第27章 處理羊雜，早市擺攤做準備（求追讀）（1 / 1）
“擺攤行哎，爸，你研究些小吃，咱們一起到集市上去售賣。”
蘇永紅興奮不已。
賺錢的熱潮還未消退。
這一趟為期只有兩天的高速公路擺攤之旅，讓蘇永紅同志嚐到了甜頭，認為擺攤可以賺到錢。
“擺攤可行。”
老爺子總算沒有繼續繃著臉。
往常他想不到擺攤售飯，更何況鄉里鄉親的，平時大家都褲腰帶緊，沒有多少人願意下館子，尤其這一年到頭，村裡除了留守兒童，老人，樂於花錢下館子的年輕人，都在外面忙東忙西的賺錢。
“爺，您會做肉夾饃嗎？咱搞點肉夾饃，熬一鍋酸辣湯去賣，肯定有顧客買單吧？”
蘇子秋想當然的問道。
“不成。”老爺子搖頭，“爺爺不會做肉夾饃，弄出來的肯定沒有飯館好吃，而且這酸辣湯，家家戶戶都會做，人家為啥要花錢去吃？”
“這......不是外鄉人也來咱們村趕大集嗎？”蘇子秋疑問。
趕大集。
一般都是從早晨五點鐘開始了，一直持續到傍晚才結束。
尤其年關將近，一些外面做生意的，在外上學的大學生，輟學出門的打工仔，基本上是一年中最熱鬧的時候。
鄉下的消費人群，主力還得是年輕人。
“酸辣湯不行。”老爺子沉思片刻，拍手道：“賣羊雜湯準成。”
“爺，羊雜湯的成本太高了，市區的一碗羊雜碎，都找不到低於20塊錢的，還都是一小碗，我感覺沒人願意買賬！”蘇子秋咕嚕咕嚕猛喝了一碗熱乎的小米粥。
寧婉兒思索道：“小孩子們喜歡吃炸串，各種炸串裹上面糊炸好，撒點孜然和辣椒麵，肯定受歡迎。”
“老婆，炸串不行的，這集市上估計賣小吃最多的就是炸串，競爭壓力大，我們要出售別人吃不到的東西。”
“喔。”
寧婉兒沉默了。
她小時候過年去集市上，最喜歡吃的就是炸串。
“就賣羊雜湯。”老爺子一錘定音，“羊雜湯爺爺比較擅長，咱不賣純羊雜，羊雜粉絲湯，加點羊血和粉絲降低成本，賣的便宜點。”
“爺，這個好，大冷天的很多人都喜歡喝一口熱乎的羊湯。”蘇子秋拍掌說道。
雖然羊湯聽起來簡單，可做起來卻很難，不是專業的廚子，哪怕在家照著教程做，都很難做出“飯館羊雜湯”的味。
羊湯這玩意費勁，需要至少熬製三小時以上，基本上沒人願意在家熬羊湯。
實在是........
太費功夫了！
“爸，羊雜湯配饅頭？”蘇永紅同志一臉的期待。
他對於擺攤充滿了憧憬，能賺錢的活計，認為比開飯館強，能少去房租成本費用。
“饅頭不行，羊雜粉絲湯配蔥花餅，再炸點軟油條，咱們賺點辛苦錢。”
說幹就幹。
欠債就是賺錢的動力。
哪怕是小錢，拼了命的要賺。
他只想儘快的還完這點債，讓老爺子，老爸和老媽的心裡輕鬆點，要不然一家人心裡老惦記著這個事，尤其是王秀蘭同志一輩子好強，低下頭去和親戚借錢，這讓蘇子秋很心疼。
第二天蘇子秋起了個大早，去縣城置辦各種食材，買了一個單鍋猛火灶臺，以及六張摺疊桌子和小馬紮凳子。
集市上擺攤和高速不一樣，桌椅板凳必須備齊活。
老爺子還專門叮囑他買幾個掛漏勺，主要放入羊湯中煮粉絲用，家裡的大漏勺粉絲不方便，廚具還是要齊活的。
這樣幹起活來更加得心應手。
從縣城趕回家時，蘇子姍和彤彤正蹲在院裡洗著羊雜，小玥玥還想幫忙，結果小手不停的扒拉玩著盆裡的水，被她姑姑趕一邊去了。
屁丫頭曉得自己打擾姑姑和姐姐幹活啦，於是跑到院裡和狗狗去玩了，時不時的還想跑去牛圈，逗一逗她的“牛阿姨”，被寧婉兒抓住小屁屁一頓揍。
中午陽光正好，冬日裡的一抹暖陽，照在人身上暖洋洋的。
寧婉兒想走出屋子去院裡曬太陽，王太后同意，但是卻不能幹活........
這讓寧婉兒有一種被婆婆寵成公主的感覺。
“爸爸，臭臭，臭臭~”
彤彤幫姑姑洗了幾下羊雜，立馬捏著鼻子跑到蘇子秋身旁，“爸爸，臭臭的可以吃嗎？”
“臭臭的羊腸子洗乾淨就不臭啦！”
只見鐵盆裡放著羊頭、羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊腸。
“爺爺，洗不乾淨。”
蘇子姍喊。
到底是家裡的小公主，平時不怎麼幹活，竟被臭的戴上了口罩。
生羊雜有一股腥羶臭味，一般家庭不會自己熬，想吃還是會選擇下館子，很適合擺攤出售。
“姍姍別急，爺爺給你加點料就好洗了。”老爺子往盆裡加入了兩碗生面粉、陳醋、食鹽、小蘇打，“使勁揉洗，加點白麵粉揉洗，一次就能把粘液去掉，小蘇打和陳醋洗兩遍就不臭了。”
“我也幫忙洗。”
蘇子秋蹲在地上，和妹子一起洗著羊雜。
清水足足洗了三遍。
連羊腸子都翻過來沖洗了一遍。
第三遍時，洗完羊雜的清水依然十分清澈。
可是這洗的太乾淨，是不是少去了某種原味？
蘇子秋想起了某檔綜藝節目，著名評論家曾經說過一句話：“烹飪大腸一定要保留原本的味道”，只是這羊腸子還是算了，比豬大腸的腥臭味都恐怖。
羊雜清洗乾淨後，老爺子開始煮羊雜。
蘇子秋站一旁觀摩學習，先是將羊雜焯了一遍水。
焯水時只放高度白酒，焯好水後，重新加入一鍋清水，才開始正式煮羊雜。
煮羊肉只放蔥姜，可是這羊雜，調料不多一點根本去不了這股羶腥味。
果然如他所想，鐵鍋裡下入蔥段、薑片、幹辣椒後，老爺子取出料包，裝了一些花椒、麻椒、地椒葉。
地椒葉這種香料，蘇子秋還是頭一次見。
“爺，這是啥上面的葉子？”
蘇子秋好奇。
“地椒草上的葉子，熬羊雜還是要放的。”
他現場搜尋百度百科。
地椒葉燉羊肉有去腥增香的作用，調料本身具有濃郁的香氣，能有效地去除羊肉的羶味，同時增添獨特的香味，使菜餚更加美味可口。
好東西！
等一鍋羊雜煮撈在盆裡放置涼後。
“爺，我來切吧。”
老爺子直白的道：“你的刀工還欠缺火候。”
“啊？爺爺，這切羊雜需要什麼刀工啊......又不是切的粗細均勻，隨便切不就好了嗎？我剛好可以練練刀工。”
“唉，你這孩子，行，練吧練吧。”
老爺子擺了擺手，走出廚房點了根香菸。
“叮，經驗值+0.5。”
“叮，經驗值+1！”
啥玩意？
一盆羊雜全切完才加了1.5經驗值？
難道是切羊雜，不需要太強的刀工技術，或者磨鍊不出刀工嗎？
“這些人真是著什麼急，爸，集市上是沒人，可都停滿了車，很多人都提前把最佳的位置給佔咯。”蘇永紅走入院裡朝老爺子吆喝道。
老爺子沒好氣的道：“那你還不趕快把三輪車開過去，挑個好位置佔住。”
“我這電三輪不成啊，太小了，得讓子秋把麵包車開過去佔個位置。”
蘇子秋慵懶的伸了個懶腰：“爺，我切完了，老爸你彆著急，我現在就去挑個好位置，桌椅板凳在車上放著，省的明天現搬，明天出攤時，把鍋碗瓢盆裝到三輪車裡。”
“快去快去，記得把車門鎖好，車裡別放現錢。”蘇永紅焦急的催促著。
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