦椒辣椒麵”字樣的包裝上，疑惑地問：“爺爺，這兩包辣椒麵是哪來的？”
“爺爺讓你爸網購買回來的，待會晚上讓姍姍教教爺爺怎麼網購，這辣椒麵，比咱們、這邊的好。”
老爺子拆開兩包辣椒麵。
一粗。
一細。
“爺爺，辣椒麵粗細拌在一起？”
老爺子找了個鐵盆，竟把兩種辣椒麵和在了一起。
“粗的味道好，又香又辣，細的上色。”
辣椒麵放鹽，倒入了少許的高度白酒攪合成泥狀。
“爺，為何要放白酒？直接拿油潑不行嗎？”
難道。
飯店的油潑辣子。
都不是直接拿滾燙的熱油潑出來的？
“咱的汾酒很香，度數高，高度數的白酒更能把辣椒中的香味，給全部刺激出來，不但要放白酒，還要有花生豆。”
前段時間炸好的花生豆，蘇永紅偶爾下酒吃，還剩下一碗，老爺子乾脆把花生豆給拍成花生碎，拿到手裡揉和了幾下，把花生豆的皮給去掉了。
“子秋，花生豆也是增香的，你去燒一鍋熱油。”
趁著蘇子秋燒油的空隙，老爺子開啟寶貝香料盒子，取出了一些八角和香葉。
“要想辣子香，香料必不可少。”
這繁瑣的步驟，著實把蘇子秋驚訝到了。
別看老爺子是個鄉村廚師，搞點普通的油潑辣子是一套又一套。
“八角和香葉的味，必須融合到油裡面，這是爺爺新學的做法，不得不說老陝人，做起辣椒是真的有一套。”
“爺，然後呢，能直接潑了嗎？油溫已經升起來了。”
原來老爺子在網路上，估計又看到哪位博主的教程，順帶學習了一手。
“潑，不要一次性潑油，要分三次，油潑三次是關鍵，不然這辣子出鍋沒那麼香辣，爺爺說停，你就停。”
“潑！”
“呲啦~”
滾燙的熱油澆了上去，一股濃郁的香味瞬間從碗中綻放。
這辣子，哪怕拿白饅頭幹卷著吃，估計都香的讓人直流口水。
“潑！”
第二次潑油，老爺子拿著筷子攪拌，帶著香味的熱油和濃香的辣子相融合。
同時刺激著辣子中的高度白酒，完美的提取出了“秦椒辣椒麵”的精華。
“繼續，一次性潑完。”
“呲，滋啦滋啦~”
等到熱油全潑完，辣椒麵和熱油還在滋啦滋啦的發出響聲。
發出響聲的同時，一股爆香味噴發而出，令蘇子秋咕嚕嚥著口水。
對於一名愛好吃辣的人來講，這一碗油潑辣子，真的是讓人無法拒絕。
“爺，真的好香啊，對於喜歡吃辣的人來說，聞著味都受不了。”
香醇濃郁的辣香衝入鼻腔，滿盈天靈蓋，向上直衝天際，升至雲霄，到達九天雲外……心隨著香氣流轉，昇華……自由翱翔，意隨氣轉，隨念浮動，心曠神怡，似乎整個人被這股辣香味到達了一種天人合一的境界。
嗯~~
蘇子秋大學時期玄幻小說看多了。
“爺，好了嗎？”
老爺子撒了一把熟芝麻攪拌了幾秒，拍了拍手：
“好了，直接端到車裡，待會拿到高速公路，注意別撒了。”
“好嘞！”這一盆油潑子，融合了白酒的香、辣椒的香、花生碎和芝麻的香，多種香味融合在一起，整個廚房都瀰漫著一股辣香味。
【一盆完美級的油潑辣子！】
“蘇老爺子製作的油潑辣子，不論是食材的順序搭配，還是對於油溫和香料的把控，均已達到了完美的程度。”
這款遊戲。
似乎，喜歡評價一道菜？一份小料？
不，連他的刀工都喜歡評價，而且還是被貶低了.......
“完美級啊.....我啥時候做一道菜，能被評價為完美級？”
這時，蘇永紅走到了廚房，被這股辣味嗆的咳嗽了兩聲。
空氣中氤氳著辣椒的嗆辣，鼻腔和喉嚨，都被散發在空氣中的辣椒精華，刺激的咕嚕嚥著口水。
“爸，你做油潑辣子了？這兩包辣椒麵網購時可不便宜啊，這樣成本又高了。”
老爺子不耐煩的說道：
“滾犢子，子秋都和爸說了你們的營業額，一天賺了一萬，還摳摳搜搜的捨不得給顧客弄點辣子吃？”
豔陽高照。
冰雪融化。
下車後，蘇子秋和蘇永紅攙扶著老爺子走上長坡，老爺子身手十分麻利，沒讓蘇子秋幫忙，獨自翻過了欄杆。
還沒等他和蘇永紅返回車裡，一群熱心的食客只用了一趟，幫忙把鍋碗瓢盆全搬了上來。
“老爺子，這兩天的羊湯麵和臊子面，酸辣湯，都是您做的？”田旺好奇的問道。
老爺子笑了一聲，“是啊，我兒子和孫子見我年歲大了，不讓我出門。”
“哈哈，您熬的羊肉湯真的太香了，還有酸辣湯，上午的臊子面，更是比麵館的專業大廚做的麵條都美味。”
“是啊，老爺子，您的廚藝絕了，多虧了您，我們堵車的這兩天，才沒有被餓到。”
“哪怕餓不死，可卻只有泡麵吃，泡麵這玩意沒啥營養，都快吃吐了。”
“老爺子您敢信？我高速堵了一週車，餓瘦了五斤。”
老爺子滿臉的吃驚。
這群食客的陣仗這麼大？
四周圍觀的群眾估計有四、五百人了，這車到底堵了多長？
面對所有人的熱情，老爺子朗聲一笑，“謝謝大家的支援，鄉下廚子，燒不了美味的飯菜，只會一些普通農家大鍋菜和煮麵條。”
“老爺子，酒店的麵點大師，估計都做不出一碗讓人爽快淋漓的羊湯麵。”
“沒錯，鄉村大廚也是大廚，不比高檔餐廳的差，就衝這一碗臊子面，我們就認可您的廚藝。”
“在我看來，大廚在酒店，高手在民間，您絕對是高手中的高手。”
一群人把老爺子誇的臉紅耳赤，他連忙擺手：
“還是大城市的酒店廚子厲害，咱鄉下的廚子見識淺，一些調料都不認識，哈哈。”
A8車主笑了一聲：“您太謙虛了，我經常去酒店用餐，一些高檔酒店的菜式固定，廚師為了追求菜形的好看，味道真不如鄉下。”
“比如說，一道菜，“色香味形”，對於酒店菜來說，特別在意這個“菜形”，說句白話，先別說味道如何，做出來的菜必須要好看。”
“這位大叔的話真沒錯哈，擺盤擺的和玩雜技似的。”
一位寶馬五系女車主旋即附和道：
“酒店廚師，不會變通，都是固定的烹飪手法，時間長了，很多廚師的技藝固定化，程式化，什麼菜都是一個大致的做法，沒有一點改進或者變化，說句不好聽的，就是廚藝已經僵化了！”
蘇子秋覺得寶馬五系車主說對，也不全對。
鄉下人覺得酒店廚師技高一籌，覺得擺盤漂亮，各種牛逼。
反而這些常年在市區居住的有錢人，偶爾鄉下吃頓飯，就會覺得鄉下菜地道美味。
生活環境不同，看法自然不同。
這時。
川渝小老頭走上前：
“我曾經是一名酒店廚子，你們說的挺對的，一個地方待久了啊，基本上都是侷限於自己飯店的菜式和做法，簡單換個菜，突然就不會做了，可這種情況，年輕廚師很常見，但真正的老廚子不會。”
作為一名酒店廚子。
小老頭必須表明立場！
他從十五歲學廚，輾轉過十多家飯店，從來不會出現這個問題。
不管是對於食材的理解，還是調味料的掌控，只要拿起鍋和勺，就知道什麼調料該放不該放，食材該如何處理，燒出來的菜餚才能最美味的程度。
“怎麼忽然就說起這個話題了呢......”
蘇子秋搖搖頭，掀開了酸辣湯蓋，“各位兄弟姐妹，叔叔阿姨，酸辣湯免費了啊，免費提供酸辣湯和饅頭。”