第111章 廚房光頭幫，大部隊集結（求訂閱）（1 / 1）
“師父，您不會.....收徒弟，對於徒弟的身高也有要求吧？”蘇子秋滿心好奇的問道。
他自認為185cm的身高，已經是非常高了，有時候認為身高太高不太好，180、182最佳！
“身高最低要求180！”
侯玉峰替江躍進回答了這個問題。
“我靠.......”
蘇子秋被雷的原地發麻。
又不是收徒去參加跳高比賽，或者是組建黑幫社團去幹架，需要180以上身高的氣場。
而是在廚房燒菜啊.......
“這項要求已經沒有了。”
江躍進解釋道：
“早些年你師爺收的幾個徒弟身高都很高，索性，師父就繼承了你師爺的傳承，現在你的師兄們已經對徒弟沒這項要求了。”
蘇子秋：“...........”
“師父，豬皮焯完水了！”
蔥、姜、料酒焯水。
餐館每天切豬肉，剩下一大袋豬皮。
老爺子是準備抽空熬點豬皮凍去賣，剛好可以拿來熬蟹黃包的“皮凍”。
“撈出來放涼水裡，把豬皮上的油脂拿肉刀刮掉，不然熬煮出來的豬皮凍不凝固。”
“昂！”
三人分工合作。
蘇子秋處理豬皮。
江躍進親手和蟹黃包子的燙麵，和燒麥皮，蒸餃皮相差不大，都需要和燙麵。
侯玉峰麻溜的把螃蟹一個個擺在蒸屜裡，噴上花雕酒，撒了一些薑片放入了蒸箱裡。
“師弟，你入行多久了？”
“差不多一個月。”
侯玉峰拍了拍他的肩膀，“好好幹，好好學，師父要在龍城養老，不懂就問，師父他老人家的脾氣相當不錯，我們當徒弟的一定要學會不懂就問，但是千萬別問第二遍......”
“二師兄，中午您要不露一手？師父他老人家說你很擅長九轉大腸和鐵塌豆腐。”
江躍進：？？？
“啊？哈哈。”侯玉峰暢笑一聲，“你要說，二師兄陪你喝兩杯就行，廚藝不如你大師兄，你大師兄可是真正繼承了師父的廚藝，你大師兄和三師兄都在，按照咱師父的話來說，二師兄就不丟人現眼了！”
“行啦行啦，幫你師弟熬皮凍。”
儘管二師兄侯玉峰被江躍進認為是師門中，天賦最差的一人，但蘇子秋猜測，掌握的廚藝同樣可以吊打許多酒店的主廚。
至於開魯菜館開著賠錢。
估計是二師兄不想親自掌勺。
豬皮加入高湯，小火慢燉慢熬。
螃蟹蒸熟。
侯玉峰笑問：
“師弟，拆螃蟹的功夫怎麼樣？二師兄不怎麼吃螃蟹。”，內心驚呼一聲，“要在小師弟面前出醜了。”
他拆螃蟹的功夫真的很差，費大半功夫才能拆一隻螃蟹，自己當了師父後，就沒怎麼拆過螃蟹了。
像是螃蟹的做法，最常見的便是清蒸。
畢竟：海鮮一類，吃的就是一個“鮮”字。
偶爾有客人點麻辣大閘蟹，最多的還是“螃蟹粉絲煲”，蟹肉和粉絲搭配，味道是真的不錯，而師父江躍進最擅長的是魯菜做法，【賽螃蟹】！
“拆螃蟹？會是會，技術一般吧~”
他和寧婉兒在別的方面較為省錢，在吃的方面是一點都不摳搜，螃蟹什麼的一個月吃一頓還是可以吃得起的！
誰知。
等蘇子秋拆螃蟹時。
二師兄侯玉峰瞬間張大了嘴巴。
蘇子秋拿起一隻螃蟹，麻溜的掰開蟹臍，開蟹鬥，除掉蟹胃，掏出蟹心，去掉蟹腮，刮開蟹黃，剪掉蟹神，挑出蟹肉，連蟹腿裡的肉絲毫不浪費的擠在了盆裡，動作行雲流水，一氣呵成，十足的螃蟹殺手一枚！
你告訴我，這叫拆螃蟹的技術一般般？
“小師弟，你這孩子說話不誠實啊，什麼叫技術一般般，這擠蟹肉的速度真是太快了，你二師兄我現在不怎麼下廚，手有點生了。”
侯玉峰略顯尷尬的笑了兩聲，內心腦補，“小師弟肯定是有天賦出眾的地方，才會讓師父起了收徒的心，從而收入關門小弟子，動手能力不一般。”
“小蘇，這點豬皮別冷凍了。”
豬皮用了一些。
還剩下一大袋。
江躍進叮囑道：
“放冰箱佔地方，每次切肉攢下來的豬皮，攢一週就做成豬皮凍，豬皮凍涼拌，單獨去出售。”
“好，師父，我待會讓星仔全部切完。”
“你這餐館是真的缺人手，師父待會挑兩個你的師侄，留下來幫忙，順帶你師父我親自帶。”
“師父......”
江躍進擺手：
“臭小子你是擔心工資問題吧？不用擔心，隨便給個幾千塊錢就行了。”
“不是工資問題，而是餐館現在後廚都是一些打雜的活，豈不是太浪費師侄們的廚藝了.......”工資問題倒是不愁，哪怕每人每個月開一萬都綽綽有餘。
中午。
晚上。
兩餐一起出售，餐館的盈利額可以穩定在100萬以上！
“師弟，師父他老人做的決定，你就別反駁了，哎，師父，不應該是我們等大師兄和三師兄過來，讓那幫小兔崽子伺候咱們嗎？咱們還做上蟹黃包子早餐了，多奢侈啊。”
江躍進瞪了侯玉峰一眼：
“師父有沒告訴過你廚房秘訣。”
“知道了~”
“二師兄，廚房啥秘訣。”
侯玉峰告訴蘇子秋：“六個字秘訣記清楚了，少說話，多做事。”
皮凍熬好。
撈出豬皮。
把熬好的皮凍冷卻過後放入冰箱冷凍，平時需要冷藏，現在急需要皮凍，只能是冷凍了，而剩下的豬皮，鍋里加入清水，和一勺食用鹼。
繼續熬煮。
加入食用鹼，可使豬皮更鮮嫩、透亮，製作出的皮凍口感Q彈。
飯店裡的豬皮凍，為什麼看起來像玻璃一樣透明，就是加入了食用鹼的原因。
qq彈彈，爽爽歪歪，加入蒜末，陳醋，香油、食鹽，味精，油潑辣子，便是一份美味的【涼拌豬皮凍】！
做完這一切後。
蘇子秋又調了一盆韭菜雞蛋餡。
十幾人，再加上他一家人的早餐，光是蟹黃包子根本不夠吃。
“師弟，你大師兄和二師兄的大部隊來了，快和我出門迎接！”侯玉峰看了眼微信訊息，轉身洗了洗手，飛快的跑出了餐廳。
江躍進也是略微激動。
老臉不自覺的泛著紅暈，今天徒弟們請假一天專程來探望他。
基本上。
師門全到齊了。
首先。
蘇子秋是處於傻眼狀態.....
因為。
餐館外。
馬路邊。
站著十幾名光頭......
正因了那句老話：腦袋大，脖子粗，不是大款就是伙伕。
這是一群身高在180cm+的師兄和師侄，一眼望上去沒個體型消瘦的，目測平均體重在100kg左右，每個人頂著鋥亮的光頭，一群人站在一起時，散發著強大的氣場，不知道的還以為是某個光頭社團集結.....
其中，有兩名年齡與他相仿的女生，身高大約不足160cm，站在人群中顯得比較嬌小無助。
那點。
蟹黃包子。
真的夠吃嗎？
“師父早。”
“師父，早。”
“四師叔早。”
“師爺早啊，我是小李，您沒忘了我吧？”
“............”
初次面對師兄和師侄們的蘇子秋，難免有些社恐，互相打完招呼後，開門迎接一群人步入餐館。
“小蘇，我給你介紹下，大師兄姜望，三師兄林雄。”江躍進的一張臉頰泛著紅光，“姜望，小林，這是小蘇，蘇子秋。”
“師弟。”
“四師弟！”
“大師兄，三師兄。”蘇子秋微笑的連擁抱帶握手。
這時，一位微胖女生揮揮手：“四師叔你好，我是李清芳，一名麵點師。”
沒有一名社恐人士？
怎麼感覺。
就他最社恐？
“你好。”
一番介紹下來，大師兄姜望這一脈有五個徒弟，大師姐麵點師李清芳；老二孫卓，老三李寧，老四王強，老五龐成旭。
三師兄林雄這一脈更是有六個徒弟，大師兄張建勇，老二李豪，老三崔大寶，老四劉峰，老五邢震，小師妹老六鄧聰慧是所有人之中最瘦的，身材嬌小，目測體重不足90斤，小家碧玉，在人群中顯得格外嬌小柔弱.........
大師兄姜望身材圓滾滾胖乎乎，笑起來跟彌勒佛似的。
他打量道：
“四師弟的餐館剛剛起步啊，有沒有想法到京城酒店學習？進步會非常快。”
“滾一邊去，老子還沒怎麼教呢。”江躍進沒好氣的看了眼大徒弟，“師父都沒想到這麼多人，給你們準備的蟹黃包子不夠吃，那個，老三，去喊大家去廚房準備包子餡，有肉，有素，隨便包點包子，麵糰倒是和的足夠。”
“好嘞~~~”
師侄們：.........
剛下高鐵，還得幹活啊！
侯玉峰問：“大師兄，給我帶的甜點呢？”
“箱子裡。”
江躍進說：“等會吃，先吃早餐！”
一行人霹靂乓啷，分分鐘調好了一盆醬肉包子的餡料，由大師兄一脈大師姐李清芳調和好的餡料。
老爺子走到餐館望著一群光頭有點懵逼，隨行前來的陳國慶更是差點沒忍不住笑出聲。
“老爺子，這些都是江師傅的光頭團隊，咱還是別打擾了，去路邊隨便對付一口早餐吧。”
陳國慶連忙拉著老爺子走出餐館。
老江的團隊。
望著挺嚇人，tm整的和黑社會一樣。
“哎，老陳，老爺子進來，待會做蟹黃包子嚐嚐。”江躍進連忙喊道。
“不湊熱鬧了哈，俗人吃不了海鮮包子。”
老陳搖頭。
“有醬肉包。”
“行，吃醬肉包！”
寧婉兒笑，“陳叔，爺爺，先喝杯茶水吧。”她和蘇子秋一起接待師父的師父的徒弟徒孫們，總算是，知曉.....孩子爸為何要把長頭髮剪掉了，剪掉頭髮，才能融入隊伍中啊.......
江躍進開口道：
“小姜，小林，你們倆的徒弟有沒有想進修川菜的？可以來餐館學習，這位陳大師的川菜功夫，比那些國宴廚子，知名大師，還要厲害三分！”
“哦？”姜望吃了一驚。
四師弟這小小的餐館，還隱藏著一位大廚？
“川菜？”
老陳心裡笑了笑。
這老江，真是不要臉。
江躍進想的很簡單，他這一脈儘管是魯菜為主，八大菜系都要涉獵的，精通一門便可，不然的話，又如何對得起國宴一脈，當然，全憑藉著徒弟個人喜好。
願意精修其他菜系就精修，不願意就拉倒，專注一門菜系，一直研究到精通為止。
老陳教蘇子秋時，他的徒孫可以在一旁觀摩學習。
再加上。
要整什麼【小可愛教做菜】。
哪怕站在一旁，都能學到不少東西。
此外。
還能成為小蘇有力的幫廚！